Bar Asia yang lahir dari perut El Bulli
dua sumpit datang ke Barcelona satu dekade lalu sebagai angin segar. Bar Asia yang lahir dari perut El Bulli dan dari tahun-tahun perjalanan, pembelajaran, dan penyelidikan masakan oriental. Dari sana Albert Raurich dia menciptakan alam semestanya sendiri, sebuah wacana yang berbeda dari yang lain yang sepuluh tahun kemudian masih sukses gemilang.
Bahwa Raurich memiliki bakat besar adalah fakta yang tidak perlu dipertanyakan lagi. Adalah seorang guru, seorang itamae yang hidup dalam pikiran seorang juru masak Catalan, meskipun perfeksionismenya, kecintaannya pada detail, dan kehalusannya tidak selalu tercermin dalam Dos Palillos seperti yang diinginkan sebagian dari kita.
Tapi ini adalah bisnis dan seperti ini: Dos Palillos memenuhi barnya malam demi malam karena dia menawarkan perendaman Asia yang mudah didekati dan langsung dan itu memungkinkan dia untuk terus berkreasi dengan kebebasan.
Alam semesta Albert Raurich sendiri
karena memang benar dualitas ini hidup berdampingan di Dos Palillos: di satu sisi, ada itu batang – sebut saja dia bajingan tidak peduli seberapa benci istilah itu bagi kita – di mana “tersangka biasa” disajikan: gyozas, burger japo, pangsit... Semua kaya dan memuaskan, tidak diragukan lagi. Masakan yang tidak penting dan dibuat dengan baik untuk memuaskan selera yang terburu-buru.
Tapi, di sisi lain, Dos Palillos menawarkan bar Asia dalam ruangan itu, altar berbentuk U tempat para pecinta masakan Asia berkumpul. Di sana, Raurich dan timnya melepaskan – meskipun terkadang agak takut – bakat mereka. Pematangan dan pengasinan, robatas atau panggangan Jepang, sushi yang mustahil, sentuhan kaiseki. . . Bukan tempat untuk mencari Ortodoksi Jepang, tetapi untuk menemukan semangat asli dan otentiknya yang menyerang semua persiapan. Kelezatan, estetika dan rasa.
Di menu, perpaduan gaya yang berbeda, dengan beberapa hidangan yang tak terlupakan seperti ikan teri okizuke, nigiri sotong dengan kaviar osetra dan telur salmon bulat, narezushi bass laut, chawanmushi kepiting atau jowl Iberia Kanton yang sudah legendaris, disajikan oleh koki lokal sendiri yang dipimpin oleh Tamae Imachi , nyonya rumah yang ideal, murah hati dan baik hati dan bijaksana yang bertanggung jawab atas anggur dan sake, dan Takeshi Somekawa , pengawal penting dan tak tergoyahkan di dapur.
Dos Palillos adalah salah satu referensi besar masakan Asia di Spanyol. Albert Raurich bermain seperti beberapa orang lain antara Timur dan Barat dan, meskipun mungkin dia telah kehilangan sebagian dari keajaiban itu sehubungan dengan hari-hari awalnya - atau mungkin semuanya mengejutkan kita sedikit -, Itu terus menjadi proposal yang luar biasa dan salah satu restoran penting di Barcelona.
Raurich, sekarang bisnisnya berumur satu dekade, menjanjikan perubahan yang akan menggantikan bar populer dan itu Mereka akan memungkinkan Anda untuk menyelidiki alam semesta itu sendiri. Kami berharap untuk itu.
Bisnis menjanjikan perubahan