Breakaway dengan 93 poin Parker
Anda tiba di hotel di Peñafiel ini karena tertarik dengan enclave-nya (biara tua abad ke-17) dan karena menjadi salah satu alternatif terbaik untuk menghabiskan malam di sebuah kota yang sedikit demi sedikit mengkonsolidasikan dirinya sebagai tujuan wisata wine . Ini bukan dan bukan proyek sederhana karena turis (sebagian besar nasional) tiba, terpesona oleh Protos, mengunjungi Plaza del Coso, naik ke kastil dan pergi. Tidak ada yang tinggal untuk tidur. Tapi tidak ada yang terjadi, menu yang cermat dari suratnya dan fakta bahwa restoran itu menempati kapel tua biara muncul sebagai argumen yang tak terbantahkan dan tak terbantahkan untuk menyeberangi dindingnya yang gemuk dan mulai berbuat dosa (oh, kerakusan) di perusahaan yang baik.
Dan di tempat 'suci' ini, di tengah meja, muncul ide untuk membuat kilang anggur. Di taplak meja melayang kesadaran bahwa tidak ada kilang anggur di daerah sekitarnya yang ditujukan untuk wisata anggur yang paling menuntut , bahwa apa yang mereka ajarkan sama dengan mereka semua, bahwa bagaimanapun juga, satu barel adalah satu barel di sini dan di Beijing. Bahkan kilang anggur yang disebut tanda tangan tidak memperhatikan anggur. Di antara para tamu adalah manajer hotel, Fernando Aguilera, dan pembuat anggur terkenal José Carlos lvarez (bertanggung jawab atas kesuksesan Emilio Moro dan Cepa 21).
Di antara mereka, mereka secara bertahap mengungkap masalah D.O. dan betapa sulitnya bagi perusahaan untuk menemukan kilang anggur yang berkomitmen pada wisata anggur yang tidak ragu menunjukkan dirinya apa adanya. Jadi, pada suatu sore di tahun 2010, penemuan baru muncul yang akan mengumpulkan anggur Tempranillo pertamanya pada tahun 2011 dengan nama homonim dan dengan niat ambisius untuk menjadi gudang bawah tanah sebuah hotel dan bertentangan dengan semua orang. Lagi pula, menjadi kebalikan dari wisata anggur: akomodasi dulu, lalu tong dan panen tapi selalu (karena itu adalah takdir negeri ini dan tidak bisa dihindari) ANGGUR. Dan dengan preseden ini dimulailah kunjungan oleh pembuat anggur yang, meskipun mengancam akan sangat teknis, akhirnya menyebarkan hasrat yang hampir seperti vampir untuk anggur.
Hotel dan kilang anggur Convento Las Claras
Pabrik anggur secara fisik (kebun anggur tersebar di seluruh D.O.) terletak di Curiel, tepat di bawah kastil ikoniknya. Sepanjang jalan, José Carlos lvarez berbicara tentang alasan petualangan ini di masa-masa ini: “Krisis membuat setiap langkah yang harus diambil lebih aman, dipikirkan dengan cermat, mereka mengajari kita untuk tidak membuat kesalahan. Dalam 5 tahun ke depan, ketika situasi ekonomi stabil, kami dapat puas dengan pekerjaan yang dilakukan.” Dia yakin tentang masa depan, dilindungi oleh penunjukan asal di mana, dalam pandangannya, "masih banyak yang harus dilakukan".
Fasilitasnya hanyalah sebuah kapal, tetapi pemandu yang bersemangat ini menyelesaikan semuanya . Ada juga rasa ingin tahu dari pihak pengunjung untuk mengetahui bagaimana dalam waktu sesingkat itu hasilnya begitu meroket. Kotak-kotak kayu ek pertamanya terbang dari gudang dan kritikus terkenal Robert Parker memberi mereka 93 poin dengan sepatutnya . Tetapi José Carlos meremehkan fakta ini: “Kami tidak membuat anggur untuk kritik, kami membuat anggur yang kami sukai dan juga disukai pelanggan kami, kami lebih tertarik pada kepuasan daripada penilaian. Biasanya wine yang paling laris bukanlah yang memiliki nilai tertinggi, mencapai keduanya adalah sebuah kepuasan”.
Selain jaminan dan betapa menakjubkannya mengetahui bagaimana anggur dibuat dengan sukses untuk pertama kalinya, José Carlos lvarez membawa sentuhan khas pada kunjungannya. Dia dengan cepat berdandan sebagai seorang guru yang menunjukkan mural berbeda yang telah dia tampilkan di balok yang menopang ruang tong. Di masing-masingnya, perbedaan geologis dari setiap zona D.O. dan apa yang masing-masing berkontribusi pada hasil akhir. Dia tidak takut untuk mengakui rahasianya ("Tidak ada rahasia, ada metodologi kerja dan di atas semua pemeliharaan anggur") dan itulah sebabnya dia menjelaskan kebenaran tentang tanah di wilayah ini dan tentang apa yang disumbangkan setiap medan pada anggur. Pipet digunakan untuk memberikan rasa, sehingga anggur yang diawetkan dalam tong menambahkan sedikit rasa pada teori. Kaca berbicara tentang dataran tinggi dan tanah endapan aluvial, yang bertanggung jawab atas begitu banyak aroma dan kepribadian. Di dalam botol, hasilnya sesuai dengan harapan.
Kelas master berlanjut di udara terbuka, mengobrol tentang masa lalu abad pertengahan Curiel del Duero di bawah lengkungan gerbang Magdalena. Jika ini hari yang baik, kastil menjadi tempat terbaik di mana José Carlos bersinar menceritakan asal geologis cekungan Duero dan membedah teorinya tentang mengapa orang kulit putih yang baik akan muncul di sini. Bagi pengunjung, kembali ke sekolah dengan cara ini adalah suatu kebahagiaan. Anda belajar dengan benar-benar bermain, memahami bahwa tidak ada lagi misteri selain pekerjaan dan pengetahuan. Dan, di atas segalanya, merasa seolah-olah Anda berada di studio Picasso di Bateau-Lavoir, mengambil bagian dalam sesuatu yang bersejarah, bahkan legendaris. Meskipun pada akhirnya Anda belajar bahwa sukses dalam pemeliharaan anggur dan dalam hidup adalah melakukannya dengan GAIRAH.
Pertama hotel datang, lalu anggur