Ava Gardner dan Lola Flores yang luar biasa untuk minuman di Madrid
Saya menduga bahwa gin dan tonik pertama saya akan berada di bar Cock, diberkati Calle Reina, antusias seperti hanya anak anjing dari provinsi dapat di depan Bar Pepe Astiárraga . Ayam jantan, jika Anda hampir harus menyilangkan diri, dengan bangga memamerkan leluhur menjadi bar tertua di Spanyol sebagai tambahannya Tanah air kecil Manolete dan Francis Bacon , di bar mereka mengingatnya: “minum tiga martini sebelum makan malam; seorang pria sejati dengan kulit kemerahan anak, telah menjadi peminum gin yang baik ”. Dia jatuh cinta dengan kekasih Madrid dan Museum Prado. Adapun tidak.
La Reina adalah jalan yang tampaknya telah ditulis oleh Benito Pérez Galdós karena banyak hal terjadi dalam ruang ubin, itulah yang mereka katakan tentang Butragueño dan José Tomás, “a chotis in a span”. Mainkan singkat, katakan hal yang benar, tulis tanpa embel-embel seperti Juan Marse . Aku benci sepak bola dan banteng tapi Saya tahu sedikit tentang bar , jadi kedewasaan (milikku) diterjemahkan menjadi menyeberang jalan dan masuk Del Diego , ganti kombinasi dengan mentimun untuk Martini kering dan diam-diam belajar di sekitar pengajaran Fernando dan David, saya akan memberi tahu Anda bahwa hampir semua yang saya pelajari tentang empati dan layanan (yang paling saya hargai di sebuah restoran) Saya telah mempelajarinya di bar ini . Selebihnya kelelahan. Minuman yang sempurna, kentang goreng dari La Burgalesa churreria, meja yang sangat rendah dan udara modernis tertentu dari Madrid yang tak terbatas ini —yang dengan marmer dan Ibuprofen, ambil nyawanya dan hentikan dunia— sedikit lebih lama, tinggal satu lagi dan kita akan lihat besok. waktu ditangguhkan . Mereka menyebut kuil itu.
Saya belajar untuk memilih (yang belajar untuk mengatakan tidak) ketika saya memeluk Chester berlapis di Richelieu dan melintasi kayu yang disegel dari Milford , terkejut melihat begitu banyak jumbai dan begitu banyak kanvas di sekitar bahari, di Barrio Salamanca. Saya tidak tahu. Saya merasakan bahwa ada tempat di mana Anda minum lebih baik tetapi yang saya inginkan adalah bahagia ; dari capitol di Juan Bravo 7 saya berikan bara api sampai habis tapi saya tidak melakukannya lagi karena sudah masuk sepenuhnya ke dalam laci yang kita sembunyikan yang disebut 'confidents' di samping Potret seorang wanita yang terbakar salah satu Barajuela dari Luis Perez . Anda mengerti saya: ini adalah hal-hal untuk saya dan orang-orang yang saya cintai. Milford identik dengan Madrid yang paling dekaden dan burlanga ; bangsawan miskin, konsultan dengan kawat gigi dan penulis mencari keheranan, saya salah satu yang terakhir. Saya membaca di menu mereka bahwa mereka menempatkan, “keahlian memasak mereka disesuaikan dengan arus terbaru”; Anda harus mencintai mereka.
Suatu saat di tahun 2008 setelah makan malam di Sergi Arola Gastro (Saya masih merindukannya di Villa dan Pengadilan, sebenarnya saya selalu berpikir bahwa Sergi dan Madrid adalah satu sama lain) Saya mengenal seorang anak dari Buenos Aires yang mengambil langkah pertamanya di kota yang tidak lagi mengerti koktail tanpa : namanya Diego Cabrera dan ruang bawah tanah itu menjadi Macondo khusus saya di Zurbano . Kami banyak berbicara, minum lebih banyak, dan membedah koktail bersejarah, seperti ahli hedonisme: alkimia di balik keajaiban — tidak ada hubungannya dengan citra yang mungkin dimiliki seseorang seorang bartender, antara psikolog dan burung malam . Saya menulis banyak tentang dia Manhattan . Anak laki-laki yang terpaku pada senyum ini mencari kesempurnaan di luar cahaya lilin, mengumpulkan pengocok koktail dan telah membuat Kursi dengan antusias. Itu sebabnya dia bosnya.
Diego mungkin adalah wajah paling terlihat dari generasi bartender yang telah memposisikan Madrid, dan tentang ini saya tidak ragu, sebagai ibukota koktail di sini dan salah satu hal penting di luar Canigó; kapten tanpa cambuk ke tumpukan bar di mana pacaran pelanggan memerintah, yang selalu saya harapkan; "Semuanya baik-baik saja, Tuan Terres." Semuanya bagus, sialan. Dari Angelita de David dan Mario Villalón hingga 1862 Dry Bar di jalan Pez, republik Malasaña; sejak Baton Rouge dari Diego González ke Santamaria di Ballesta , dulunya rumah bordil dan sekarang menjadi kapel. Kota apa ya? Saya tidak pernah bosan mengatakannya: di Madrid kamu harus meminumnya, di Madrid kamu harus menyerah pada dosa.