Tuna Almadraba di El Campero
MEMASAK DENGAN KEKUATAN
Pencarian kami dimulai dengan bantuan dari apa yang dianggap sebagai salah satu dari lima koki Spanyol terbaik di Amerika Serikat dan pembawa acara dari dua program yang sukses di Canal Sur, Cómetelo dan La Báscula, Enrique Sánchez. Dalam karyanya, melewati semua kota Andalusia melalui hidangan dan bahan mentahnya mengusulkan resep yang memadukan tradisional dengan yang paling avant-garde. Sejak ia menjadi presenter La Báscula, ia telah mengajarkan makan sehat, itulah sebabnya ia memperhitungkan segitiga makanan di semua hidangannya, tanpa pernah melupakan minyak zaitun extra virgin , bahan yang tidak boleh dilewatkan.
Tapi sejauh yang kami ketahui: Apa produk unggulan Andalusia? Enrique mengaitkan rasa dengan kenangan, gigitan terbaik dengan pengalaman terbaik: ''setiap hidangan memiliki momen, tempat, dan kebersamaan. Casserole seafood dengan mie luar biasa, tetapi juga gazpachuelo atau ajoblanco . Itu adalah kenangan yang dimiliki perut. Saya mengasosiasikan ajoblanco dengan rumah saya ketika saya masih kecil, tetapi hidangan dari pegunungan Malaga mengingatkan saya pada semua teman saya ketika saya masih mahasiswa, daging yang diawetkan dari Sierra de Ronda ... Mereka banyak''.
Enrique Sánchez, salah satu dari lima koki Spanyol terbaik di AS
PETA PRODUK TERBAIK ANDALUSIA
Namun di luar pengalaman (dan rasa 'Proust Magdalena' yang membawa kita kembali ke situasi vital) ada sesuatu yang objektif, yang memperoleh kekuatan dengan sendirinya: produk. Enrique Sánchez tahu banyak tentang pengalaman kuliner dan tentang produk, bahkan lebih. Bersama dengan dua mitra programnya, Pepe Da Rosa dan Mar Vega, mereka menjelajahi geografi selatan dari gigitan ke gigitan, dari produk ke produk . Ini adalah hal-hal penting, paku payung utama pada peta gastro-pleasant Andalusia.
**Udang merah (Garrucha, Almería) **
Ada ratu kecil yang layak disebutkan secara terpisah karena langka dan sulit diperoleh: the udang merah , tanpa diragukan lagi, adalah harta terbesar yang dapat ditemukan di Laut Mediterania. Spesies yang dianggap sebagai salah satu dari makanan laut yang paling indah dan kualitas tertinggi (karena itu sangat dicari dan mahal , **sekitar 250 euro per kilo) **. Bagi mereka yang memiliki selera yang tajam, mengatakan Almería juga mengatakan udang merah, dan dengan demikian langsung membangkitkan intensitas rasa daging dan jus dari spesies laut kecil ini yang memiliki garis pantai yang terletak di depan tempat lahirnya. Pelabuhan pemancingan Garrucha . Restoran Escanez, El Almejero atau La Barca adalah contoh nyata di mana kita bisa menikmati kelezatan ini. Juga di Mojacar , di restoran Neptuno Anda bisa mencicipi udang merah.
Udang merah hangat di dasar laut, adas dan mayones karang
**Antojo del Sur Oil (Saucejo, Seville) **
Minyak adalah bahan yang tidak boleh kurang dalam masakan kita, tapi bukan sembarang minyak, tapi a extra virgin dan organik , seperti ** Antojo del Sur **, bisnis keluarga yang hanya memproduksi, memproses, dan mengemas hasil panennya sendiri . Kerangka di mana peternakan berada di Sierra Sur dari Sevilla , khususnya di Pohon willow . Pemanenan dini dan mekanis dan zaitun terbang solo , (yaitu, dikumpulkan langsung dari pohon, tidak pernah dari tanah karena memberikan banyak keasaman) membuat minyak salah satu extra virgin terbaik dengan kualitas terbaik . Dia saat ini telah menerima Medali emas untuk minyak zaitun extra virgin terbaik dari Andalusia . Mereka hanya mengemas berdasarkan permintaan, sehingga minyak tidak kehilangan rasa alaminya.
Perawan, ekstra dan ekologis, ini adalah minyak Antojo del Sur
**100% Iberico Bellota Ham (Huelva) **
lima jack adalah legenda 100% Ham Iberia yang diberi makan biji ek , sebuah tradisi leluhur dalam pembibitan, pengolahan dan pemotongan dengan tangan. Merek legendaris, dengan pengalaman lebih dari 130 tahun dalam menjaga kemurnian dan keaslian produk Acorn-Fed Pork terbaik di dunia. di jantung Sierra de Aracena itu ditemukan Jabugo , sebuah kota kecil yang ditumbuhi pohon kastanye dan pohon ek holm, daerah kantong unik untuk penyembuhan Ham Iberia, dinyatakan Cagar Biosfer Sierra Morena Meadows oleh UNESCO . Hujan deras disertai dengan iklim ringan menjadikan ini tempat yang sempurna untuk mendapatkan apa yang disebut beberapa orang " ham terbaik di dunia ”. Ini terbatas, langka dan tidak dapat direproduksi jika faktor-faktornya diubah. Sebuah produk yang unik, sangat baik menurut definisi, gourmet oleh kebutuhan. Harta karun terbaik yang disimpan.
Cinco Jotas, legenda ham yang diberi makan biji ek Iberia 100%
**Cherimoya (Almuñécar) **
Ada rute resmi baru untuk bertemu Almunecar melalui rasa yang paling khas: **cherimoya dengan Malaga-Granada Costa Tropical Designation of Origin **. Pengalaman gastronomi, dipandu oleh ahli gastronomi tropis, dimulai dengan Agrovisit ke perkebunan apel puding dimana anda bisa belajar tentang proses produksi dan manfaat nutrisi dari buah ini, diakhiri dengan a mencicipi dalam bentuk koktail tropis.
Berikut ini adalah kunjungan khusus ke Kota Almunecar di mana gaya hidup mereka dan sudut-sudut favorit sexitanos ditampilkan dengan sangat dekat. Setelah jalan-jalan, main berpartisipasi dalam lokakarya memasak tropis dengan koki terbaik tempat untuk menyelesaikan duduk di meja untuk menikmati resep yang disiapkan , disertai dengan anggur dan produk khas daerah lainnya.
Cherimoya di Costa Tropical
** Tuna Almadraba (Cádiz) **
Itu Tuna liar Almadraba (Thunnus Thynnus) berasal dari perangkap tuna di pantai Cadiz. Alat tangkap ini selektif, tetap, berkelanjutan dan ramah lingkungan , menjadikannya tuna yang dengan rasa nya tidak terlupakan karena dagingnya yang juicy dan gurih tidak luput dari selera. Untuk makan, makan siang di Restoran El Campero . Kokinya, José Melero yang terkenal, telah menghabiskan puluhan tahun menggambarkan tuna dalam berbagai cara – jika Anda masih perawan dalam hal tuna sirip biru, cobalah monografi tuna untuk memulai dan mempelajari berbagai cara mempersiapkannya: acar, mormo, contramormo, tarantelo, roe in oil, mojama in oil, smoked tuna, morrillo, belly, hijada tuna ... Anda juga dapat mencobanya dengan cara yang lebih informal, di El Campero Tavern di Zahara de los Atunes.
Tuna liar Almadraba
**Salmorejo di Salmoreteca (Córdoba) **
Salmorejo adalah hidangan khas Andalusia yang ketika itu panas sepertinya kamu merasa seperti itu, segar, dengan telurnya, ham dan bahan lainnya tergantung selera. Salah satu tempat baru yang tidak boleh Anda lewatkan karena variasi dan kualitasnya adalah ** Salmoreteca **, hidangan utamanya adalah cordovan salmorejo , memberikan kreativitas dan melakukannya hanya dan secara eksklusif dengan produk dari Cordoba, kebanyakan dari mereka memiliki 500 resep berbeda dari air asin! Terletak di pasar pecinta kuliner victoria , mereka menawarkan dari salmorejo buatan tangan paling tradisional hingga yang lebih kreatif, yang dibuat oleh koki Juanjo Ruiz.
Berbagai cara makan salmorejo di Salmoreteca
**Rute Anggur Montilla-Moriles (Córdoba) **
Proposal yang paling menggugah selera untuk pecinta anggur yang enak Ini adalah rute anggur untuk denominasi asal Montilla Moriles. Anggur organik tua merupakan dunia yang terpisah dalam alam semesta oenology. Itu Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximenez ... mereka hanyalah warisan eksklusif yang tak ada bandingannya dari pengaturan yang tidak dapat ditransfer ke wilayah lain di Spanyol. Tidak diragukan lagi salah satu atraksi utama dari Rute Anggur Montilla-Moriles apakah kamu luar biasa? pemandangan . Saat kami mendekati wilayah ini, kami menenggelamkan diri dalam karpet hijau kebun anggur, kebun zaitun, dan tanah sereal yang subur dihiasi dengan desa-desa putih yang bertengger di perbukitan.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Konspirasi babi: ketika dunia menemukan Ham Iberia
- Cara memotong ham tanpa melakukan penistaan
- Taman Alam Andalusia
- Desa terindah di Andalusia barat
- Desa terindah di Andalusia timur
Anggur Montilla Moriles, dunia yang terpisah dalam alam semesta oenologi