kueku.
Mei Nocon adalah pembuat manisan salah satu kedai kopi favorit kami di Madrid: Kafe Misi. Dia dan Alain Funcia bertanggung jawab atas kue-kue buatan sendiri dan kue-kue yang memenuhi jendela mereka setiap hari dan akan melakukannya lagi segera setelah mereka buka lagi setelah hari-hari kurungan ini.
Alain telah menyempurnakan kue kering dan gulungan kayu manis, Mei, croissant, Napoli, kue kering, pohon palem, biskuit ... Dan hari-hari karantina ini dia lanjutkan "menguji resep untuk pembukaan kembali tempat".
Seperti manisan yang baik, peringatkan, ini berlaku untuk jumlah yang tepat, "beratnya setiap gram". Kami meminta resep untuk salah satu manisan yang disukai semua orang: cupcake buatan sendiri. Biasa. sangat halus Dan dia mengirimkan ini, "resep klasik yang tidak gagal". Meskipun di Misión Café mereka tidak memiliki "katalog permen yang tetap", kue mangkuk ini terkadang dapat ditemukan, katanya. Kami akan kembali untuk mereka dan merendamnya dengan baik dalam kopi spesial mereka.
Cupcake buatan sendiri.
Bahan yang akan kita butuhkan: mixer batang atau, jika tidak, beberapa batang, mangkuk besar, kaleng muffin.
BAHAN untuk sekitar 15 muffin:
2 XL atau 3 M telur
250g gula + sedikit lagi untuk ditambahkan masing-masing sebelum dipanggang untuk pompadour
125 ml susu
125 ml minyak (bisa bunga matahari atau zaitun)
300 gr tepung terigu
6 g ragi kimia atau 1 sendok teh
Kulit setengah lemon atau jeruk atau campuran keduanya.
ELABORASI:
1. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 220 derajat naik turun jika tidak konveksi.
2. Hal pertama adalah melempar ragi dan tepung dalam mangkuk dan aduk rata.
3. Kemudian di wadah lain pecahkan telur dan kocok bersama gula hingga putih. Untuk ini, mixer batang akan lebih baik agar tidak terlalu lelah dan dapat memasukkan lebih banyak udara ke dalam adonan.
4. Terus mengocok dengan kecepatan sedang, tambahkan susu dan minyak secara bertahap hingga menjadi emulsi.
5.Setelah itu, giliran tepung bersama ragi. Kami menurunkan kecepatan dan menambahkannya sedikit demi sedikit, berhati-hatilah untuk tidak melakukannya sekaligus karena jika tidak, kami akan mendapatkan lebih banyak tepung di luar daripada di dalam mangkuk. Setelah semuanya terintegrasi, kami meningkatkan kecepatan dan mengalahkannya selama dua menit dengan kecepatan penuh.
6. Kami menuangkan adonan ke dalam cetakan hingga setengah kapasitasnya.
7.Setelah kami melihat bahwa oven sudah dipanaskan, kami menambahkan satu sendok teh gula di setiap cupcake untuk jambul, dan kemudian kami memasukkannya ke dalam oven.
8. Saat kita menutup oven, turunkan hingga 180 derajat dan panggang antara 23-25 menit, tergantung ovennya.
9.Untuk memeriksa apakah sudah matang, kita tusuk cupcake dan tusuk gigi harus keluar bersih dan saat ditekan bagian atasnya tidak tenggelam.
10. Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan dingin dan mereka disimpan selama beberapa hari di tupperware atau kantong plastik.
Alamat: Calle de los Reyes, 5 Lihat peta