Dengan Anda semua, beberapa anggur paling istimewa dari geografi kami
Mari kita lihat, ya, globalisasi juga mempengaruhi dunia anggur dan buah anggur yang selama ini terkesan eksotik di tanah air kebun anggur sudah mampu beradaptasi dan berkarya, dalam beberapa anggur, sangat, sangat baik.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA, DAN OLÉ
Layak mengedipkan mata aksen Cañí untuk dibicarakan salah satu anggur yang paling dihargai di dunia, yang awalnya, jika kita bisa mengatakannya seperti itu, adalah merah anggur
Miles, karakter yang diperankan oleh Paul Giamatti di Entre Copas, mengatakan dia menyukai anggur ini karena “membutuhkan perawatan dan perhatian yang konstan” dan itu tidak dapat ditemukan di mana pun, tetapi "di sudut-sudut terpencil yang sangat spesifik di dunia"
Semangat yang dibangkitkan oleh tinta kecil ini, selain fakta bahwa "hanya petani anggur yang paling sabar dan hati-hati" yang dapat mengekstrak potensi penuhnya, telah membuat beberapa ahli oenologi dan tidak sedikit pembuat anggur untuk cobalah menjalin asmara nyata dengan pinot dengan menanamnya di berbagai tempat.
Pinot noir, salah satu anggur yang paling dihargai di dunia
Tapi salah satu yang paling saya suka, untuk berani dan untuk menjadi berbeda (dan siapa pun yang mengatakan bahwa ini bukan roh pinot yang sebenarnya, persetan dengannya) adalah orang yang mengolah (dan memanjakan) bibi garcia di Ronda, di Cortijo Los Aguilares.
Bibi mengatakan tentang pinotnya bahwa itu “seperti mawar dari Pangeran Kecil: halus, anggun, yang membuatmu jatuh cinta tapi membuatmu menderita”. Tapi dia, sangat punk, berani membuatnya di perkebunan Andalusia 900 meter di atas permukaan laut ini, terlepas dari kenyataan bahwa "kami membutuhkan ketelitian Jepang untuk merawat taman yang merupakan kebun anggur Pinot Noir kami".
Apa yang terjadi ketika Anda memanjakannya dan merawatnya? Nah, apa yang keluar? anggur pedas dan liar dengan ledakan buah-buahan hutan (blackberry, raspberry, blueberry), dengan kesegaran mineral dan salah satu tekstur yang kaya, hidup, cair… Sebuah pinot yang tidak biasa dan pemberontak yang merupakan zasca bagi orang-orang kafir dan Taliban dari "pribumi".
Pinot noir: "halus, anggun, yang membuat Anda jatuh cinta tapi itu membuat Anda menderita", kata Bibi García
RIESLING TXAKOLINA
15 tahun telah berlalu sejak Garikoitz Rios dan timnya berani membuat **arak putih di negeri txakoli. ** Sebentar, Apakah txakoli itu bukan anggur putih? Memang, sekarang lebih diterima, tetapi ketika mereka memutuskan untuk melewatkan aturan tidak tertulis dan membuat txakoli lebih dimengerti untuk selera "asing", kaum fundamentalis (yang fundamental, yang mencegah mereka memahami evolusi dalam pemeliharaan anggur) dituduh melakukan "tidak membuat txakoli, tapi anggur putih".
Memiliki juru bicara ini, siapa yang membutuhkan RAE? Faktanya adalah Rios, seorang pria penuh ide yang tampak gila tetapi memiliki titik kewarasan, berpikir bahwa bahan baku txakoli tradisional itu masih membutuhkan sedikit rock and roll untuk mengubah anggur yang ringan, segar, dan tidak penting menjadi sesuatu yang serius.
Dan dia melakukannya. Riesling di Gernika, itu dia. Hasilnya adalah ** Itsasmendi 7 ,** anggur yang dinamai sesuai dengan deposit tempat pembuatannya pada saat itu melawan arus dan hari ini hampir klasik, dan bahwa ia memiliki, mengapa tidak mengatakannya, sebagian dari kebesarannya berkat putihnya Sungai Rhein.
Karena Riesling, Basque, Basque, tidak. Tetapi pada warna putih ini ia bekerja dan sangat cocok dengan hondarrabi zuri lokal dan hondarrabi zuri zerratie. Segar, bertubuh penuh, mineral, kompleks, halus, dengan keagungan dan keasaman yang memastikan kelangsungan hidup (dan peningkatan) selama bertahun-tahun di dalam botol.
Pabrik Anggur Itsasmendi terletak di jantung (Gernika) Cagar Biosfer Urdaibai
TORRONTE DI RIOJA
namanya terdengar seperti Argentina , di mana beberapa torronté ditanam (termasuk 'riojana' yang digunakan di La Rioja, di negara Eva Perón) tetapi yang akan kita bicarakan di sini adalah, sebenarnya, dari berbagai lebih khas Spanyol tengah (Ribera del Duero, León) yang sebelumnya dibudidayakan di Rioja (sekarang ya, Spanyol), hampir punah di wilayah tersebut dan dengan nama yang mirip, Turruntés, yang dengannya seorang penanam anggur pemberani, Abel Mendoza, mulai bekerja beberapa tahun yang lalu dan itu, untuk menambahkan lebih banyak ikal, itu memberi label botolnya sebagai torrontés, terlepas dari kenyataan bahwa itu sinonim yang tidak biasa untuk merujuk pada varietas ini.
Faktanya adalah bahwa dia, dan hanya dia, membuat 'torrontés' berlabel putih meskipun fakta bahwa Dewan Pengatur dari Rioja Qualified Designation of Origin merekomendasikan "untuk tidak membingungkan" turruntés (Spanyol Riojan) dengan torrontés Argentina (atau Galicia , atau Portugis, yang juga ada).
Dan Mendoza, sedikit demi sedikit, dan dari tunas turruntés yang diberikan oleh sesama petani anggur seperti dia, sedang memulihkan tanaman merambat, perlahan dan tanpa tergesa-gesa, dan menemukan bahwa ya, bahwa Torrontés-nya, jika Anda mendengarkannya, memiliki sebuah pesan.
Potensi, dia menyebutnya, potensi penuaan, katanya, bahwa "kami masih menemukan", karena tidak banyak vintages yang dia telah bekerja dengannya dan, bagaimanapun, putihnya sudah dikenal di kalangan pecinta anggur.
"Torrontés, tidak memakannya atau memberikannya, itu baik untuk anggur", Mendoza mengatakan bahwa kakeknya membacakan untuknya. Riojan telah bergaul dengannya, dengan butiran lemaknya, pH rendahnya (yang berkontribusi pada keasaman tinggi) dan belajar bahwa Anda harus menjaganya dan, mengapa tidak, menjadi sedikit berani.
** Mendoza menciptakan anggur jenis ini di Rioja,** anggur putih unik yang menunjukkan jalan barunya. Dan bagi kami, rasa baru. Dan itu keren. Banyak.
GARNACHA MURCIAN
Ya, Garnacha adalah milik kita, sangat milik kita, dan itu adalah salah satu tinta yang menyebar paling banyak di kulit banteng, tetapi mendekati tenggara Spanyol, meskipun varietas yang cocok dengan Mediterania, tidak begitu jelas ... sampai * * José María Vicente menunjukkan bahwa ya, garnachismo mencapai garis lintang tersebut.**
Varietas asli seperti itu tidak dapat berfungsi dengan buruk jika diketahui bagaimana memperlakukannya seperti dia, menghormati siklus panjangnya dan mengambil inspirasi dari kantong anggur Grenache yang terkenal, selatan Prancis, dengan anggur Grenache yang lezat seperti yang berasal dari Châteuneuf du Pape.
Itu membuatnya memutuskan dan mencari semacam jeda menanam anggur yang akan memungkinkan dia untuk memiliki vintage yang lebih luas dalam waktu yang hanya menghitung dengan monastrell (anggur asli Jumilla, di mana hartanya berada).
Hasilnya luar biasa dan, mengapa tidak, langka, geraham, Dibuat hanya dengan Garnacha (mata, tinta, jangan disamakan dengan Tintorera, jauh lebih mapan di daerah tersebut dan secara tradisional digunakan untuk memberi warna...) dan mampu mentransmisikan seperti halnya di daerah lain (Gredos, Rioja, Aragon , Priorat) lanskap itu, kali ini, Mediterania: itu matang, ceria, dengan kemewahan yang moderat, dengan kesegaran dan banyak buah, enak ... kesenangan murni.
Murcian Garnacha adalah salah satu tinta yang menyebar paling banyak di kulit banteng