Veganisme ya. Keberlanjutan juga.
Madrid, tahun 2019. Pada titik ini di abad ke-21, hampir tidak perlu dikatakan lagi sikap gelombang baru veganisme media sosial tidak lagi apik tidak peduli seberapa keras mereka mencoba untuk mengatakan sebaliknya.
Tingkatkan jumlah vegan Menurut survei, dengan cara yang sama bahwa jumlah pengguna jejaring sosial meningkat, apakah itu suatu kebetulan? Menjadi vegan masih dalam mode, tapi Apakah vegan baru tahu sesuatu tentang keberlanjutan? Kami datang ke Madrid.
VEGANISME YA. KEBERLANJUTAN JUGA
Veganisme adalah tren yang ada di sini untuk tetap dan akan tetap di sini. Dan itu perlu, setidaknya dengan beberapa kontrol. Jika kita sudah masuk ke tren, kita berbicara bahasa lain; Akhirnya, tongkat estafet (dan bukan hanya gastronomi) telah diserahkan kepada ratu baru kaum modern: Keberlanjutan.
Dan sepertinya kami akhirnya tenang dan obsesi kami untuk menjadi keren masuk akal ketika kami mengunggah foto ke Instagram atau kami mendalilkan cara-cara baru untuk mengubah dunia dari jejaring sosial.
Sekarang, pada saat harga rumah (misalnya) tidak bertahan, Kami berkomitmen pada merek fesyen berkelanjutan, sayuran dari kebun berkelanjutan, serta daging dan ikan dari peternakan berkelanjutan.
Kami meninggalkan ekologi untuk apa agroekologi untuk memberikan twist. Bagaimana jika, kami masih pergi makan di vegan tetapi karena kami menikmatinya, meskipun fakta bahwa pidato apokaliptik lelah bahwa dunia akan berakhir jika Anda makan ayam itu masih tak terelakkan.
Banyak tahun yang lalu diet vegetarian ovolacto Itu lebih sehat dan lebih berkelanjutan, tetapi mereka yang tertarik ingin melupakannya. Kami masih di dalamnya.
Di sisi lain, restoran vegan telah terlibat dalam bagaimana anggota 'komunitas omnivora' telah mengganggu dalam beberapa tahun terakhir di dalam dindingnya. Dan makan di vegan adalah kenikmatan nyata yang telah meyakinkan bahkan yang paling skeptis.
Kami telah melalui bab berhenti menyebut minuman sayuran susu dan menggosok mata kami ketika kami melihat chorizo atau bacon vegan yang terbuat dari gluten atau nasi, pada dasarnya karena sudah begitu menyatu dengan kehidupan kita sehari-hari sehingga tidak lagi modern dan keren.
Faktanya, lakukan sendiri adalah salah satu hal yang diberikan modernitas kepada kita untuk bisa makan vegan dengan cara yang sehat tanpa menggunakan makanan plastik yang meniru daging dan yang masih mengandung pati dengan aroma dan pewarna.
DINGIN + LUCU = VEGAN
Dingin datang dan yang kita inginkan adalah piring panas yang membuat kita selaras dan menghilangkan kesedihan kita.
Untuk itu, Madrid selalu punya Anjing Hooligan _(Segovia, 16) _ atau kemampuan yang dimiliki Virginia Mayo dan harus mengubah resep nenek menjadi pilihan vegan yang membuat Anda jatuh cinta dan memikat Anda.
Karena dingin dan nenek selalu datang bergandengan tangan seperti saus tomat dan mustard. Itu terjadi di sini dan di Cina.
Virginia selalu ada di sana, terjebak di dapur kecilnya, siap memberi kita torrija vegan terbaik untuk Paskah, berbicara tentang dia santan tetapi tanpa meminta maaf atas kebinatangan tanpa kendali. Dan saya mengatakan ini dalam bentuk lampau karena El Perro Hooligan telah memutuskan untuk berhenti.
Hal yang sama terjadi dengan rebusan dan babat vegan, dua benteng gastronomi kota yang telah menderita kerugian khusus mereka untuk kemudian menunjukkan itu mereka memiliki jumlah pengikut yang sangat besar di antara populasi paling karnivora.
Di sini memang benar bahwa mereka selalu bertaruh pada klasik, seperti **shiitake babat dari Vega ** _(Luna, 9) _, yang mungkin sudah melakukan semua ini sebelum boom ini, untungnya, sudah mengarah ke arah lain . Dan babat dengan buncis ini, yang merupakan "milik nenek" di sana, Mereka menghangatkan bahkan yang terdingin.
Kami tahu bahwa Virginia berencana untuk pindah ke situs lain dan kami sudah mulai lapar untuk duduk di mejanya. Anjing Hooligan menjadi kedai vegan kecil di mana Anda tidak perlu 'histeris' untuk makan makanan lezat. Dia tahu cara membuatnya kroket vegan atau dari mereka omelet tanpa telur lembaga sejati di kota.
DI FAST FOOD ANDA BERMAIN DI LIGA LAIN
Terima kasih kepada semua orang yang telah berbohong dengan mengklaim bahwa Anda tidak pernah makan makanan cepat saji, kami telah berhasil berkembang biak keajaiban konsep makanan jalanan dari seluruh planet ini bahwa, beberapa dekade yang lalu, kami bermimpi tak terpikirkan.
Faktanya, "kejujuran" inilah yang membuat kami semakin sering bertemu di Madrid sendi burger vegan dan restoran pizza dari ujung kepala hingga ujung kaki.
Dalam hal burger vegan, ada konsep di Madrid yang mendekati absurd di restoran yang jauh dari arti masakan rumahan, di satu sisi, dan bahwa rasa dari apa yang Anda makan hampir sama dengan hamburger, untuk yang lain.
Ini tidak terjadi pada kuil burger vegan yang penuh warna yaitu ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, yang menjadikan hidangan ini andalannya, dengan roti pedesaan dan ukuran XXL-nya.
Karena seseorang juga dapat memasukkan 'gocho' ke dalam vegan dan tidak ada yang meragukannya. Dan tanpa embel-embel atau keributan. Seperti yang terjadi di ** Distrik Vegan ** _(Dokter Fourquet, 32) _ di Lavapiés gentrifikasi yang, di sisi lain, selalu memiliki hotdog vegan 100% terbaik di dunia.
Jika kita berbicara tentang pizza, Madrid tidak diragukan lagi adalah wilayah kekuasaan ** Pizzi & Dixie ** _(San Vicente Ferrer, 16) _. Konsep Italia vegan tentang nacho sanchez sungguh menakjubkan dan bukan lagi karena kisah melakukan massa hitam dengan karbon aktif, tetapi karena memilih bebas gluten, dan selain jujur, rasanya sangat enak.
Hal yang baik tentang pizza yang begitu ringan adalah Anda tahu kapan Anda akan bisa berhenti makan dan itu adalah kesuksesan besar bagi si juru masak.
Pada akhirnya, itu adalah kenyataan sedikit demi sedikit kita menjadi lebih vegan, tetapi juga benar bahwa kita mengambil kesadaran akan pentingnya arti kata keberlanjutan.
Mungkin ini akan berguna sehingga setelah kita semua duduk di meja bersama, Mari kita bicarakan topik untuk mulai membangun dunia. Tentu saja, kali ini kita mulai dari awal.