Madrid untuk orang Madrid
Dua kota, dua kepribadian: yang satu berpakaian untuk turis dan yang lain, yang asli —kota yang disamarkan dari mata-mata. Mungkin Madrid adalah kota yang paling rumit untuk dibagi dua, untuk memisahkan antara "yang asli" dan "turis"; karena di Madrid kita semua dari Madrid dan kita semua turis. Karena Madrid adalah sedikit dari semua orang dan sedikit bukan siapa-siapa dan karena siapa yang tidak memiliki hubungan cinta dengan kota yang tidak dapat dijelaskan ini... Sangat mudah untuk melakukannya dengan Seville; mudah juga melakukannya dengan Donosti, Barcelona atau Valladolid, tapi Madrid? Mustahil . Jadi di sini kita pergi:
UNTUK SARAPAN: TORTILLA DAN KOPI
Tiga dasar: omelet kentang Sylkar atau El Borbollón, muffin Condumios —dan sandwich apa pun dengan ham, yang oleh Sebastián López Robledo dinamai “Pemotong Ham Terbaik”, dan kopi dari Super8 Cine y Café; film bagus dan kopi enak, siapa yang memberi lebih banyak? Dalam kasus tertidur sebelum sarapan kedua (Madrid sangat banyak tentang sarapan dua kali, bukan, Anabel?) Anda bisa masuk ke panduan Kedutaan ini. Dan Kedutaan Besar, siapa yang tahu mengapa (dan meskipun menjadi ikon sejarah di ketinggian Gijón atau Cock) tetap tidak terlihat oleh turis, dan semoga tetap seperti itu.
Omelet yang sempurna?
TOKO BUKU
Hari ini kita tidak akan berbicara tentang toko buku bekas atau bukit Moyano atau Barrio de las Letras; kutu buku. Saatnya untuk menghitamkan di atas putih di sekitar toko buku yang sebenarnya kita gunakan: salah satu alasan saya jatuh cinta pada Madrid (ada sejuta) adalah Panta Rhei (“Semuanya berubah”); sejak dua ribu didedikasikan untuk desain, fotografi, ilustrasi, arsitektur dan kapasitas utuh untuk mengagumi setiap kunjungan: selalu ada sesuatu yang mengejutkan Anda. Lebih fokus pada dunia seni dan desain interior , klasik lainnya: toko buku Gaudí di Argensola; Lebih klasik di mana tidak mungkin Anda belum masuk? Tiket, toko buku internasional di Genoa.
ASTURIAN DAN SANTCELONI
Ya, Anda telah membaca dengan benar. Asturians dan Santceloni, ying dan yang. Yang paling sederhana dan paling ramah: tetapi Madrid sama-sama kacau dan sepele seperti elegan dan jondo: Madrid seperti lonceng. Asturians karena mewakili Chamberí . paling tradisional dan bawah tanah , dan untuk sup kacang itu dan puding telur itu dan roti itu dan menu itu seharga tiga belas dolar dan chorizo itu yang layak untuk potosí. Santceloni karena ini adalah restoran paling elegan di Spanyol dan salah satu kamar terbaik di dunia. Jam Swiss dengan suara maître Abel Valverde, koki scar Velasco dan sommelier David Robledo; sebuah kuil, sebuah ode untuk selera yang baik dan untuk dunia yang berantakan: bahwa keunggulan mutlak. Salah satu hal yang dilakukan dengan baik.
Dan sebagai hadiah, sebuah bola ekstra: sandwich cumi-cumi dari bar Postas.
Keanggunan
VILLAMAGNA BAR
Berikut judul beritanya: Madrid adalah kota dengan minuman terbaik di Spanyol. Bagaimana alam semesta koktail di Madrid, Bunda Allah; bagaimana Macera , Salmón Gurú atau bar Matador . Tetapi kenyataannya adalah bahwa **Magnum Bar (dan terasnya) ** memiliki je ne sais quoi yang mustahil untuk dikodifikasikan untuk desainer interior yang modis: itu disebut jiwa. Sebuah bar yang tidak masuk akal. Sebuah bar tempat para tamu dan penduduk distrik Salamanca tinggal, menginginkan minuman yang tenang (di belakang bar, Belen Larroy ) di klub yang begitu New York dan juga Madrid. Sebuah petunjuk: Old Fashioned yang indah.
batang magnum
TANDA
Rumah di Doctor Castelo dimana David Marcano dan Patricia Valdez Mereka sudah menanam tombak di Restoran kami tanpa Bintang di Madrid; Dan Marcano mungkin adalah permata tersembunyi (tidak begitu banyak lagi, saya khawatir) dari lingkungan Retiro dan itu karena cara David memasak: yang klasik adalah betisnya, cumi-cumi merah, bocarte asin buatan sendiri dan foie gras dengan selai rhubarb buatan sendiri. Juga, tentu saja, ceviche bass laut, manisan ubi jalar, dan jagung cancha. Saya berbicara dengan mereka, saya ingin mereka memberi tahu saya Madrid-nya , kenapa madrid? “Kami senang bahwa lingkungannya sangat berbeda, sehingga Anda hampir dapat memilih satu sesuai dengan suasana hati Anda. Terkadang kita sangat terlibat dalam gelembung kita sendiri, pekerjaan sehari-hari di belakang bar dan kita lupa betapa indahnya kota ini. Hal terbaik adalah ketika seorang teman datang dari luar negeri dan Anda harus bertindak sebagai pemandu wisata, di sana Anda menemukan kembali Madrid . Mengutip lagu Man Ray: Betapa senangnya menjadi turis di Madrid”.
Ceviche Corvina
SACHA
Toko Minuman Keras dan Kompor . Apa yang akan saya katakan saat ini tentang Sacha, ya; Saya katakan: tidak ada. "Sachismo" adalah arus yang tumbuh dan berkembang di antara gastronom Madrid (dan seterusnya), lebih dari arus: agama. Salah satu yang percaya meja yang baik. Sacha hadir untuk mengingatkan kita bahwa keahlian memasak bukan tentang trompe l'oeil , baik postur maupun dansa ballroom; untuk mengingatkan kita bahwa kita datang ke sini untuk makan dan hidup —ke kehidupan kedai minuman, ke makanan setelah makan yang tak ada habisnya dan hidangan yang menyertai "hal-hal lain": percakapan dan tampilan. Gastronomi selalu menjadi alasan, tapi alasan apa, milikmu : lasagna landak laut, cocochas to the essential, cannelloni kepiting laba-laba, sarden asap dengan bawang putih atau telur dadar samar yang sudah klasik . Sachisme atau barbarisme!
HANYA KAMU
Sulit, untuk berbicara tentang hotel yang "adalah Madrid". Kami memiliki dua totem besar (Istana dan Ritz, sepotong batu dari Madrid dari awal abad), kami juga memiliki hostel Malasaña dan juga, tentu saja, Hotel de las Letras (dengan jendela tak terbatas tempat kehidupan tidak lulus: itu lewat; listrik murni di Gran Via) tetapi taruhan saya berbeda. Taruhan saya adalah hotel ini dan bar ini yang sudah menjadi protagonis jalan Barquillo? , dan tepat sekarang: mereka baru saja membuka El Padrino, bar baru yang terinspirasi oleh kedai tradisional awal abad ini: pertemuan sosial, daging Iberia, budaya, keju, dan flat anggur. Madrid lama dan Madrid baru, berhadap-hadapan; dan meskipun menjadi pendatang baru, Hanya Anda yang sudah menjadi Madrid murni —dan mungkin tidak ada yang seperti Madrid sebagai pendatang baru, bukan begitu?
Only You Boutique Hotel, Madrid
moloko
Saya ragu-ragu, untuk menutup hari tradisional ini, antara Bima Sakti, Tupperware atau, apa sih, Palentino; tapi kenapa tidak ini Moloko tempat Sabi (di kabin) dan Rocío bertemu klien mereka , mereka menyajikan minuman yang baik dan mereka tidak main-main dengan omong kosong atau kelalaian folkloric dengan musik: Wilco, The Stone Roses atau The Red Room di tanah air kecil para musisi ini (setelah setiap konser), penjamin semangat Mod dan jiwa Malasaña dari sebelum hipsters. Kami juga mengambil kesempatan ini untuk menyampaikan belasungkawa yang paling tulus kepada keluarga Sonia dari Guru, baru saja meninggal; almamater Tupperware dan pendiri Association of Hoteliers of Malasaña (AHM) kita ditinggalkan dengan kata-kata ini yang terukir di rana Tupper: _ “Terima kasih atas musiknya dan telah membuat Malasaña berkembang. Sampai jumpa lagi, Sonya”. _
Moloko
Ikuti @nothingimporta