Dari kentang goreng hingga kopi: kesalahan kuliner yang menjadi keajaiban gastronomi
Tahukah Anda bahwa keripik kentang adalah balas dendam juru masak di restoran? Atau bahwa kelalaian dalam oven memunculkan Tarte Tatin yang terkenal? Apa hubungan antara kawanan kambing dan kopi? Dan antara sebatang coklat dan microwave?
Beberapa hidangan yang paling kami sukai tidak ditemukan pertama kali, juga bukan hasil dari berjam-jam kerja dan perencanaan, tetapi Ada banyak kesempatan dan juga, ini adalah kebenaran, kecelakaan kuliner. Jadi baca terus... karena hidangan Anda yang gagal berikutnya dapat berakhir dengan sukses seperti yang kami ceritakan kepada Anda.
Ini adalah kasus keripik kentang, camilan favorit orang Spanyol. Diperkirakan, menurut data Kementerian Pertanian, Perikanan, dan Pangan, kita mengonsumsi lebih dari 1 kilo kentang goreng per orang per tahun.
Tapi semuanya dimulai di Amerika Serikat dan karena marah. Itu dari seorang pengusaha bernama Cornelius Vanderbilt yang memesan sepiring kentang goreng di restoran Moon's Lake House di New York. Chef George Crum mempersiapkan mereka dengan kemampuan terbaiknya, tapi pelanggan mengatakan mereka tebal dan mentah.
Tahukah Anda bahwa keripik kentang adalah balas dendam juru masak di restoran?
Piring itu dikembalikan ke dapur, dan pada percobaan kedua dia tidak lebih beruntung. Akhirnya, koki, sebagai balas dendam, memutuskan untuk membuat kentang sangat tipis dan digoreng sehingga tidak mungkin untuk dimakan. Tetapi ketika Vanderbilt mencobanya, mereka berkata, "dia menjadi gila karena senang."
sekarang buku Kesalahan yang Diberkati (Buku Nyamuk) mengumpulkan ini dan banyak cerita kesalahan lainnya yang menjadi kesuksesan.
Beberapa gastronomi, dan yang lain berbicara tentang benda sehari-hari seperti post-it, korek api atau obat-obatan seperlunya seperti penisilin.
Di belakang mereka ada Soledad Romero Mariño, yang menyusun cerita, dan Montse Galbany yang mengilustrasikannya. Dan hasilnya, seperti yang mereka peringatkan di sampulnya, adalah "Buku dengan kesalahan terbanyak sepanjang sejarah."
Di balik 'Blessed errors' Ada Soledad Romero Mariño yang menyusun cerita dan Montse Galbany mengilustrasikannya
Tapi kembali ke meja, dalam hal ini, untuk kopi. Diperkirakan di Spanyol lebih dari 22 juta orang minum setidaknya satu cangkir kopi sehari. Selama seminggu, rata-rata adalah 3,6 kopi per hari, menurut data dari Organisasi Kopi Internasional.
Negara kita menempati posisi kesembilan belas dengan 4,5 kilo konsumsi tahunan per orang, dan Finlandia yang memimpin dengan 12 kilogram per tahun, diikuti oleh Norwegia dan Swedia.
Tapi semua ini tidak akan mungkin jika bukan karena seorang gembala bernama Kaldi, yang di beberapa lereng bukit di Ethiopia memperhatikan energi yang dimiliki kambingnya setelah mengambil beberapa buah beri merah Dia sendiri mengumpulkan beberapa untuk dibawa ke masjid di desanya.
“Di sana guru menganalisis temuan itu dan memasak ramuan. Tapi rasanya terlalu pahit dan kuat dan dia menyia-nyiakan buahnya dengan membuangnya ke dalam api. Dengan benih yang diselamatkan, secangkir kopi pertama disiapkan di Ethiopia sendiri.
Apa hubungan antara kawanan kambing dan kopi?
Dalam kasus kue Tatin, protagonisnya adalah seorang juru masak yang apelnya dibakar dan memutuskan untuk menyamarkan hidangan dengan meletakkan sedikit adonan di atasnya dan membaliknya sebelum disajikan.
Tambalan itu tidak hanya berhasil, tetapi hari ini adalah makanan penutup pokok di banyak restoran dan bahkan ada kontes tahunan di Inggris untuk menemukan Tarte Tatin terbaik.
Ini diatur oleh restoran Galvin la Chapelle , dengan saudara Chris dan Jeff Galvin di depan dan mengundang orang-orang untuk berbagi foto kue mereka dan berpartisipasi dalam grand final di mana, di antara hadiahnya, ada Tarte Tatin seumur hidup di restoran ini, dengan bintang Michelin.
Jika Anda bukan salah satu finalis, mereka sedang membagikan resep terkenal mereka.
Dalam kasus kue Tatin, protagonisnya adalah seorang juru masak yang apelnya dibakar
Blessed Errors (Mosquito Books) juga membawa kita ke biara Hautvillers, di Prancis, di mana upaya seorang biarawan untuk membuat anggur yang paling indah di dunia membawanya dari keputusasaan ke penciptaan sampanye. Atau bagaimana insiden dengan sebatang coklat adalah kunci untuk menciptakan gelombang mikro.
Tapi, seperti yang kami peringatkan, kesalahan tidak hanya di dapur. Itu mengumumkan mereka muncul ketika mencoba membuat lem berkapasitas tinggi untuk konstruksi pesawat terbang.
Velcro, korek api, kembang api, pewarna buatan, dan bahkan penghapus Mereka juga hasil yang tidak terduga. Daftarnya panjang dan dalam buku ini kita menemukan kisah-kisah menakjubkan di baliknya.
Upaya seorang biarawan untuk membuat anggur yang paling indah di dunia membawanya untuk membuat sampanye