Makanan penutup disajikan di peti dengan cermin . Begini cara menyimpannya harta karun pengantin , yaitu, perhiasan yang akan dia pakai selama tautan dan yang ditawarkan kepadanya sebelum upacara, dalam kotak merah pada saat upacara. Cina Kekaisaran . Meskipun di sini mereka tidak lebih dari trompe l'oeil, beberapa kue beras kekaisaran dengan teh, serai dan isian kacang merah dengan truffle putih yang dikenal sebagai truffle teh, untuk memberikan sentuhan akhir pada makanan. mahkota cina.
Replika kostum kaisar di China Crown.
beri tahu kami makanan khas cina dan semakin dekat dengan budaya kuliner waktu itu adalah tujuan utama dari Bao bersaudara, Maria Li dan Felipe, pemilik China Crown , restoran baru Lingkungan salamanca , di Madrid . Mereka telah didedikasikan untuk keahlian memasak selama lebih dari tiga dekade dan, setelah kesuksesan mereka dengan China Crown di Barcelona, mereka sekarang mendarat di ibu kota, tepatnya untuk itu, untuk memberi kita kesempatan untuk mencoba resep kuno sampai sekarang sedikit dikenal di Spanyol dan, kebetulan, menunjukkan kepada kita segala sesuatu yang mengelilingi mereka, ritual yang menemani mereka dan sejarah di belakang mereka masing-masing.
China Crown, restoran Madrid
KOSTUM EMPEROR
desainer interior Marisa Gallo telah bertanggung jawab untuk membentuk dan mengatur perjalanan kuliner ini melalui Timur Jauh yang dimulai dari pintu masuk. Di bar, ada bagian yang mewakili tulang punggung naga yang sedang bergerak, dan di sudut yang berbeda semuanya mengedipkan mata dan kiasan untuk periode ini. Dinasti Song dari Kekaisaran Tiongkok.
Sutra, pernis merah, kayu mulia ... adalah urutan hari itu; elemen yang Gallo telah berhasil perbarui tanpa kehilangan sedikit pun keajaiban. Dindingnya dihiasi dengan gambar bangau dan replika berbingkai kostum Kaisar Song , dan yang dipesan, tempat paling istimewa di tempat itu, untuk makan malam hingga delapan orang , dipimpin oleh salinan persis dari lukisan terkenal oleh Kaisar Song , Dikenal sebagai ' pelukis kaisar'.
Dim sum kukus, sesuai resep keluarga
SURAT UNTUK PEMBERANI DAN TRAVELERS
dengan milik sendiri Philip Bao dalam komando kompor dan Yi Hongzhao , yang telah bekerja di restoran terbaik di Shanghai sebagai kepala koki, telah membentuk tim koki yang datang langsung dari China, yang telah Anda dapat menyaksikan mereka bekerja langsung di dapur berlapis kaca.
Itu Huruf Mahkota Cina adalah panduan lengkap antropologi kuliner, karena mengumpulkan rasa dari masing-masing daerah yang membentuk kerajaan cina kuno selama dinasti yang berbeda, yang telah pulih berkat pekerjaan penelitian yang sulit oleh keluarga Bao. Sebagai permulaan, Bumbu pedas ayam kampung ala Chong Qing ; itu ikan keberuntungan dengan puding mangga dan, di atas segalanya, dim sum , yang dibuat mengikuti resep keluarga dengan lebih dari empat puluh tahun dan yang ada, antara renyah dan kukus, selusin varietas. Mereka mengeluarkan dada sirip hiu -resep dari restoran seratus tahun Huai Yang-, dan juga dari truffle dan kepiting laba-laba . Tapi perhatikan, itu akan jatuh renyahnya durian , buah sampar yang merupakan kelezatan sejati di Asia, dan yang dapat dimakan di sangat sedikit tempat di Spanyol karena memerlukan perawatan yang sangat spesifik.
Bebek panggang, spesialisasi China Crown
Selain durian, bintang mutlak China Crown adalah Bebek Kekaisaran Beijing , dibuat sesuai dengan resep pengadilan Tiongkok kuno dan disajikan dengan semua ritualnya. Itu dimasak selama lima jam pada suhu rendah sehingga dipernis dengan jusnya sendiri, dari dalam ke luar, dan dimakan dari bagian yang paling matang dan renyah hingga yang paling sedikit. Kaldu yang dibuat secara eksklusif dengan pengurangan jus hewan itu sendiri disajikan, yang dapat diminum sebelum atau setelah selesai. Sebagai suvenir, mereka memberi Anda bebek kayu kecil "dipernis" dengan jumlah yang telah disajikan di restoran.
Pemandian Mahkota Cina
Spesialisasi lainnya adalah renyah pedas dengan kacang mete dan saus Sichuan , itu iga sapi yang dipanggang dengan jusnya sendiri dan dibungkus dengan daun teratai (khas daerah muslim tanah air, di sebelah utara).
Dari kedalaman lautan muncul teripang dengan pengurangan kucai dan kedelai maylin , yang memikat pelanggan China Crown "anak muda pemberani yang ingin mencoba sesuatu", seperti yang dijelaskan María Bao kepada Traveler.es, dan didorong oleh ubur-ubur yang diasinkan dalam kecap .
Yang paling berani (dan karena jumlah mereka yang keluar dari dapur, ada banyak), didorong untuk memberikan Tautan Kekaisaran (sepiring jeroan dengan lidah sapi dan babat, beraroma tinggi, dengan saus lada Sichuan).
Selain perhiasan pengantin yang disajikan di peti kecil, manisan lainnya menutup perjalanan ruang-waktu ini seperti Roti panggang Prancis Kanton dengan lima bumbu , bahwa meskipun mereka tidak disajikan di toko perhiasan, mereka harus melakukannya.
Tanda yang tercermin di peti tempat makanan penutup disajikan.
Alamat: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 Lihat peta
Telepon: +34911521572
Jadwal: Jumat dan Sabtu: dari pukul 13.00 hingga 16.30 dan dari pukul 20.00 hingga 01.00 Dari Minggu hingga Kamis, dari pukul 13:00 hingga 16:30 dan dari pukul 20:00 hingga 12:00.
Setengah harga: Antara €35 dan €45