alpukat adalah raja

Arugula alpukat asparagus liar dan ekstrak gandum hijau Nerua

Asparagus liar, alpukat, arugula, dan ekstrak gandum hijau, dari Nerua

Anda juga sudah memperhatikannya, kan? Saya bukan satu-satunya yang merasakannya (biarkan saya pergi, saya beri tahu Anda!) sebagai bayangan -hijau- menjulang di atas alam Fantasia. Itu tiba dengan berjinjit, menyertai beberapa tartar atau sashimi yang tersembunyi, tetapi hari ini sulit untuk tidak melihatnya di hampir semua menu bistro gastronomi mana pun — apalagi jika restorannya berasal dari “ generasi milenial ”: dapur tanpa batas dan pengabdian pada rasa dengan pengaruh Peru, Jepang, Argentina, Meksiko, atau Thailand.

Sampai beberapa waktu yang lalu, alpukat hanyalah buah yang bertanggung jawab atas kelezatan para Dewa yang disebut guacamole (jika Anda tidak mengidolakan guacamole tanpa batas, pembaca yang budiman, ini bukan tempat Anda). Mengapa invasi hijau ini? Saya berbicara dengan Luis Arévalo, jiwa Kena (di Madrid) dan juara masakan Nikkei di Spanyol: “Sebenarnya, di Amerika Latin konsumsinya sudah mendarah daging dan kami sudah terbiasa sejak usia dini. Saya sangat menyukainya karena keserbagunaannya: Anda dapat membuat segalanya mulai dari salad hingga krim dengannya; aiolis, kue dan bahkan milkshake. Fakta bahwa ia memiliki rasa yang halus membuatnya cocok dengan produk lain. Tapi tidak diragukan lagi, ketidakpedulian (jika pada titik sempurnanya) yang dibawanya ke hidangan adalah yang paling saya sukai”. Artinya, sentuh.

Alpukat RAPI, Kentut AMAN

Pepatah populer Meksiko (ucapan, perpustakaan besar kebijaksanaan populer) mungkin Anda tidak tahu bahwa kata aslinya memiliki asal testis (aha) ahuacatl , dalam bahasa Aztec, mengacu pada testis. Telur. Bola. Criadilla. argumen

Pasti karena bentuk telurnya, tapi bisa juga karena kandungan nutrisinya: tingkat triptofan dan magnesiumnya yang tinggi mendukung sintesis serotonin (hormon kebahagiaan) serta meningkatkan pembentukan dopamin, yang berhubungan langsung dengan kesenangan. Tapi saya meragukan keberhasilan buah persea (pohon dari mana ia berasal) berkaitan dengan semua kebajikan yang ditakdirkan untuk seni penanaman yang mulia, mungkin alasannya sesederhana yang dibisikkan Maya. Ke samping dengan segelas Pinot noir di tangan: karena itu enak.

Tanpa basa-basi lagi, sepuluh hidangan dengan alpukat yang kami sukai. Banyak.

1. Tuna tartar dengan alpukat, di Askuabarra.

dua. Sandwich udara seafood dan alpukat, Nikmati Barcelona.