urutan faktornya...
BRIONS
Restoran Vivanco _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Terroir dan filosofi luar angkasa Mereka memaksakan anggur tidak hanya sebagai pasangan.
Dibingkai dalam kilang anggur terkenal dan yayasan yang mempromosikan budaya anggur, museum ini memiliki museum yang didukung oleh UNESCO dan menerima 150.000 orang setiap tahun. Setelah San Millan de la Cogolla , adalah atraksi yang paling banyak dikunjungi di komunitas itu. Restoran panorama Anda di kaki kebun anggur menawarkan menu menarik dengan atau tanpa pasangan anggur.
Misalnya, lima hidangan dengan bahan utama yang dikaitkan dengan anggur atau label (€59 tanpa pasangan/€75 dengan lima anggur). Seperti yang ditunjukkan, kerang panggang dengan gelée Malvasia dan buah jeruk atau foie gras bebek yang direndam dalam empat jenis tanin dan kaviar anggur.
Di lantai atas, ada ruang untuk kelompok. Pemesanan dianjurkan.
CALAHORA
Kedai sudut keempat (Four Corners, 16 tel. 941 13 43 55) €€
masakan daerah. Pilihan hidangan yang luar biasa dan bahan baku yang luar biasa.
Akan ada yang melakukannya, tetapi membaca surat rumah keluarga ini dari awal hingga akhir tidak mungkin. Ada lebih dari 200 saran, tidak ada. Langkah pertama, Memilih produk yang baik adalah kuncinya.
Dari situ, Suescun bersaudara mengusulkan masakan tradisional yang sangat rumit. Mereka mengambil bahan dan menyajikannya dalam resep yang berbeda. Tomat yang kaya, artichoke yang luar biasa… Sayuran adalah kekuatan rumah ini didirikan pada tahun 1981 dan yang sudah menjadi klasik di Calahorra.
Ikan menonjol (kue dengan kerang dan cococha), serta daging panggang. Sebagai permulaan: salad topeng.
Ya atau ya Anda harus memesan makanan penutup : berbagai macam resep pengrajin, lihat buah persik dalam anggur.
CASALARREINA
Gua Dona Isabela (Crossing the Gardens, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
masakan daerah. Tradisi menentukan esensi hidangan dan setiap musim, bahan bakunya.
Di La Rioja Alta kami berhenti di kotamadya Casalarreina. Pada tahun 1998, restoran yang menawan ini dibuka, terlihat sangat dekat dengan buku resep lokal dan telah beradaptasi dengan tanda luar biasa dengan berlalunya waktu.
Setahun kemudian, koki Navarra akan tiba Nicholas Fuentes. Bersama Felix Guijarro , di ruang makan, mereka membentuk tim yang solid dan kreatif yang mengembangkan konferensi dan proposal seperti klub A Cucharadas, yang telah membuat pelanggan lebih setia, jika memungkinkan.
Ini menempati bangunan abad ke-17 yang mempertahankan kerawang asli. Ini adalah bangunan dengan proposal estetika yang luar biasa sehingga bisa menjadi museum etnografi.
Selain makanan penutup, Anda harus mencoba anggur manis mereka: Postremus.
Mencicipi menu
gudang lama (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Hidangan sederhana yang dieksekusi dengan sempurna dengan keunggulan khusus daging panggang. Makanan yang kuat.
Sudah 23 tahun sejak dia membuka restoran ini, sudah terbiasa dengan ulasan yang bagus. Ini menempati ruang bawah tanah tua dari abad ke-17 yang telah dipugar dengan terampil dan memiliki lima ruang makan. Tidak ada kekurangan juga, kebun sendiri yang menghasilkan, misalnya, tomat rumah yang terkenal.
Dari pemasok kecil mereka juga mendapatkan sayuran segar tergantung pada musim: artichoke, borage, thistle...
Dari oven kayunya yang terkenal tercium aroma kid, lamb or babi guling, dimasak dengan tenang dan hati-hati . Ikan-ikan indah seperti hake di atas alas piperrada juga dicicipi.
Untuk membangkitkan selera makan Anda, jangan lewatkan kroket ham atau ratatouille.
Belut di La Vieja Bodega
DAROCA RIOJA
Dijual Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Masakan khas. Ini adalah alamat yang tepat untuk mengkonfirmasi bahwa bisnis keluarga dapat menjadi avant-garde murni.
Lokasinya, di kota kecil seperti Daroca dari Rioja Ini benar-benar pernyataan niat.
Kakak beradik Ignacio dan Carlos Echapresto Mereka bisa saja menetap di ibu kota sejak lama, tetapi mereka tidak ingin menyimpang dari akarnya dan telah berhasil mengubah rumah makan tradisional menjadi mutiara yang langka dan canggih.
Perayaan 20 tahun kerja telah menjadi alasan yang cukup untuk mendesain ulang restoran dan lebih mementingkan ruang bawah tanah dan kebun.
Dua yang terakhir ini adalah suatu keharusan sebelum memulai pengalaman.
Berjalan-jalan di sekitar area ini sangat menyenangkan. Saat matahari terbenam, jauh lebih baik.
Produk dan pengalaman bertahun-tahun
KERETA
Land-Finca dari Arandinos (Ctra. LR-137, km 4.6 tel. 941 44 61 26) €€
Masakan daerah kontemporer. Tanpa curang atau kardus, buku resep tradisional, produk bagus dan tampilan modern.
Kita berbicara tentang sebuah hotel dengan kemasan, yang terletak di sekitar kotamadya Entrena, 12 km dari Logroño. Tetap desain tinggi, ditandatangani oleh David Delfin, itu menambahkan spa yang bagus, gudang anggur yang sangat menarik dan, tentu saja, restoran yang indah.
Di dapur sudah dari hari pertama diego rodriguez . Dekat dan jujur, koki dari La Rioja bertaruh pada produk lokal dan musiman.
Bahan mentahnya meyakinkan dan Rodríguez menanamkan karakternya sendiri pada hidangan yang menenangkan. Hal-Nya adalah kesederhanaan dipahami dengan baik. Tidak ada trik yang tidak perlu.
Dengan pemandangan Sierra de Moncalvillo. Sangat penting untuk mengambil beberapa anggur rumah, seperti El Conjuro.
EZCARAY
Rumah Masip (Akademi Militer, 4 dan 6 tel. 941 35 43 27) €€
masakan daerah. Tradisi berlaku, meskipun dengan beberapa kedipan modern, menghasilkan hidangan yang harmonis.
Melarikan diri ke kota Ezcaray yang indah selalu berhasil; apalagi kalau mampir ke rumah makan Masip bersaudara, dengan Pedro di kepala, kokinya , yang dikenalkan dengan dunia memasak mengikuti jejak ibunya, Vincent Perez.
Hidangan permainan dan jamur menonjol, di musimnya, tetapi sulit untuk tidak memilih caparrone klasik atau ikan seperti monkfish hitam panggang. Kita berbicara tentang resep jujur, makanan penutup yang lembut, dan pilihan anggur yang sukses.
Casa Masip juga merupakan hotel keluarga dan memiliki bar yang ramai dengan tapas yang menarik. Pada hari-hari yang hangat, taman musim panas sangat cocok.
Untuk daging, pilihannya sulit: ragout daging rusa, royal hare, ayam hutan merah atau domba klasik dalam saus.
Tusuk sate di Casa Masip
Tradisi Echaurren _(Pastor José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
masakan daerah. Untuk memahami kehadiran Francis Paniego perlu diketahui dulu resto keluarga, Tradisi.
Jika Anda ingin pergi jauh, penting untuk mengingat dari mana Anda berasal. Fransiskus dan saudaranya, Jose Felix, Koki, Mereka bersyukur setiap hari bahwa asal mereka berada di restoran keluarga, bersama dengan ibu mereka, Marisa Sánchez, selalu dekat.
Dia adalah seorang juru masak yang layak disebut, tidak hanya karena kroketnya yang terkenal, tetapi juga karena sup ikannya, kaki domba atau rebusan buncis: singkatnya, untuk resep-resep yang menggerakkan jiwa dan menghangatkan jiwa.
Seperti namanya, kita berbicara tentang tradisi. Mereka yang mencari avant-garde hanya boleh melewati pintu dan meminta meja di El Portal.
Pelanggan setianya membutuhkan dapur kenangan dan cita rasa yang berlabuh ini.
Portal Echaurren (Pastor José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Masakan haute khas. Francis Paniego Melalui gastronomi, ia mengungkapkan kelemahannya terhadap tanah dan orang-orang yang menghuninya.
Duduk di meja di El Portal adalah sesuatu yang harus Anda lakukan setidaknya sekali dalam hidup Anda . Ada banyak hal yang, dari tahun ke tahun, harus diceritakan Paniego, pemilik wacana yang unik.
Transfer ke piring, keindahan yang tidak biasa, sensasi seperti sehari-hari seperti berjalan-jalan melalui hutan atau aroma dan derak pucuk pohon anggur.
Jelas bahwa dia lebih jelas dari sebelumnya tentang tempatnya di dunia, di La Rioja, di Ezcaray, dan posisinya di garis depan masakan haute nasional dan internasional.
Juga dirasakan bahwa dia bergairah tentang perdagangan yang dia amati di rumah keluarga.
Lengkapi pengalaman menikmati hotel, setelah tidur nyenyak, nikmati sarapan yang benar-benar luar biasa.
Kroket Francis (dengan resep dari ibunya, Marisa Sánchez)
FUENMAYOR
Mall (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
masakan daerah . Ini adalah klasik dalam klasik, sempurna jika Anda mencari sayuran yang baik. Di meja. Dikenal di luar dan di dalam La Rioja, Alameda identik dengan kualitas.
Hidangan sayuran mereka dari Ribera del Ebro Tergantung pada musim dan tanpa terlalu banyak dekorasi, mereka adalah alasan sempurna untuk memesan meja. Di sebelah bagian sayuran, ikan yang luar biasa dan daging panggang.
Ini adalah pembentukan masa lalu, artinya, yang akan dinikmati dari awal hingga akhir, dan di mana janji apa pun menjadi perayaan gastronomi.
Untuk membangkitkan selera makan Anda, kroket Iberia dan salad yang enak. Menangis dengan emosi, rebusan.
Pecinta daging, hari ini seperti kemarin, akan menikmati daging panggang, layak mendapatkan berbagai penghargaan atas keunggulannya.
PREJANO
Penginapan laurel (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
masakan daerah. Rumah keluarga tempat aturan pasar.
Sekitar 60 kilometer dari Logroño, di kotamadya Préjano (200 jiwa), restoran dengan semangat keluarga dan suasana yang sangat santai ini telah berlangsung selama 15 tahun. Chef Damaso Navajas setia pada pasar; dia memilih sayuran, ikan, dan daging, dan bersenang-senang mengubah menu setiap hari.
Basisnya adalah kebun buah Riojan (miliknya sendiri). Disebutkan secara khusus untuk paprika kaca yang dipanggang di atas kayu bakar dan sayuran tumis. Ikan dan daging panggang juga menyenangkan pelanggan.
Mereka melakukan pasangan khusus dan pencicipan yang menyenangkan.
Sayuran dari Posada del Laurel
ZALDIERNA
Rumah Zaldierna _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Masakan khas. Gastronomi tinggi dalam konteks santai dengan harga yang sangat menarik. Di meja. Sedikit lebih dari dua tahun telah memenuhi proyek kehidupan Antonio Pérez dan Pilar Juanes.
Mereka bertemu di Echaurren, tempat mereka bekerja selama hampir 15 tahun, dan memutuskan untuk menetap di Zaldierna, sebuah desa dengan hanya sepuluh penduduk di musim dingin dan 30 di musim panas.
Mereka didefinisikan sebagai panggangan bistronomis. Sayuran organik dari La Huerta del Oja, di Santurde, dan ikan cod panggang dengan piperrada dan bawang putih hitam layak untuk didengungkan.
Penawaran rumah pedesaan kecilnya dilengkapi dengan bar dan teras yang menyenangkan untuk musim panas.
Dapur selalu seperti tidak pernah
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .