Castizo dan enak
Cokelat dengan churros di Madrid adalah ikon kota, pernikahan sesempurna beruang dan pohon stroberi. Kami mencari rahasia dari pasangan yang luar biasa ini dan kami menemukannya di tiga tempat yang menyimpan banyak kejutan...
MM...
SAN GINÉS: WAJIB BERHENTI
Tidak diragukan lagi, salah satu kantong cokelat dengan churros paling ikonik di Madrid adalah ** San Ginés **. Sejak 1894 telah menyajikan makanan lezat ini di atas meja marmer abadi, dilayani oleh pelayan yang berpakaian rapi. Tempat ini terkenal sebagai tempat yang ideal untuk menikmati cokelat setelah teater , serta untuk penampilannya yang luar biasa di lampu bohemian, dari Valle-Inclan.
Pendirian itu dikenal sebagai "Yang tersembunyi" karena lokasinya di lorong San Ginés, tepat di sebelah klub malam Joy Eslava yang terkenal. Namun, saat ini cukup menjadi institusi, terutama di Tahun Baru, jadi temukan tempat terkadang sangat rumit sehingga banyak yang menyerah.
Mungkin karena cokelat San Ginés telah melihat banyak sejarah, tetapi sedikit sejarahnya sendiri. Faktanya, resep cokelat mereka dengan churros didasarkan pada elaborasi mereka sendiri dengan banyak rahasia dan banyak kerajinan. Dan itu adalah satu abad membuat churro mereka sendiri setiap hari, tanpa gangguan, memberikan banyak keuntungan. Hasilnya adalah produk renyah dan emas , yang direndam dalam cairan halus dan eksplosif.
seluruh institusi
NILAI: TOKO COKLAT UNTUK GOURMETS
Jika San Ginés membawa kita ke waktu lain, toko cokelat seperti yang ada di Bernilai mereka membawa kita ke a alam semesta keinginan . Pembuat cokelat master ini, yang telah berdiri sejak tahun 1881, tetap mempertahankan keutuhannya resep asli untuk menyajikan cokelat panas terbaik, terbuat dari campuran kakao merek, yang memberi mereka karangan bunga yang unik. Selain itu, mereka menggunakan bahan baku dengan kualitas terbaik, dan pembuat cokelatnya dirancang khusus untuk mengontrol proses produksi pada suhu yang stabil setiap saat.
Pedro López, CEO Chocolates Valor, memberi tahu kami sedikit lebih banyak: "Kami yakin bahwa kesuksesan kami didasarkan pada kualitas dan dalam rasa yang menjadi ciri kami, dan semuanya dimulai dengan memilih biji kakao terbaik dan hati-hati dalam memanggangnya untuk mendapatkan produk terbaik”.
Begitu suksesnya cokelatnya sehingga wadah dan cangkirnya yang bisa dibawa-bawa sering hampir habis di perusahaan, karena memungkinkan kita untuk menikmati cokelat yang enak di mana pun kita inginkan adalah salah satu kesuksesan besar merek ini.
Hal yang menarik tentang Valor adalah bahwa itu adalah pusat dari segala dosa bagi pecinta permen. Jadi, toko cokelatnya juga memiliki toko permen di mana Anda dapat menemukan semua jenis cokelat, termasuk jajarannya untuk membuat produk ini dengan cangkir. Juga. Mereka bahkan menyarankan Anda tentang cara terbaik untuk menyiapkannya di rumah. Dan, menurut López, itu sempurna sepanjang tahun.
“Toko cokelat kami berkomitmen untuk menyesuaikan konsumsi secara musiman dan mereka memasukkan proposal lezat di menu mereka untuk dicicipi coklat dingin , es krim cokelat dan bahkan granita cokelat”, katanya kepada kami. Ayo, delirium yang luar biasa. Kami membelinya.
Alam semesta keinginan
CHEERS TERBAIK DI MADRID ADA DI ALCORCÓN
Ya, kami dapat meyakinkan Anda dengan kekuatan. Dan itu adalah di churros alcorcon (Los Pinos, 38. Alcorcón) telah menemukan formula untuk tongkat sempurna , menyebabkan ziarah otentik ke kota di barat daya Madrid di antara pecinta toko makanan tradisional ini.
Raquel dan Javier adalah pasangan muda yang menikah yang pada tahun 2009 melihat bagaimana krisis ekonomi memberi mereka cobaan berat. Mereka berdua bekerja di Madrid di berbagai churreria dan, ketika mereka kehilangan pekerjaan, mereka memutuskan untuk terjun ke kolam renang, menggadaikan rumah mereka, berutang sampai ke gigi dan membuka bangunan kecil hanya 40 meter persegi.
tongkat yang sempurna
Mereka mencari bantuan di dunia churros, sampai mereka memutuskan untuk menemukan rumus Anda sendiri . “Selama berbulan-bulan kami mengunjungi banyak churros yang enak? ibukota, tetapi segala sesuatu yang mengelilingi kami sangat rahasia, jadi kami mengunci diri di tempat itu selama tiga bulan sebelum membuka, sampai kami menemukan resep yang ideal . Kami membuang lebih dari 300 kilogram tepung, tetapi upaya itu sepadan”, cerita Javier, bersemangat.
Hasil pencarian mereka telah memaksa mereka untuk memperluas tempat hingga dua kali ukurannya. Massa tongkat dibuat dengan tangan dan saat ini, dalam proses sepenuhnya buatan tangan. Air, tepung, garam, dan bikarbonat adalah bagian dari resep rahasianya. “Ketika kelembaban relatif berubah, formulanya berubah. Dampak lingkungan sangat penting , makanya kita harus perhatikan perilaku tepungnya”, yakin Raquel mengingatkan kita pada modus operandi dari Telur dadar betanzo oleh Carmen Carro, di Pedraza Tavern.
Agar tongkat menjadi sempurna, di Churrería de Alcorcón mereka tidak hanya mengurus ganti oli setiap minggu, tapi bersihkan semua mesin hati-hati, untuk mencegah produk menjadi terdenaturasi. Penggunaan minyak oleat tinggi, Tepung Kastilia dan banyak dedikasi adalah kunci untuk membuat sorakan mereka begitu spektakuler. Raquel jelas tentang hal itu: “Sebuah tongkat harus lembut dan renyah di luar dalam. Ini seperti daging di atas ludah." Dengan pernyataan itu saja kita punya dicintai sama sekali.
Sarapan dengan sejarah ribuan tahun
TAHUKAH KAMU…?
- Terlepas dari ribuan resep yang dapat Anda temukan, resep churro tradisional hanya terdiri dari tiga bahan: air, tepung dan garam.
- Cokelat panas memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan. Selain menjadi kuat antioksidan , sangat cocok untuk berfungsinya arteri dan sensasi kesenangannya bertindak sebagai ansiolitik.
- Mungkin, Sevilla jadilah kota dengan variasi churros terbanyak.
- San Ginés membuka toko di Plaza de Prosperidad Madrid, tetapi pembukaannya yang paling mengejutkan adalah di Tokyo, Bogota dan Shanghai.
- Apakah Anda ingin makan churros yang berbentuk seperti pedang laser? starwars ? Nah, di Disneyland mereka menjualnya "seperti churros" sejak mereka keluar pada bulan Mei di Tomorrowland. Dan di instagram mereka telah memukulnya.
- Mereka yang paling tahu, para tetua kami, merekomendasikan untuk tidak mencelupkan churro terlalu banyak ke dalam cokelat. Kami akan kehilangan banyak rasa ini terlebih dahulu.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) terkenal di Madrid dengan churros bundarnya dan karena mudah ditemukan Politisi di meja berikutnya.
- Cokelat panas adalah minuman yang diyakini sudah dikonsumsi oleh Maya lebih dari 2000 tahun yang lalu. Dari Maya itu diteruskan ke Aztec, dan dari sana, ke Eropa, menjadi ramuan yang menjadi sangat modis di antara yang terkaya di abad ke-17.
- Kami telah mencoba biskuit marmer dari Churrería de Alcorcón dan kami masih belum pulih dari keterkejutan.
Sekarang Anda harus berlari untuk memesan beberapa churros dengan cokelat!