Xialongbao diisi dengan kaldu ayam dari Don Lay
Tradisi mengatakan bahwa untuk menyambut tahun baru (Cina), harus dirayakan pada 25 Januari mendatang , Anda harus membersihkan rumah dan menghiasnya dengan ornamen merah, jeruk keprok dan bunga teratai ; gaun untuk acara ini; mengunjungi kuil; memberikan uang kepada orang yang dicintai dan, inilah yang paling penting, memberi penghormatan kepada Zaonan, dewa memasak, untuk merayakan Xiaonan selama seminggu sebelum pergantian tahun.
Sajikan ini sebagai ringkasan Wikipedia dan terutama sebagai jebakan karena tidak menyelesaikan perayaan Natal begitu cepat dan menunda sedikit lagi tujuan amandemen dan diet ketat yang selalu mengiringi musim penjualan. Seimbangkan kalori, itu saja . Alasannya tidak lain adalah, jika Anda belum melakukannya, memberi Anda alasan yang bagus untuk penghormatan di Don Lay.
Dilarang pesan nasi tiga kelezatan
teman lama Masakan Cina di Madrid kita sudah tahu mitos itu Don Lay del Paseo de Extremadura yang tutup pada tahun 2015 , tetapi Nieves Ye , pemiliknya –dan ayahnya bekerja sangat keras untuk meningkatkan kualitas masakan Cina di ibu kota–, memiliki kartu as di lengan bajunya. Dua sebenarnya.
Di satu sisi, keberhasilannya Pabrik Masakan Artisanal Kanton, Wanrun, yang berarti "makanan sehat untuk semua orang" dan mengirimkan lebih dari 40.000 produk setiap hari , Saya rindu memiliki showcase, flagship. Untuk yang lain, Don Lay harus kembali . Kembali besar.
Dengan dukungan mitra baru dan lokasi yang paling indah, di jantung Lingkungan salamanca , api yang mulai berkobar musim panas lalu hanya tumbuh dengan sukses dengan kritik – awalnya sedikit skeptis, kemudian setia – dan dengan publik. Rahasianya, selain dekorasi yang ditandatangani oleh Desain Interior Cousi bahwa ketika matahari terbenam, ia paling banyak terbenam Wong Kar Wai , adalah dapur berdasarkan tiga kaki, bebek... dan babi.
Dim sum adalah raja di rumah dan mereka dapat mengubah parade pembuka menjadi pesta: pangsit udang, daging atau jamur dipanggang dan digoreng atau dikukus, xiaolongbao –diisi dengan sup dan daging– dan, untuk menemani, betis sapi dan buklet yang dimasak dengan dua puluh rempah.
Restoran minggu ini: Don Lay, selamat tahun Cina
Diantara ikan keluar lebih dari anggun ikan bass babak belur dengan saus asam manis , pica-pica di mana jika Anda tidak cepat melawan lawan, kemungkinan besar Anda tidak akan menangkap bidak.
Itu turbot liar, monkfish dan lobster biru, dikukus atau dipanggang dengan wajan, selalu api, mereka menjelaskan bahwa di sini tidak ada yang harus takut dengan kurangnya pengetahuan tentang bahan baku.
Lobster biru renyah terbakar di Don Lay
Dan akhirnya, yang dipernis . Itu bebek yang dipernis , disajikan utuh atau setengah dalam dua layanan, keluar dari dapur setelah menggorengnya, merendamnya dalam molase, mengudara – di sana Anda akan melihatnya dalam satu file – dan memanggangnya dalam oven vertikal. Lebih baik tidak mencobanya di rumah, serahkan penghargaan kepada Xiaonan untuk orang lain.
Berasal dari Hongaria, di mana mereka mengatakan itu hewan itu menyusup lebih banyak lemak karena kedinginan , menyapu sebagai lambang dari apa yang Cina meskipun hati-hati, itu babinya lebih keren.
Bebek Pernis Don Lay
Seekor babi guling utuh hanya berdasarkan permintaan setidaknya 48 jam sebelumnya dan direkomendasikan untuk **meja dari 8 pengunjung (€190) ** yang akan membuat saluran air Segovia bergetar karena deritnya yang luar biasa – pop kanton –, teksturnya yang lembut dan rasanya yang enak. hieroglif terpecahkan : kaki ketiga memiliki empat.
Kejutan di luar menu seperti semur jeroan dan bom kecil lainnya dengan ledakan yang lambat dan adiktif, sebagaimana seharusnya dalam bahasa Cina yang hebat, mengakhiri pengalaman itu.
Babi menyusui yang dipernis utuh hanya tersedia berdasarkan permintaan 48 jam sebelumnya dan direkomendasikan untuk antara 8 dan 10 orang.
Dan yang terbaik, penggemar masakan negara yang hebat ini, apakah Kanton, Sichuan, dengan penyempurnaan Shanghai atau datar umami seperti Fijuan , kami dengan senang hati menyaksikan kebangkitan tempat lain di Madrid yang menjanjikan untuk memberi kami tahun baru yang sangat bahagia .
Omong-omong, yang bermain dengan tikus tahun ini. Tapi tidak ada yang perlu takut, karena tikus di Cina adalah identik dengan mengubah siklus, dengan energi baru, meninggalkan karisma negatif dan merangsang, kelicikan dan kecerdasan . Jadi...
/
Sebuah meja hidangan Kanton di Don Lay
Alamat: Calle de Castello, 117 Lihat peta
Telepon: 910 91 63 19
Jadwal: Dari Senin hingga Jumat, dari pukul 1 siang hingga 01:00 pagi; Sabtu dan Minggu, dari jam 1 siang sampai jam 2 pagi.
Setengah harga: €45-60