Burger gourmet dari El Filete Ruso
Fashion diperlukan untuk merasakan bahwa kita hidup. Makanan cepat saji terbaru disajikan di antara roti bundar dengan wijen panggang di atasnya dan disebut burger . Tak pelak lagi mengucapkan kata hamburger dan pikiran kita melayang ke Amerika. Namun, buku resep Amerika Utara jauh lebih kaya daripada suapan makanan yang rakus ini.
Di Spanyol, hingga baru-baru ini, godaan hamburger diberikan kepada kami oleh iklan hamburger paling komersial, waralaba makanan cepat saji untuk dibawa pulang, dibagikan dengan pasangan atau keluarga Anda; Tapi revolusi hamburger datang ketika seseorang memiliki ide untuk membuat camilan ini menjadi sebuah karya seni, suvenir yang dimanjakan untuk iseng. Beginilah hamburger solidaritas dengan lingkungan mulai lahir, yang dibuat dengan daging organik seperti Home Burguer, yang, selain membayar upeti ke Amerika Utara, mengubah salah satu tempat mereka menjadi kereta Yankee tua dan menarik mobil.
Restoran hamburger Barcelona El Filete Ruso
Atau Burger Bilbao Bilbo yang hanya berfungsi dengan produk dari perkebunan pribadinya De Santa Rosalía di Burgos. Ketika merek daging seperti Raza Nostra meminta koki media seperti Juan Pozuelo untuk membuat 'hamburger khas' dari daging Madrid-nya, hasilnya adalah ledakan bom dengan cita rasa India, Italia, Maroko... Saya dapat mengatakan bahwa ini adalah bagaimana penemuan kembali sandwich daging muncul di negara kita atau setidaknya memperkuat tren kuliner yang sedang naik daun dengan hasrat makan hamburger.
Seperti halnya masakan umum di negara kita: demam masakan ilmiah dan eksperimental memberi jalan pada kesenangan dan kebutuhan akan tradisi, pada citarasa tradisional tetapi diciptakan kembali. Hari ini gaya 'tradisi yang diperbarui' yang anehnya juga tercermin dalam hamburger yang sederhana dan lezat. Tradisi yang diperbarui ini juga terlihat dalam dekorasi tempat.
Tahun lima puluhan sudah kembali, seperti yang saya katakan, tetapi dengan tampilan vinil modern. Ini tercermin dalam waralaba lokal seperti Peggy Sue atau Tommy Mel. Perhatian terhadap produk musiman juga telah bergema di hamburger, sehingga disebut 'burger musiman' , seperti yang dibuat oleh restoran Catalan El Filete Ruso , yang mengklaim membuat 'burger berkelanjutan' , yaitu jajanan yang menghargai lingkungan, memilih produk terbaik dari kedekatan dengan kota , beberapa di antaranya dilindungi oleh gerakan Slow Food.
Ada yang berani melangkah lebih jauh dan memberikan sentuhan baru pada konsep hamburger, seperti halnya restoran Nimu di Madrid, yang telah menciptakan hamburger bonbon. Dan apa itu? steak dari Daging sapi cincang Galicia di mana mutiara keju diperkenalkan, itu tidak dicampur tetapi di tengahnya tampak sepotong kecil keju cheddar, Manchego, brie, kambing atau Roquefort... ini tergantung selera pengunjung. Hal apa! Siapa yang akan memberi tahu penemu hamburger bahwa seabad kemudian daging cincangnya di antara roti akan menjadi lebih dari sekadar mode ... bahwa itu akan menyiratkan gaya hidup?
Hamburger gourmet dari restoran Nimú di Madrid
Ruang tamu Home Burguer Madrid di jalan Espiritu Santo