Gelembung dan lebih banyak gelembung!
Ya, kami tahu itu natal dan gelembung mereka seperti Javis, tak terpisahkan dan jatuh cinta, tapi ada gelembung… dan gelembung. Yang kami usulkan memiliki sebuah titik di sini atau di sana yang membuat mereka istimewa.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
"Kami percaya bahwa cava yang berumur panjang dapat dibuat di Mediterania," katanya pembuat anggur dan direktur Recaredo, Ton Mata. Dan tidak ada yang lebih baik dari cava yang sangat eksklusif (sangat) ini, yang terdiri dari 244 botol, untuk percaya bahwa apa yang dikatakan itu benar.
‘Recaredo Segona Plenitud · 20 tahun menua’
Di '96, Mata menyimpan beberapa botol yang sudah memikirkan pemuda kedua dari cava berkualitas sangat tinggi, dan dia melakukannya di belakang ayah dan pamannya. Hari ini anggur ini melihat cahaya dalam bentuk penghormatan kepada dua bersaudara Mata yang bekerja dalam diam menjadikan Recaredo salah satu rumah gua yang paling dikenal.
Jika sudah dua puluh tahun yang lalu mereka berani berpikir besar dengan Turo d'en Mota (jangan lewatkan vintage 2006, baru saja dirilis) dan tunjukkan bagaimana cava dapat menghabiskan bertahun-tahun di dalam botol untuk meningkatkan jangkauan rasanya, mereka sekarang meluncurkan órdago yang luar biasa dengan cava eksklusif dan unik, yang tetap berada dalam kegelapan untuk menyenangkan beberapa orang yang beruntung. Apakah Anda ingin menjadi salah satunya?. Cari itu, Anda mungkin menemukan botol. RRP: €275.
Titik: Recaredo Segona Plenitud Itu hanya dilakukan sekali dan tidak akan dilakukan lagi. merupakan edisi yang unik.
JUVÉ DAN KAMP LA SIBERIA
Keluarga Juve memilih pada tahun 2012 untuk pertanian ekologis, beraksi bersama dan pada tahun 2015 mereka mendapatkan cava bersertifikat pertama mereka dan total kebun anggurnya diubah sepenuhnya menjadi ramah lingkungan.
Rumah Cavista, yang menguasai pasar Gran Reserva Cava, sepenuhnya sadar akan lingkungan dan perlindungannya, dan dengan generasi kedua yang memimpin, dipimpin oleh Meritxell Juve, memulai jalan yang dia gambarkan sebagai "tak terbendung" pengurangan jejak karbon dan kesadaran ekologis yang lebih besar, meskipun ada peningkatan biaya yang terlibat.
La Siberia adalah gudang pertanian terakhirnya, anggur yang memanfaatkan sebagian dari tujuh hektar perkebunan Pinot Noir ini yang namanya berasal dari hawa dingin yang dihabiskan di musim dingin. Ini aromatik, bunga, halus, menawan. RRP: €100.
Titik: berasal dari a kebun anggur organik, dengan hasil yang sangat terbatas dan jarang ditemukan di cava.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
Itu seratus tahun kilang anggur layak mendapatkan perayaan dalam bentuk anggur, dan rumah ini Peneds ingin merayakan dengan gaya yang melebihi abad kehidupan di masa di mana yang fana memiliki nilai yang tidak biasa.
Untuk melakukannya, mulai dari varietas lokal dan bertaruh pada yang impor Pinot Noir dan Chardonnay dari dua perkebunan di Alt dan Baix Peneds yang ditanam pada tahun 1999.
Ini tidak memiliki tambahan gula dan merupakan anggur yang elegan, dengan banyak intensitas buah dan rempah-rempah, sedikit diasap dan dipanggang, menarik, berbeda RRP: €30
Titik: memiliki warna yang sangat mencolok, merah muda tembaga pucat, dan panggilan yang sedikit Cavist, lebih banyak Champenoise.
Perkebunan anggur Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Berasal dari pedagang Alsatian Armand Raphael Graser rumah AR Lenoble masih di tangan keturunannya, saudara-saudara Anne dan Antoine Malasagne, cicit dari pendiri.
Dengan munculnya gejala pertama perubahan iklim, mereka mempertimbangkan untuk menyimpan sebagian dari anggur cadangan mereka (penting di gudang sampanye mana pun untuk membuat kumpulan akhir) dalam botol ukuran magnum (1,5 liter) untuk menjaga kesegaran selama mungkin.
Dari ide itu muncul MAG 14, sampanye yang menggabungkan Anggur cadangan 2014 berumur di lees in magnum. Timur dari Chouilly Chardonnay Grand Cru Ini adalah sampanye mineral, penuh buah, segar dan pedas, lembut, intens dan bulat. Nyam. RRP: €45
Intinya: anggur cadangan yang disimpan di magnum membawa dosis mini, sejumlah kecil gula dan ragi yang menyebabkan fermentasi kecil yang melepaskan karbon dioksida dan membantu menjaga cairan di dalam botol lebih lama.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
rumah ini didirikan pada abad ke-19 dan masih berada di tangan kisah yang sama, sesuatu yang agak langka di Champagne (dan di luar wilayah) meskipun fakta bahwa mereka bukan satu-satunya di daftar ini.
Di Sini mesin press lama dipertahankan dan tujuannya tidak untuk kehilangan koneksi dengan tanah. Sampanye ini, putih putih, menggunakan Chardonnay dari satu kebun anggur di desa Oger, memenuhi syarat sebagai grand cru (hanya ada 17 desa dengan status ini di Champagne) dan merupakan perpaduan dari dua vintage, 12 dan 13.
Ini memiliki sedikit gula (delapan gram per liter) tetapi itu golosón, dengan buah putih matang, ramah dan bulat.
Intinya: diperlukan produk yang terjangkau yang tidak menghukum Anda untuk memilihnya hanya karena harganya. Jean Milan adalah sampanye yang enak, kemewahan kecil yang terjangkau yang juga sangat lezat.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
Ini adalah rumah saudara Bollinger dan memiliki asal Spanyol, di seorang pengusaha Basque. Berbeda dengan rumah James Bond, Ayala memiliki kelebihan di chardonnay, anggur yang memberi struktur dan karakter pada anggurnya dan yang terlihat tak kenal takut di banyak di antaranya.
Itulah mengapa tidak mengherankan bahwa salah satu yang terbaik, menurut saya, dari jangkauannya, adalah blanc de blancs ini, anggur yang menggoda sejak dituangkan ke dalam gelas, dengan buah yang menggoda, dengan tekstur lebar di mulut yang membuatnya sempurna untuk disantap, enak, elegan... Ayo, Anda dapat memperpanjang malam tanpa batas jika Anda memilikinya di atas meja. RRP: €45
Titik: sampanye ini adalah salah satu dari sedikit yang dibuat oleh seorang wanita, Caroline Latrive. Dan ya, hari itu akan datang ketika itu tidak lagi langka, tapi… Selain itu, Ayala asalnya adalah seorang pengusaha Spanyol.
BOLLINGER R.D. 2004
Apa akronim yang menyertai nama sampanye ini? Sehat R untuk Récemment dan D untuk Dégorgé, yaitu, “baru disembelih”.
Ini, diterjemahkan ke dalam bahasa jalanan, berarti bahwa botol-botol yang datang ke pasar keajaiban ini terbuat dari Pinot Noir dan Chardonnay Mereka baru saja disiapkan untuk pengiriman, sehingga mereka mempertahankan kesegaran yang belum pernah terlihat sebelumnya.
Penemu sampanye ini adalah orang yang berani Nyonya Bollinger, salah satu karakter paling menarik di dunia anggur, yang juga berani menunjukkan tanggal disgorgement (saat di mana sisa-sisa ragi dikeluarkan dari sampanye dan minuman keras ekspedisi ditambahkan untuk meluncurkannya di pasar) di dalam botol
Berani, tidak biasa, menggoda, barok menawan. RRP: €200
Poin kecilnya: RD sudah menjadi sampanye yang unik, tetapi tahun ini menjadi lebih eksklusif dengan edisi Andrés Acosta, seorang desainer Canarian yang telah menciptakan peti hitam dan emas yang terinspirasi oleh art deco. (Edisi PVP Andrés Acosta: €599)
Bollinger