Chilaquiles morita, di Punto MX.
Jika Anda sudah memiliki terlalu banyak pesta natal dan Anda merasa ingin melakukan diversifikasi, mungkin sudah waktunya untuk melewati meksiko dengan bintang dari pusat Madrid.
Arroz a la sucia, hidangan nasi pertama di Punto MX.
Proposal Punto MX yang baru (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala) memberi penghormatan kepada penginapan di Mexico City, dengan hidangan baru di menu dan di menu mencicipi.
Roberto Ruiz adalah koki di Punto MX.
"Kami mengatakan ini adalah menu yang sangat chilango ”, jelas Roberto Ruiz, arsitek dan koki restoran Meksiko pertama yang mendapatkan bintang Michelin di Eropa.
Payudara birria, di Punto MX.
“Idenya datang dari meja panjang, di mana Anda bisa mencicipi makanan buatan sendiri yang super terjangkau seharga lima euro. Itu setara dengan bar tengah hari di Meksiko adalah fondas ini, yang bukan restoran tetapi di mana Anda memiliki beberapa pilihan untuk dipilih”.
“Dalam makanan biasa Anda selalu memiliki sebotol air, sup, protein, salad, dan sedikit makanan penutup, di beberapa Anda makan luar biasa , seperti di penginapan Margarita (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez), yang hanya buka saat fajar dan diperuntukkan bagi pengemudi taksi. Mereka melakukan segalanya dengan arang. Ini adalah Meksiko yang sangat dalam.”
Guacamole harus ada, dengan satu atau lain cara.
"Apa yang kami tawarkan di sini seperti 'menú corrido meet Oxford'", canda Roberto. Nama menu cicip yang tersedia hingga Maret adalah "Fondas de Ciudad de México", dan adalah hasil perjalanan terakhir Ruiz dan timnya ke Mexico City.
Menghemat ruang untuk pencuci mulut...
Buku resep keahlian memasak tradisional Meksiko menyatu dengan kreasinya sendiri, menghasilkan a kekayaan rasa, bahan, varietas, dan teknik yang luar biasa.
“Menu baru ini adalah pilihan pribadi kami dari fondas tradisional. Kami ingin mencerminkan masakan yang sangat lezat, sangat buatan sendiri, musim dingin, dengan berbagai semur. surat yang membawa kembali kenangan rumah , dari keluarga”, rangkum Roberto.
Roti bakar landak.
Pada menu Anda akan menemukan elaborasi seperti Hidangan jagung, sumsum, dan chiltepin ; (A sublim) Landak, kacang hitam dan roti panggang clementine; atau hidangan Fiesta del Guacamole yang menjadi simbol, yang sebelumnya ditawarkan tetapi sekarang disesuaikan dengan musim dingin dan dibuat dengan bahan-bahan baru: kacang, delima, keju cottage dengan epazote dan daging sapi tinga.
Taco tahi lalat hitam, di Punto MX.
La Gordita jagung biru, babi guling, carabinero, pesisir pico de gallo dengan karangnya -laut dan gunung pertama di menu- sepadan dengan perjalanan itu sendiri, dan membuat pengunjung menginginkan lebih. Chilaquiles morita, telur Gallo-Celtic dan kacang polong atau boletus quesadilla, saus kacang lebar dan tomatillo hijau panggang.
Kamar Titik MX
Ini juga pertama kalinya Punto MX menyajikan hidangan nasi: Nasi a la sucia, huitlacoche, sotong dan jalapeños.
Untuk melengkapi proposal, Birria payudara pirang Galicia (tidak ada tentang birria, itu hanya sepotong daging yang mereka sebut di Meksiko, ini tentang mengambil roti dan moja) dan taco mol hitam Juana Amaya, bebek biru.
Untuk hidangan penutup, Tatemado Corn dan tomatillo hijau.
Jagung gemuk.
Banyak bahan baku yang digunakan berasal dari kebun organik yang dimiliki Punto MX di Navas del Oro (Segovia).
Boletus quesadilla.
Alamat: Calle del Gral.Pardicas, 40 Lihat peta
Telepon: 914 02 22 26
Jadwal: Dari Senin hingga Sabtu dari pukul 13:30 hingga 15:30 dan dari pukul 21:00 hingga 11:30; Minggu dan Senin tutup
Setengah harga: €127 (dengan pasangan +€65)