Enigma atau akhir dari 'restoran' seperti yang kita kenal
teka-teki . Sebuah ruang tujuh ratus meter persegi (karya Arsitek RCR ) sangat buram untuk mata asing ; tanpa menu di pintu, klaim iklan, atau lebih banyak lonceng daripada keyboard (ya, keyboard) tempat memasukkan kode yang digunakan setiap pengunjung untuk datang, di bawah lengan — Tentang apa semua teater ini?
Enigma adalah lapisan gula pada kue elBarri (setelah itu mereka berjalan Albert dan Ferran Adrian dan gereja saudara ) di Paralel tetapi juga teka-teki potongan yang perlengkapan terakhirnya hanya kita intuisi. “Restoran yang akan dirancang Willy Wonka”, tulis mereka dari Pemakan ; “makan malam rahasia dengan lima puluh gigitan” ( Jose Carlos Capella ) atau "Semangat elBulli di 2017" menyatakan Albert . Hanya omong kosong; dan di depan, semua harapan planet tentang tim yang terdiri dari hampir tiga puluh orang (untuk dua puluh empat pengunjung) yang paritnya memimpin koki Oliver Peña, sommelier Cristina Losada, dan bartender Marc lvarez.
“Sebuah teka-teki bagi saya, untuk tim saya dan untuk klien saya”
GASTRONOMI
Yang pertama, di depan: revolusi tidak akan gastronomi . Karena itu? karena sudah . Revolusi di atas meja telah terjadi; terjadi di itu Cala Montjoi selama dua puluh tahun terakhir dan Enigma ini hanya menegaskan apa yang sudah kita rasakan: hadirnya gastronomi adalah tentang produk . Perbandingan (tampaknya tidak masuk akal) bahwa Ferran sudah tergelincir tidak salah arah: Enigma adalah perpaduan dari elBulli plus Etxebarri. tidak ada.
PELANGGARAN
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, kumquat atau artichoke. Tujuh stasiun (dalam tujuh skenario berbeda) dengan hidangan yang mereproduksi dapur Jepang, Korea, Brasil, dan Spanyol . Hal pertama (dan hampir satu-satunya) yang diminta Cristina Losada dari restoran adalah untuk tidak mengungkapkan apa pun yang disajikan di atas meja: dan saya akan melakukannya. Saya hanya membiarkan diri saya sebuah catatan, yang saya tinggalkan di tangan orang yang saya kagumi Philippe Regol : “ini bukan restoran kecemerlangan sosial, fashion-trendi untuk sok. Ini untuk orang-orang yang menikmati keahlian memasak secara gila-gilaan”. Dan begitulah, Adrià juga percaya (seperti Dieter Rams) bahwa desain harus tidak terlihat; dan teknik avant-garde yang lebih atau kurang benar-benar hanya memiliki satu tujuan — kenikmatan gastronomi.
teka-teki apakah kamu?
PENGALAMAN DAN KEBUTUHAN
Tahun perencanaan dan lebih dari tiga juta (3,2 menurut _ Berita Makanan dan Anggur _ ), dua puluh empat pengunjung yang bergerak melalui labirin (Di dalam labirin) dan itu, yang mengejutkan, mereka tidak akan pernah menyeberang — sebagian karena mereka terbagi di antara tujuh stasiun dan sebagian karena kedatangan yang terhuyung-huyung, makan malam saya dimulai pada jam 7 malam. Hasil dari permainan ini adalah perasaan kesepian yang menarik; selalu terbungkus dalam keheningan (dan dalam soundtrack yang mengganggu yang dimulai dengan 'Hatiku di Dataran Tinggi' oleh Bagian Arvo untuk Keindahan Yang Hebat ) dan paling banyak, dikelilingi oleh dua atau tiga orang dalam satu ruangan. Ini mengganggu dan mempesona dan saya menyukai apa yang disarankannya: hanya pengalaman yang penting, dan pengalaman selalu bersifat individual.
POLITIK SEBELUM JARINGAN SOSIAL
Cukup spoiler di gastronomi Mereka tidak mengatakannya, saya mengatakan ini. Di Enigma mereka lebih halus: “Tidak diperbolehkan mempublikasikan foto” . Titik. Saya tahu bahwa peringatan itu tidak akan bertahan lama dan sudah mudah untuk menemukan setiap hidangan di internet: saran saya adalah mereka tetap perawan sebelum kunjungan.
Dirancang oleh Arsitek RCR
DISINI DAN SEKARANG
“Kedamaian datang dari dalam. Jangan mencarinya di luar." ini adalah topik Buddhis tetapi saya tidak dapat memikirkan cara yang lebih baik untuk mengungkapkan apa yang terjadi di Enigma: Saya pikir ini adalah pertama kalinya dalam dekade terakhir (dan lihat, saya mengunjungi restoran) saya melihat sesuatu seperti itu —saya tidak melihat ponsel apapun. Di luar larangan (mereka memperjelas bahwa Anda dapat mengambil semua foto yang Anda inginkan "untuk penggunaan pribadi dan pribadi Anda"), formatnya mengundang Anda untuk menjadi "apa adanya". Saya tidak melihat ponsel di meja mana pun: dan itu luar biasa.
Ikuti @nothingimporta