Setiap hari harus menjadi hari SUSHI
Mungkin hidangan paling populer di planet gastronomi , dan tanpa ragu salah satu yang paling berkesan di antara para foodie army: siapa yang tidak suka Sushi ? Asal-usulnya kembali melampaui tahun 718 di Cina, tetapi pada abad ke-17 ketika bermutasi menjadi apa yang kita ketahui berkat Yoshichi Matsumoto . Idenya adalah menambahkan cuka ke nasi. Dan tiga puluh dua alasan kami untuk merayakannya.
1. Sushi (terutama nigiri) adalah contoh terbaik dari "kurang lebih" yang diterapkan pada keahlian memasak. Mustahil untuk mengirimkan begitu banyak rasa, emosi dan kesenangan dengan lebih sedikit.
dua. Merasa sangat baik. Ini adalah tempat yang umum, tetapi kali ini benar: merasa sangat baik.
3. Di Madrid, Barcelona atau Valencia (Miyama Castellana, Dos Palillos atau Nozomi) tetapi juga Murcia, Oviedo, Andorra atau Seville. Sulit untuk menemukan tempat tanpa bar sushi setengah jalan yang layak.
4 . Meskipun omong kosong seperti sushirrito atau ** sushi donat **, ini adalah hidangan yang (cukup) sesuai dengan esensinya.
5. Sushi adalah sushi baru. Persis seperti yang terjadi pada kita dengan gin dan tonik (yang tidak akan digantikan oleh minuman campuran), tidak ada hidangan yang akan memiliki kepadatan plastik nigiri. Kita semua membayangkan hal yang sama.
6. Sashimi di **Roan Kikunoi**, bar sushi yang wajib dikunjungi di Kyoto. SEBUAH dua bintang Michelin yang mendasarkan proposalnya pada menu kaiseki (temporalitas dan keunggulan) dan bar yang membuat kita gila.
7. Makanan di rumah tanpa mati karena jijik. Sebagian, itu berkat sushi. Mudah disimpan dan diangkut, baki ini 6 nigiri Ini telah menghemat malam hampir sama banyaknya dengan paket blister Ibuprofen. Atau hampir.
8. Jika Anda tidak suka sushi, ini bukan untuk Anda. Ulangi mantra ini dengan saya.
9. Sushi adalah salah satu hidangan kalori terendah di pasaran: tuna nigiri, 41 kalori.
10. Mentimun maki, 23 kalori. Hidup.
sebelas. Jirou Ono dan mimpi sushi.
12. "Sushi, begitulah mantan istriku memanggilku. Ikan dingin" . Garis yang bagus dari mahakarya mutlak itu: bladerunner.
13. Ini adalah salah satu hidangan yang paling cocok dengan riesling, sampanye, dan sherry . Dan ternyata sampanye, riesling, dan Marco de Jerez membuat kita gila.
14. Jika ragu, tinggalkan kedelai dan wasabi. Jadilah sushi, temanku.
limabelas. “Perbedaan antara Jiro hari ini dan Jiro 40 tahun yang lalu hanya dia berhenti merokok. Selain itu, tidak ada yang berubah”. Hal yang sama terjadi dengan ciptaannya: kecantikan tidak lekang oleh waktu. itu pasti.
16.Alpukat tidak, terima kasih. Alpukat muncul sebagai evolusi hidangan di Amerika Serikat dan Brasil, tetapi Anda tidak akan melihatnya di Jepang. Simpan alpukat untuk tartar, ceviche atau banyak hal lainnya…
17. “Dengan sushi, ini semua tentang keseimbangan”, kata Nobu Matsuhisa dan saya sangat setuju. Selain itu, ini berlaku untuk semuanya. Ini semua masalah keseimbangan.
18.Selengkapnya Nobu. Sutradara Roland Joffé (The Mission, The Cries of Silence) mengajak temannya Robert de Niro untuk makan malam di salah satu lokasi Matsuhisa di Los Angeles. Bob jatuh cinta dengan hidangan itu dan memberi tahu pria sushi itu, 'Jika Anda pernah berpikir untuk membuka restoran di New York, beri tahu saya ...' Selanjutnya? 33 restoran di lima benua.
19. Nirigi dalam satu gigitan dan dengan jari kelingking. Terlihat seperti ini.
dua puluh. masakan kaiseki : gunakan bahan musiman, pertahankan rasa alami bahan dan masak dengan hati dan intuisi. Itu menjadi 'masakan haute' Jepang dan merupakan pengaturan yang sempurna untuk melahap sashimi.
dua puluh satu. Nigiri salmon rebus Nuria Mornell di Nozomi, yang merupakan salah satu hidangan 2016 kami. Keanggunan, rasa, intensitas, dan produk. Itu membuat kita gila.
22. Rumput laut yang biasa membungkus makis adalah rumput laut nori, makanan yang kaya akan protein, beta-karoten, vitamin golongan B dan C, kalsium, zat besi, kalium dan magnesium, nutrisi yang memberikannya, seperti yang dijelaskan ahli gizi lex Pérez, “sifatnya sangat mirip dengan sayuran”.
23. Lebih banyak kesehatan: jahe adalah antiseptik alami. Yaitu, akan memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda ('polisi' dari Alkisah tubuh manusia) yang akan membantu Anda melawan pilek dan flu.
24. Mode ini (yang lebih dari sekadar mode) untuk masakan sehat dan restoran sehat akan membawa pizza, brava, kebab, dan bahkan paella di sepanjang jalan. Tapi bukan sushi. sushi adalah temanmu.
Jirou sang Guru
25. Juga, tidak semuanya akan terjadi kesehatan : Beberapa hidangan lebih masuk akal (dan bekerja lebih baik) untuk menemani malam koktail daripada sushi. Dan kami mengingatkan Anda bahwa kami semakin suka makan dengan koktail. Nigiris + Manhattan = menang.
26. Sushi adalah LBD (Little Black Dress) dari dunia kuliner. Saya selalu bersikeras Anda akan selalu terlihat bagus membawanya ke restoran Jepang.
27.Pedro Espina dari ** SOY ** dan Ricardo Sanz dari ** Kabuki **. Sungguh dua guru yang luar biasa dan seberapa dekat kita dengan mereka.
28. “Sushi sudah menjadi hidangan tradisional di Spanyol” . Kata Ferran Adri. Dan siapa kita untuk menyangkal dia yang terbesar.
29. Memasak sushi tidak hanya berkaitan dengan memasak tetapi juga dengan ritual. Ini adalah proses yang halus, diam dan rapuh dan juga salah satu alasan terbaik untuk melupakan keramaian.
30. Komik dan sushi. Jangan lewatkan apapun di dunia ini Oishinbo dari akira hanasaki kamu Tetsu Kariya, terutama volume 4: ikan, sushi, dan sashimi.
31. Magisterium dari Hideki Matsuhisa di Koy Shunka, salah satu dari 25 restoran penting kami di Spanyol
32. Anda memiliki saya di sushi.
Cinta abadi untuk sushi modern (dan yang tidak juga)