Bar, tempat pertunjukan dijamin
Jauh dari konvensi masakan Euskadi dan dengan sebagian besar penonton asing, kami mengunjungi **Mina**.
Restoran ini terletak di sebuah bangunan tahun 1800-an di jalur pejalan kaki tepi sungai Bilbao, di depan Pasar dengan nama yang sama dan dekat dengan jembatan San Antón.
Menaiki tangga gedung tua kami mencapai ruang yang sangat terang yang memiliki enam meja tanpa taplak meja dan dapur yang terlihat semua, dipisahkan dari ruang makan oleh bar kayu ek dengan bangku tinggi. Tidak diragukan lagi, lokasi paling istimewa jika yang Anda cari adalah tidak kehilangan detail dari segala sesuatu yang dimasak di Mina.
Pertunjukannya dijamin.
Bagaimana memperlakukan diri sendiri untuk upeti di sini?
Jika ada yang mendefinisikan Alvaro Garrido dan timnya, bergaya sendiri #minawarriors , adalah kemampuan untuk menciptakan dan melaksanakan masakan yang sangat hidup, tanpa ikatan, dengan produk lokal dan tanpa batas.
Dapur dalam evolusi konstan yang tercermin dalam salah satu tiga menu yang mereka tawarkan.
Pesta biasanya dimulai dengan tiram sebagai penghargaan untuk Las Rejas, karena lvaro adalah tangan kanan dari Manolo si Beruang di Pedronera. Ini adalah elaborasi bahwa, setelah itu kesederhanaan bahan yang terlihat, membangun sebuah hidangan kompleks dalam nuansa di mana menonjol keseimbangan rasa yang sempurna.
Kami melanjutkan dengan kerang, kelapa, serai dan tomat pedas , laut, sentuhan segar dan banyak rasa terkonsentrasi di mulut.
muncul keju laut, kombinasi dari ricotta dan tinta cumi dengan bawang putih hitam, disertai dengan dasar jamur dan ayam renyah. Trio ace asli yang bekerja dengan sempurna. Tanpa ragu, hidangan pemenang.
Di Mina ikan diperlakukan dengan cara yang halus dan bukti yang baik dari ini adalah makarel asap rosemary dengan kembang kol dan sari buah apel. Piring bundar di mana tidak ada bahan yang tersisa, dan dengan rasa dan tekstur yang menyatu dengan sempurna.
Salah satu hidangan klasiknya adalah begihaundi (cumi-cumi) sebagai risotto yang dimasak minimal dengan latar belakang yang padat dan lezat (tidak diragukan lagi salah satu nilai masakan lvaro). Banyak sensasi di setiap sendoknya.
Bagian yang manis adalah terobosan dan mengejutkan melalui penggunaan cabai, rempah-rempah dan bahan-bahan yang tidak memualkan.
Contoh terbaik adalah es kopi sabayon, kulit jeruk dan yoghurt sorbet, akhir yang berisiko dan sangat memuaskan bagi pesta.
lex Hernández adalah sommelier dari Mina. Pengalamannya yang luas dan banyak perjalanan di belakangnya mencari proposal cairan baru menghasilkan anggur luar biasa yang menemani setiap hidangan dengan cara yang sugestif dan elegan.
Untuk itu kita harus menambahkan manajemen kamar yang rajin dan dekat yang akan membuat pengalaman di Mina menjadi sesuatu (bahkan lebih).
Alamat: Muelle Marzana, s/n 48003 Bilbao, Spanyol Lihat peta
Telepon: 944 79 59 38
Jadwal: Makan siang: dari pukul 14:00 hingga 15:30 (Selasa hingga Kamis); Makan malam: dari pukul 21:00 hingga 22:30 (Rabu hingga Kamis)
Informasi jadwal tambahan: Kami tutup untuk liburan dari 8 hingga 21 Januari, dari 2 hingga 8 April dan dari 27 Agustus hingga 9 September
Setengah harga: 35 euro