Melguiza: sepotong kecil La Mancha di Calle Santiago, 12
“99% safron Spanyol diproduksi di La Mancha dan kami ingin menciptakan ruang yang unik, didedikasikan khusus untuk safron: dindingnya terbuat dari kapur dan mengingatkan pada penggilingan, tempat dikupas, lantai batu, interbeam, putik crocus tergantung dari langit-langit dengan warna merah dan mereka berakhir di kotak, yang merupakan harta safron, bersama dengan kayu dan batu bata untuk memberikan titik kedekatan”, kenangnya David Saenzo , pemilik bersama Marta Huerva dari La Melguiza , sebuah toko kecil (juga online) cocok untuk traveler yang ingin pulang dengan membawa oleh-oleh gastronomi dan berkualitas.
bunga safron
Budidaya, panen, pengupasan, pengeringan dan konservasi kunyit terus menjadi proses pengrajin, sering akrab: sejak Anda harus melonggarkan 200.000 bunga untuk mendapatkan satu kilo safron dalam waktu yang sangat singkat . Emas merah yang bernilai tinggi di dunia, yang berarti bahwa sebagian besar produk nasional diekspor dan yang dijual di Spanyol dapat dicampur dengan yang lain, misalnya, dari Iran. Di **toko ini Anda akan menemukan 100% safron organik Spanyol: dari D.O. La Mancha atau Jiloca (Teruel) **.
Melguiza: Cara baru merawat kunyit
Tapi bersiaplah karena di La Melguiza saffron diciptakan kembali dalam dua bagian: gourmet kamu kosmetik . Langkah pertama di jalur yang, seperti yang telah dilakukan minyak zaitun selama lebih dari dua puluh tahun, menjaga kualitas proses, konservasi, dan pengemasan.
Di sini tidak ada kompleks atau prasangka. siapa yang mau coklat panas dengan safron ? satu ons coklat putih dengan kunyit dan kapulaga ? Dan sedikit quince dan selai safron ? SALAH SATU sepiring keju manchego dengan kunyit ? mungkin beberapa permen madu, bawang putih hitam dan kunyit? Mungkin garam serpihannya dengan kunyit salah satu minyak zaitun extra virgin bawang putih dan kunyit sedikit demi sedikit menyelinap ke dapur kami. “ Kami bahkan telah menciptakan awan untuk anak-anak dan untuk menciptakan budaya: agar orang mengenal safron dan terdorong untuk mencobanya lebih lanjut”, jelas David Sáenz.
Melguiza, sebuah ode untuk cahaya, keanggunan, dan nilai safron
Di area kosmetik Anda akan menemukan lilin wangi saffron , sampo padat kunyit dan rosemary atau serum pencerah . Jangan pergi tanpa mencoba krim tangan mereka!
La Melguiza, kuil para pelancong gourmet
BAGAIMANA MENGGUNAKAN SAFFRON DALAM MEMASAK?
Untuk mendapatkan semua aroma dan rasa kunyit, pemilik La Melguiza merekomendasikan tiga trik: memanggangnya, memasukkannya atau memerasnya . “Cara pertama, paling tradisional, dengan lima atau enam benang kecil per orang sudah cukup, adalah membuat sachet dengan aluminium foil dan membawanya dekat dengan sumber panas (penggorengan atau panci), seperti ini Anda akan membuatnya garing dan renyah . Kemudian Anda harus menggilingnya dan memasukkan bubuk itu ke dalam cairan: kaldu beras, rebusan, lemak…”, sehingga Anda bisa menghilangkan rasanya.
Cara kedua adalah dengan memasukkannya ke dalam air dan diamkan selama satu jam. Dan kemungkinan ketiga yang direkomendasikan oleh David Sáenz adalah menggabungkan 18 atau 20 helai ke dalam satu liter anggur putih dan biarkan maserasi setidaknya selama dua hari.
Nama dari melguiza , kembar dalam bahasa Kastilia kuno, mengacu pada bunga crocus yang bukannya tiga putik memiliki enam . Dikatakan bahwa mereka membawa keberuntungan dan tidak biasa untuk menemukannya, Anda harus memeriksanya.
Ikuti @merinoticias
La Melguiza telah dirancang oleh Zooco Estudio