Sup paling enak di dunia dan tempat memakannya di Madrid
Kami tidak mau, kami menghindarinya, tetapi teman-teman, sekarang kami melakukannya, musim dingin telah tiba . Dan meskipun itu tidak meninggalkan kita hujan salju, atau hari-hari yang mengerikan -untuk saat ini-, ibu kota bangun dengan dingin setiap hari . Dan tubuh tidak meminta Anda untuk gazpacho, itu meminta Anda untuk sesuatu hangat untuk menyesuaikan diri . Dengan demikian, apa yang lebih baik dari sup kukus? Kata sup terkadang dicerca. Sepertinya sesuatu yang membosankan, sakit perut... Tapi tidak ada yang lebih jauh dari kenyataan, karena sup membawa budaya lebih dekat dan tidak ada negara di mana mereka tidak menyiapkannya.
Tetapi, supnya dari mana? Studi arkeologi membuktikan bahwa sup telah disiapkan selama lebih dari 20.000 tahun . Nenek moyang kita mulai mengikat air, dengan sayuran, biji-bijian, biji-bijian, daging, ikan dan rempah-rempah , seringkali untuk melunakkan bahan yang sulit dimakan mentah. Tanpa mengetahuinya, mereka menciptakan sihir.
Yang lain mengklaim bahwa sup pertama **mirip dengan _ bubur _ atau bubur **, yang dicampur air dengan sereal atau oatmeal . Apa yang sepenuhnya benar adalah bahwa bertahun-tahun kemudian, sup telah menjadi elemen yang membawa kelas sosial lebih dekat, yang menyamakan kaya dan miskin , karena perubahannya hanya bergantung pada bahan baku yang digunakan.
Sup selalu enak
Dan kelihatannya sederhana, masukkan air panas dan bahan-bahan ke dalam panci sampai bumbunya menyatu, tapi ada seribu satu cara dan, oleh karena itu, kami telah memilih dalam peta gastronomi sup terbaik di dunia, tentu saja, ke mana harus membawa mereka? . Siapkan sendokmu!
Kami mulai di Eropa, khususnya di negara tetangga kami, ** Prancis .** Sejarah gastronominya secara intrinsik terkait dengan sup. Dan Anda akan bertanya-tanya mengapa.
Banyak sejarawan berpendapat bahwa restoran modern , memiliki asal mereka di perusahaan paris bahwa, pada abad keenam belas, mereka menyajikan sup dan kaldu? dikenal sebagai 'restoratif' (atas bantuannya untuk memulihkan, yaitu, **mendapatkan kembali energi dan membantu mengatasi kelelahan)**. Dari kata itu kami mendapat 'restoran', sebagai tempat untuk pergi makan makanan yang sudah jadi. Menakjubkan, bukan? Sup adalah ibu dari semuanya!
Dari Prancis datang contoh-contoh mulia seperti bisque , salah satu sup makanan laut, yang berasal dari hidangan nelayan yang disiapkan dengan kerang . Dikatakan juga bahwa ia dilahirkan sebagai penghargaan untuk Teluk Biscay , di mana krustasea ini berlimpah.
Contoh lezat lainnya adalah bouillabaisse , sup ikan tradisional dari Provence (dan khususnya dari Marseille) dan yang terkenal dan menenangkan Sup bawang. Dari yang terakhir, tidak diketahui apakah ia lahir sebagai akibat dari Louis XV yang rakus (Dikatakan bahwa suatu hari, ketika dia datang dari berburu, dia tidak menemukan apa pun kecuali bawang, mentega, dan sampanye di dapur dan terpikir olehnya untuk menggabungkan semuanya). Atau jika melihat cahaya di dapur Pomme d'Or dari tangan Nicholas Appert (penemu makanan kaleng). Dikatakan, dikatakan, bahwa Duke of Lorraine sedang dalam perjalanan ke Versailles dan berhenti di restoran ini di mana Nicolás menyiapkan sup bawang; Duke sangat menyukainya sehingga dia tidak pergi sampai dia belajar cara membuatnya.
Dan sekarang Anda sudah mengeluarkan air liur, dimana untuk makan sup terkenal ini? Dua contoh yang bagus adalah Brasserie Lafayette kamu Bistroman , yang kami bicarakan dalam pemilihan bahasa Prancis terbaik kami di Madrid. Keduanya, Prancis trah, siapkan sup bawang dan bouillabaisse yang mewah .
bouillabaisse
Kami melanjutkan dengan tetangga kami yang lain, Portugal . Ini bukan sup seperti itu, lebih tepatnya rebusan , tapi kuah yang didapat adalah stratosfer dan dimakan dengan sendok. Kami menyajikan yang paling terkenal dari negara Portugis, **la cataplana**, yang namanya diambil dari alat masaknya.
Asal usulnya tidak sepenuhnya jelas. Itu bisa datang dari pengaruh Afrika Utara, khususnya tagine Meski terbuat dari tanah liat, cara memasaknya menggunakan uap yang sama. Yang kami tahu adalah itu berasal dari daerah Algarve , karena disana banyak pengrajin tembaga yang membuatnya. Cataplana disiapkan dengan makanan laut dan ikan atau dengan daging.
Di Madrid kami memiliki beberapa restoran Portugis dan bahkan lebih sedikit lagi yang menyiapkannya . Meskipun kita jatuh cinta dengan perancis atau cod bra , kami ingin lebih banyak cataplana. Anda dapat memesannya berdasarkan permintaan di di balik pegunungan , di mana mereka menyiapkannya dengan cod, lulas, dan kerang.
Cataplana
Melakukan lompatan melintasi Atlantik, di daerah New England, New York dan San Francisco, yang paling terkenal adalah Sup krim kerang , sup berbahan dasar makanan laut, kebanyakan kerang , yang digunakan kaldu dengan bawang dan kentang yang dikentalkan dengan susu yang terlihat seperti krim. Itu juga bisa disiapkan dengan dasar tomat dan rempah-rempah.
Mereka mengatakan itu diperkenalkan di daerah itu oleh pemukim dan popularitasnya menyebar seperti api. Sedemikian rupa sehingga dinamai bahkan di Moby-Dick. Tentu saja, itu adalah salah satu hidangan simbolis dari kota-kota seperti Boston atau Maine . Dan, tentu saja, itu telah melintasi perbatasan dan mencapai kita. Secara khusus, Anda dapat mencobanya Lobstar , yang meskipun menghormati lobster Maine, di menunya ada sup krim kerang, bacon, dan kentang New England.
Sup krim kerang
Dan kami pergi ke benua Amerika untuk berhenti di Meksiko . Oh, Meksiko! betapa kami mencintaimu Di sana sup par excellence adalah pozole bahwa, menjembatani jarak dengan taco, Ini adalah salah satu hidangan ikonik gastronomi Meksiko . Ini berasal dari zaman pra-Hispanik dan dianggap sebagai hidangan suci yang hanya dapat diterima oleh para pendeta Aztec dan, hati-hati, beberapa orang menegaskan bahwa pada awalnya, itu dibuat dengan daging manusia.
Saat ini, GRACIAS disiapkan dengan berbagai jagung (**cacahuazintle yang tidak bisa diucapkan)** dan babi, ayam atau sapi. Dan bagaimana bisa sebaliknya, ada pozole putih dan merah (dengan tomat) dan hijau (dengan tomatillo hijau dan cabai), menghormati warna bendera Meksiko. Di Madrid Anda akan menemukannya di Tepic dan masuk Saudara seayah atau seibu .
Nah di Tepic
Jika ada hidangan, bukan sup, identitas sebagian besar negara-negara Amerika Selatan , itu dia sancocho . Ini disiapkan di Kolombia, Venezuela, Kuba, Puerto Riko, Republik Dominika ... dan itu adalah hidangan nasional di banyak dari mereka. Tapi oh! Itu berasal dari Kepulauan Canary , di mana itu disiapkan dengan ikan.
Ada banyak cara untuk menyiapkan sancocho karena ada banyak negara tempat pembuatannya. Yang tidak pernah kurang adalah daging, jagung, kentang dan bumbu lainnya seperti ubi atau singkong . Selain itu, di banyak tempat disertai alpukat dan nasi . Dan sekali lagi kami mengimbau para pelaku bisnis perhotelan. Arepas dan tequeños telah tiba di Madrid di mana-mana , tapi kami kehilangan sancocho! Anda akan menemukan mereka sangat baik di restoran Venezuela Apartemen dan dalam bahasa Kolombia **La Fonda**.
Sancocho di Apartaco
Ini menyentuh perhentian gastronomi di Asia . Dari Jepang , kami hanya mendapatkan beberapa versi dari semua yang mereka tawarkan dalam hal sup. Di sana mereka meminumnya hampir setiap hari , baik untuk memulai makan, menyelesaikannya atau dengan sarapan, seperti halnya Sup miso . Raja sup Jepang? Yang Mulia Ramen.
Dan kita semua menganggapnya sebagai makanan Jepang, tetapi itu lahir di Cina, sebagai sup kuno yang dikenal sebagai chuka soba . Popularitasnya sedemikian rupa sehingga dia bahkan memiliki museum yang didedikasikan untuk sejarahnya di Yokohama dan tidak ada kota di dunia di mana Anda tidak bisa makan ramen yang menenangkan.
Ada banyak cara untuk memasaknya karena ada restoran di mana Anda bisa mencobanya. Dasarnya biasanya kaldu babi atau ayam , yang ditambahkan rebung, jamur, telur rebus, daun bawang, char siu dan mie tentunya. Tentunya ketika Anda masih kecil orang tua Anda mengatakan kepada Anda: "jangan menyesap sup!". baik di jepang menyeruput itu sopan , serta praktis. Melakukan hal itu menarik oksigen ke dalam mulut Anda dan mendinginkan kaldu sebelum Anda meminumnya. Oh orang Jepang ini, mereka ada dalam segala hal!
Hit untuk mengambilnya di Madrid adalah Ramen Kagura dan itu luar biasa ramen tonkotsu, Chuka Ramen Bar , Hattori Hanz , Ninja Ramen atau **Ramen Shifu,** antara lain. Ada sampai mereka membuat ramen dengan kaldu rebusan, seperti yang mereka siapkan latasia .
Ramen di Kagura
Perjalanan kita berlanjut Cina , karena dari situlah sup kami berikutnya berasal, makanan daging dan sayur atau panci panas ( huǒ guō ) . Diperkirakan asalnya berasal dari bangsa Mongol yang menggunakan helm mereka untuk memasak makanan di dalamnya dan kemudian menyebar ke Cina utara, daerah terdingin di negara ini, tempat mereka memasak daging dalam kaldu ini untuk menghangatkan.
Sebagai dinasti maju di raksasa Cina, resep baru dari makanan daging dan sayur . Di sichuan mempersiapkan dengan kaldu merah, rempah-rempah dan lada Sichuan , yang membuat mulut mati rasa; ketika di Beijing digunakan kaldu yang lebih lembut.
Hari ini ditemukan di semua wilayah negara dan dimakan sepanjang tahun, tetapi lebih lagi di musim dingin, ketika itu menjadi alasan untuk persatuan (ini tentang berbagi pot untuk semua orang). Timur lakukan sendiri dalam mode kaldu, Anda akan menemukannya di restoran seperti **Hainao** di mana pot bersifat individual dan dapat dibagi menjadi kaldu yang berbeda, atau di Rumah Lafu , di mana mereka menyiapkannya dalam gaya Sichuan.
Jika Anda pernah ke Thailand , Anda mungkin tahu bahwa Sup Tom Yum adalah salah satu hidangan nasional, dengan izin dari pad thai. Ini adalah sebuah sup udang dan kaldu dimasak dengan daun jeruk purut, jeruk nipis, lengkuas, sayuran dan sering susu kental , yang mungkin berasal dari Thailand tengah, di mana udang berlimpah di Sungai Chao Phraya. Di Madrid Anda makan di yang kurus dari Andy Boman yang hebat dan di Tapas Thailand Pui .
Tom Yam di El Flaco
Kami menyelesaikan tur sup kami di Vietnam . Hidangannya par excellence? sup pho , sebuah ciptaan yang mulai terlihat pada abad ke-19 di bagian utara Vietnam, ketika penjajahan Perancis dimulai, dan sangat mungkin berasal dari kata jelek ('api' dalam bahasa Prancis) yang mereka ucapkan sebagai 'pho'.
Sampai kedatangan ini, orang Vietnam tidak menyembelih sapi, tetapi hanya menggunakannya untuk bekerja di sawah. Dan dia lahir pho , yang disiapkan dengan tulang sapi, daging dan mie, dan popularitasnya hanya tumbuh sampai menjadi lambang masakan vietnam . Dan di mana menenggelamkan gigi Anda ke dalamnya -bukan sendok- di Madrid? Mereka menyulamnya di restoran vietnam , salah satu pionir dapur pedesaan di kota.
Pho Bo dari Restoran Vietnam