Anggur yang paling didambakan
PINGUS
Pada pandangan itu menyajikan warna merah ceri yang indah. Lapisan tinggi. hidung yang intens. Buah hitam dan plum, dengan sedikit buah merah. Di langit-langit rasanya sangat enak, dengan konsentrasi buah yang luar biasa. Catatan pedas, aftertaste mineral. Sangat hadir tapi tanin berkualitas tinggi. Skor Panduan Parker: 100/100. Skor Panduan Peñín: 98/100.
Jika itu bukan anggur yang sempurna, hanya ada sedikit yang tersisa. pingus adalah legenda dalam anggur Spanyol yang luar biasa. Kaldu yang diharapkan setiap penggemar untuk dicicipi di beberapa titik dalam hidupnya. Tapi harganya membuatnya menjadi chimera: sebotol 2013 dapat dengan mudah bernilai lebih dari 1.000 euro.
Mengapa sangat mahal? Jawabannya, seperti halnya produk mewah lainnya, dapat diringkas dalam satu kata: keeksklusifan . Pingus adalah karya peter sissck , mungkin pembuat anggur paling terkenal di Spanyol. Dan itu tidak lahir di sini, tapi di Denmark. Insinyur pertanian ini datang ke negara kami pada tahun 1990, disewa oleh Hacienda Monasterio, untuk mengarahkan kilang anggur mitos Ribera del Duero . Artinya, seorang Viking - yang tidak memiliki darah, dia minum bir - mengatakan bagaimana dia harus membuat minuman paling Latin.
Apakah kita bersulang?
Mengkuadratkan lingkaran berhasil dan bagaimana caranya. Dia memaksakan metode artisan untuk produksi, di depan mode industri yang berlaku saat itu. . Tong kayu ek Prancis Allier untuk memberikan kepribadian, dan vintage tradisional, di tanah yang sangat kecil dan terkendali -in Peternakan Biara hanya ada 78 hektar kebun anggur.
Dalam karyanya di Valladolid , Sisseck menemukan permata yang tidak diketahui orang lain. Sebidang tanah seluas 4 hektar di dekat area La Hora , terletak di antara kota Pesquera de Duero dan Roa, di mana ada beberapa tanaman merambat tua yang sepertinya tidak akan pernah berbuah lagi. Hanya dia yang bisa melihat potensi perkebunan itu, yang berasal dari tahun 1929. Dia membeli tempat itu dan legenda Pingus dimulai di sana.
Vintage pertamanya, 1995, dideskripsikan oleh Robert Parker, guru kritikus anggur, sebagai "Salah satu anggur paling menarik yang pernah saya cicipi". 375 kotak dengan 12 botol diproduksi, masing-masing seharga $200. Untuk lebih memperbesar legendanya, kapal yang mengangkut sebagian besar dari seluruh produksi ke Amerika Serikat tenggelam di dekat Azores , menyebabkan harga unit yang tersisa yang dijual meroket menjadi $495. dan dari sana tidak pernah turun.
Dalam pernyataan yang diberikan kepada _ 20 Menit _, Sisseck menjelaskan rahasia pekerjaannya sebagai berikut: “Anggur yang kami buat sangat hati-hati. Kuncinya ada pada seleksi ketat di bidang anggur , yang berarti banyak yang dibuang dan, oleh karena itu, produksi menjadi langka”.
Saat ini, Pingus memproduksi 6.000 botol anggur. Pabrik anggur juga menjual Flor de Pingus, anggur yang harganya sekitar 120 euro, dan dari mana 60.000 botol dibuat setahun. Rumusnya mudah: biayanya 10 kali lebih sedikit karena ada 10 kali lebih banyak . Dan yang 'paling kecil' dari keluarga adalah PSI, yaitu sekitar 30 euro. Siapa pun yang ingin mencicipi dunia Sisseck dapat memulainya - tetapi hindari vintage 2013, yang kemungkinan besar akan mengecewakan mereka.
yang dikutip
PERTAMAAN
Pemandangan: ceri, tepi garnet. Hidung: aroma ekspresif, pedas, buah matang, bersahaja, mineral. Mulut: enak, buah matang, panjang, keasaman bagus, seimbang.
Sejarah L'Ermita sejajar dengan Pingus . Ini adalah ciptaan dari Alvaro Palacios , seorang pembuat anggur yang, seperti Sisseck, tahu cara melihat emas di mana semua orang melihat debu dan kemandulan. Sejak 1993, Riojan ini telah meremas tanah yang unik di Gratallops , di ujung selatan Priorat, di Catalonia: tempat tidur yang memadukan batu granit, tanah liat, dan batu tulis, dan yang memberi anggur kepribadian yang unik. Tanaman merambat Garnacha dan Cabernet Souvignon yang berusia lebih dari 75 tahun ditanam di lahan seluas dua hektar saja. dari situlah asalnya L'Hermitage , yang vintage 2013-nya dapat berharga hingga 1.650 euro per botol, dengan skor Parker 100 dan 98 dari Peñín Guide.
Alvaro Palacios
Seperti halnya Pingu, harga selangit karena produksi rendah . Palacios biasanya memperoleh 3.000 botol setahun dari sekitar 1.100 kilogram anggur per hektar (1.378 botol pada 2011). Di tanah mereka, buah dikumpulkan dengan tangan atau dengan gerobak yang ditarik oleh bagal. Tidak ada mesin yang menginjak tanah suci yang kemudian memberikan banyak nektar yang diinginkan.
Jika Siseck mencapai area konsolidasi seperti Ribera del Duero Dengan ide-ide yang kemudian diadopsi oleh kilang anggur lain di daerah tersebut, lvaro Palacios menempatkan Priorat di peta anggur dunia. Karyanya lebih luas daripada karya Dane, dan lebih mudah diakses dari segi ekonomi. Ini memiliki 3 gudang - Bodegas Palacios Remondo (La Rioja), keturunan J. Palacios (Bierzo) dan lvaro Palacios (Priorat) - tempat mereka memproduksi 18 jenis anggur yang berbeda, dari yang populer kelopak (328.000 botol seharga 14 euro) hingga eksklusif firaun (sekitar 600 botol, seharga 825 euro). Sekali lagi, semakin hati-hati dan langka produksinya, semakin mahal harganya.
Ikuti @pandorrondo
Apakah kita bersulang?