Biskuit yang tak tertahankan dari Reposted.
Lemon dan jeruk atau laurel; lavender dan blueberry; pir, kemiri, dan cokelat; blackberry dan infus herbal... Bahan-bahan ini terdengar seperti deskripsi yang sempurna parfum mediterania , dengan catatan pedesaan, esensi kenangan masa kecil tetapi dengan rasa biskuit . Herbal dan buah-buahan yang memicu keajaiban yang dia kembangkan setiap hari Rachel Rodriguez dengan Reposted, sebuah bisnis di mana kue kering bersinar dengan cahayanya sendiri.
"Saya pikir saya satu-satunya yang membuat cupcakes seluruhnya dengan penghuni pertama ", dia memberi tahu kami dari bengkelnya di dekat Gerbang Toledo, di Madrid , di mana setiap hari ia membuat kreasi yang memasok kedai kopi seperti Dot Café sepanjang minggu, Bengkel San Francisco , Agrado Café, Pavlov's Dog atau restoran La Malaje. "Ada resep leluhur untuk kue bolu dengan adonan roti atau hal-hal serupa tetapi saya ingin memiliki sebagai elemen pembeda, dan untuk sedikit keluar dari garis diikuti sampai sekarang oleh bisnis lain, untuk menghindari penggunaan rasa Anglo-Saxon".
Dipanggang!
Untuk Rodriguez, pasar Spanyol tidak membutuhkan lebih banyak beludru merah atau brownies . "Mereka sangat kaya, tetapi secara pribadi saya ingin melakukan sesuatu yang dapat mengidentifikasi diri saya. Saya dari Alicante - itulah sebabnya dia terpesona olehnya. kue kayu manis, adas manis, lemon dan apel – dan saya pikir di sini di Spanyol kami memiliki tradisi dan budaya gastronomi yang spektakuler tetapi kami belum berhasil menerapkannya secara memadai dalam makanan penutup. Sangat mudah untuk menemukan situs yang membuat resep sendiri tetapi manis adalah sesuatu yang biasanya dipersonalisasi ", tutupnya.
Itulah mengapa dia bersemangat, dan dengan gila-gilaan, mempelajari setiap musim bahan mediterania yang membuat biskuitnya dikenali pada gigitan pertama, dengan produk seperti almond, buah jeruk, herbal, lavender atau daun salam, dan menghasilkan campuran yang menggabungkan pir, hazelnut, dan cokelat; ara dan akar manis atau raspberry, nektarin dan jeruk nipis.
"Aku selalu jatuh cinta pada rasa baru untuk masalah kebaruan. Ini seperti ketika Anda bertemu seseorang untuk pertama kalinya dan Anda panik," dia tertawa. "Tapi saya punya dua yang super spesial: satu adalah lavender dan blueberry , yang merupakan penjual terbaik. Itu salah satu hal yang muncul secara kebetulan dan tiba-tiba menyentuh tanah. Ini adalah rasa yang sangat bulat, yang menarik banyak perhatian dan bekerja dengan sangat baik", jelasnya. "Dan di sisi lain, kue yang paling saya sukai adalah kuenya. lemon dan salam ... itu ledakan rasa! Saya pikir keduanya adalah yang paling lama bersama saya dan yang paling saya cintai," tutupnya.
@cleta_app, layanan perpesanan siklus berkelanjutan yang dikirimkan oleh Reposted di rumah.
Kisahnya sebagai pembuat manisan dimulai ketika dia tinggal di Berlin. "Menjadi hamil tidak banyak yang bisa dilakukan selama musim dingin, jadi saya mendedikasikan diri untuk bikin cupcake di rumah , saya biasa membuat kue untuk menghibur diri sendiri. Ketika saya kembali ke Madrid dan harus mengurus mereka dan menggabungkannya dengan 8 jam sehari, saya menyadari bahwa saya membutuhkan perubahan. Menjadi seorang pastry chef adalah sesuatu yang vokasional karena, secara harfiah, Anda menghabiskan waktu antara tepung dan gula", candanya.
Setelah bekerja di perusahaan yang membuat biskuit artisan untuk tempat-tempat seperti toko roti Panic, atau kafe sepeda , waktunya telah tiba untuk Diposting ulang . "Saya telah mengonsumsi roti penghuni pertama selama beberapa waktu dan saya membuat sekitar tiga ratus biskuit pengrajin seminggu, yang sangat saya kuasai, dan saat itulah terpikir oleh saya untuk mencoba membuat produksi sepenuhnya dari penghuni pertama". Alasannya? Saya menganggapnya begitu roti asam lebih enak dan lebih pencernaan dan kualitas yang lebih baik... Dan mengapa tidak melakukannya di bagian yang manis? ", dia menjelaskan kepada kami tentang proses yang banyak orang lebih suka hindari untuk menghemat waktu. Ini adalah kesulitan yang sama untuk membuatnya dengan atau tanpanya, tetapi menyiapkan adonan dan menunggunya siap membutuhkan proses yang lebih lambat.
Itu kolaborasi dengan merek dan produsen lain Mereka adalah bagian mendasar dari visi Anda. "Saya memiliki kue bolu dengan rasa seperti stroberi dan adas manis, sebagai penghormatan kepada Silvia, dari kemacetan brutal ", memberi tahu kami mengapa dia suka bertemu orang-orang yang berinovasi dan yang melakukan hal-hal berbeda, itulah sebabnya telah mengadopsi sarang sebuah Trasmonte . “Mengurus apa yang kita makan juga menjaga asal-usulnya dari mana. Saya sudah pending bereksperimen dengan madu dan saya pikir itu keren untuk melakukannya dengan sarang yang diadopsi. Ini tidak akan menjadi produksi madu yang sangat ekstensif, jadi itu akan menjadi produk yang terbatas."
Diposting ulang hanya melayani pesanan dari kafetaria dan individu melalui pengiriman rumah. " Kami tidak memiliki toko fisik tapi semuanya akan pergi. Saat ini, saya memiliki model bisnis di balik pintu tertutup dan memesan, jadi saya tahu semua yang dijual di muka dan risikonya lebih rendah. Saya memiliki dua anak perempuan dan ini sempurna karena memudahkan saya untuk memiliki jadwal yang lebih fleksibel. Tapi, sedikit demi sedikit, saya menyadari bahwa waktunya akan tiba buat lompatan untuk memiliki titik penjualan fisik Anda sendiri".
Saat ini, kafetaria khusus, beberapa yang paling mutakhir di Madrid, yang berfungsi sebagai etalasenya. "Aku percaya itu kualitas kopi spesial itu sangat erat kaitannya dengan kualitas produk yang saya buat dan itu membantu untuk tidak merusak kualitas kopinya". Cobalah, Anda akan melihat bahwa Anda tidak salah.
Rachel Rodriguez