Anthony Bourdain, 1956-2018
Hidup saya seperti yang saya tahu sekarang tidak akan ada tanpa pria yang baru saja menyerahkan hidupnya. Kalikan saya dengan beberapa ribu dan Anda akan menemukan hasil dari kehidupan yang Anthony Bourdain mengetuk dan mencetak gol.
Sekarang, kita hanya perlu menghormatinya bepergian, mencoba, mengambil jalan yang jarang dilalui, mencari dan bercerita yang bersembunyi di balik setiap gigitan. Setidaknya itu yang bisa kita lakukan… Ini satu-satunya hal yang bisa kita lakukan.
Betapa mudahnya melupakan berita kematian Anthony Bourdain , penulis dan juru masak ("Saya adalah koki Charles Wepner," candanya ketika orang-orang memanggilnya sebagai koki), menyangkal segalanya dan melanjutkan hidup kita seolah-olah tidak ada yang terjadi. Tapi itu telah terjadi dan sungguh luar biasa hal itu terjadi . Tanpa lebih dan dalam sekejap, itu telah menghilang dari kehidupan kita.
Dengan kepergiannya, Bourdain menjadi yatim piatu rombongan jutaan pengikut dan kekosongan besar di hati yang begitu terbuka untuk mencintainya, sehingga mustahil untuk berpikir bahwa waktunya di dunia ini telah berakhir. Faktanya, itulah yang membuat warga New York dengan ayah Prancis begitu luar biasa: kekuatannya untuk menarik perhatian orang dan menembus jauh ke dalam keyakinan mereka.
Itu adalah simbol pemujaan dalam dunia gastronomi , mendapatkan posisinya dengan mengatakan kebenaran di era di mana sama sekali tidak ada yang melihat atau melihat kebutuhan untuk mengatakannya.
Kekuatannya terletak di untuk mengungkap kebenaran mutlak dari industri perhotelan (maka esai pertama yang diterbitkannya di The New Yorker, yang kemudian menjadi buku terlaris pertamanya), dan menjadi pajangan budaya tak terhingga yang berbeda dari budaya Anda, terletak beberapa kilometer jauhnya, menampilkannya di depan mata penonton yang, melihat mereka diberitahu olehnya, dapat mengidentifikasi dengan mereka .
Dan semua dari rasa hormat , dari kebutuhan orang untuk saling memahami dan dengan ilusi yang dihasilkan dari kebaikan orang-orang yang membuka pintu rumah, restoran, dan dunia batin mereka kepadanya.
Tidak ada seorang pun sebelumnya yang dapat memiliki kekuatan yang dicapai Anthony Bourdain selama bertahun-tahun dan mudah untuk mengatakan bahwa ia meninggalkan kekosongan besar di dunia gastronomi yang sama sekali tidak dapat ditutup oleh siapa pun.
Tidak seorang pun, hingga hari ini, yang memiliki begitu banyak pengaruh untuk memobilisasi seluruh planet untuk menemukan, bepergian, pasar jalanan, hidangan yang belum pernah dilihat sebelumnya, tradisi dan rute yang tidak diketahui yang dia, dengan bantuan teman dan ahli, buat, lihat, tur dan hidup dengan intensitas seperti itu.
Pikirkan tentang hal ini, siapa yang akan melakukannya sekarang? Ia tidak memiliki pesaing, ia tidak memiliki penerus dan celakalah mereka yang berani mencobanya dalam waktu dekat. Wisatawan berlimpah, program televisi berlimpah dan koki yang melakukan keduanya telah dilihat belasan kali. Tapi tidak ada yang seperti dia: pengungkap kebenaran mutlak.
Penggemarnya tidak memiliki siapa pun untuk dikagumi dalam panorama gastronomi yang, tanpa dia, memiliki makna dan emosi yang jauh lebih sedikit.
Tapi kenangan adalah satu-satunya yang tersisa dan apa yang lebih baik dari memperingatinya untuk menghormatinya , jalani itu sebagai penghormatan dan jangan pernah lupakan tempat yang dia temukan untuk kita.
Sendiri, pemandu perjalanan saya adalah kata-katanya . Masing-masing diatur oleh rute mereka, revisi eksplisit dari ** Bagian Tidak Diketahui **, Singgah _ Y _ Tidak ada pemesanan .
Saya mengabaikan gereja dan monumen untuk melihat mereka "dalam perjalanan" ke restoran atau bar atas rekomendasinya. Saya menemukan bahwa hamburger dari Masuk dan keluar mereka adalah yang terbaik di planet ini, saya menginjakkan kaki untuk pertama kalinya **Haizea di San Sebastián** karena di sanalah Arzak makan batu bata cod yang lezat.
Anthony Bourdain di Vietnam bersama Barack Obama
Saya menyeret suami saya dari satu ujung San Francisco ke ujung lainnya untuk makan di restoran Korea tempat dia makan bersama koki Chris Cosentino . Saya mencoba kimchi untuk pertama kalinya di sana. Begitulah cara saya mengetahuinya juga Swan Oyster Bar , kerajaan seafood yang menjadi barometer seafood terpercaya saya. Dengan dia mulai obsesi saya dengan pengusaha dan penulis eddie huang , pembela keragaman lainnya dengan makanan sebagai bendera, perisai, dan senjata.
Sangat menyedihkan untuk berpikir bahwa, mulai sekarang, Saya sendirian dalam petualangan saya. Dan mulai sekarang, dia tidak akan ada lagi mengatur kecepatan bagi kita di dunia di mana semua orang tampaknya telah kehilangan itu.
Selamat tinggal, Bourdain, kami akan merindukanmu.
Anthony Bourdain, 1956-2018