Paella Valencia TOP di Socarratt
Jika baru-baru ini kami berani memilih paella terbaik di Valencia, hari ini kami ingin melangkah lebih jauh (atau dua, atau tiga ...) paella Valencia terbaik di Madrid . Sebelum mulai menghujat dan membuang komputer atau ponsel ke luar jendela, katakan saja bahwa kami telah memiliki kolaborasi yang tak ternilai harganya. Orang-orang Valencia menetap di ibu kota dan kebijaksanaan Wikipaella yang sempurna.
Kami tahu itu paella adalah salah satu hidangan paling kontroversial dan dicerca baik secara nasional maupun internasional , itulah sebabnya kami melakukan penyelidikan lapangan yang sulit untuk menemukan titik panas dalam hal beras. Karena bahkan jika kita tidak memiliki pantai, Anda tidak harus melakukannya tanpa paella pada hari Minggu.
SOCARRATT _(Jalan San Marcos, 2) _
Jordi dan Rafa Ventura mereka meninggalkan tanah air mereka dengan tujuan yang jelas: merevolusi dunia beras di Madrid . Sebuah tujuan yang sangat ambisius yang telah jauh mereka lewati sejak mereka membuka toko pertama mereka di lingkungan akasia kurang lebih lima tahun yang lalu.
Baik di restorannya yang nyaman dan hangat di Chueca, tokonya di Malasaña, dengan gaya pantai yang tidak diragukan lagi, atau pembukaan berikutnya di Chamberí, mereka telah "datang untuk membuat nasi dan nasi matang" , jelas Jordi, salah satu dari dua bagian yang membentuk kerajaan Valencia ini di ibu kota.
Meskipun biji matanya akan selalu menjadi paella Valencia , juga berbagi keunggulan dengan lainnya nasi hits (sebelas total) seperti halnya sayur paella, nasi senyoret, nasi banda, nasi hitam dan yang besar terlupakan, tapi lebih enak: Nasi Gaya Oven Valencia.
_Harga: Lokal (€7,90 / porsi), pengiriman (€8,60 / porsi), paella penuh (€66 untuk 6 orang hingga €110 untuk 10 orang) _
** LA GLORIA BAR _(Jalan Novitiate, 2) _**
“Di sini tidak ada makan siang, ada makan siang” . Maka dimulailah kisah tentang Sol Pérez-Fragero dan temannya Sergio Candel dengan paella Valencia . Melihat bahwa semua restoran dan bar di Malasaña memilih tren kuliner par excellence, keduanya berada di persimpangan jalan. Sol tidak tahu cara membuat brunch dan Sergio, yang berasal dari Manises (Valencia), dia hanya tahu cara memasak nasi. Jadi, seperti yang terjadi pada banyak pengusaha lain, menghadapi krisis, mereka melihat peluang.
Pada hari Minggu, PAELLA
Meskipun hari ini Maribel Pico telah mewarisi kompor dari Bar Kemuliaan , filosofi yang sama masih dihormati: "Gunakan produk kelas satu yang diperoleh di toko-toko kecil di lingkungan ini dan banyak perawatan" , dengan bangga menjelaskan pemiliknya, Sol Pérez-Fragero.
Setia dengan bahan resep tradisional **(nasi bom, ayam, kelinci, garrofó, bajoqueta...) **, mungkin hal yang paling aneh tentang bar menawan ini adalah bahwa menu pada dasarnya adalah Andalusia? , sesuai dengan asal usul pendirinya. “Saya tidak dapat menyangkal bahwa saya merasakan vertigo tertentu ketika seorang Valencia berjalan melewati pintu, kami memiliki beberapa pelanggan tetap dari komunitas, tetapi dengan beberapa pengecualian, paella kami diterima dengan penerimaan yang baik dan ulasan yang baik”, dia menunjukkan.
Harga: €11 / porsi
** RUMAH VALENCIA _(Paseo del Pintor Rosales, 58) _**
Lebih dari tiga dekade dukung pengalaman dan pengetahuan rumah ini yang berspesialisasi dalam hidangan nasi dan hidangan Mediterania, yang terletak di antara area Moncloa dan Arguelles.
Pascual Asensio, pendiri dan almamater restoran ini, "ingin membawa tradisi Levantine lebih dekat kepada orang-orang Madrid dan juga orang asing", kata mereka dari Rumah Valencia . Meskipun menantunya Juan José Martínez saat ini menjalankan bisnis, warisan yang dibawanya hampir empat puluh tahun yang lalu masih dipertahankan.
Sejak pembuatannya, mereka memiliki tim masakan yang berasal dari Komunitas Valencia untuk tetap setia dengan resep-resep khas, “walaupun kami juga berinovasi. Kreasi terbaru kami adalah ketan dengan buntut, kami selalu mencoba membuat kejutan dengan nasi musiman”, tambah mereka. Namun, paella Valencia masih menjadi hidangan utama Casa de Valencia dan selain bisa dicicipi di restoran, menawarkan kelas atau pertunjukan . “Kami mengadakan kelas master untuk berbagi tradisi dan rahasia hidangan ikonik ini dan bahkan untuk acara atau pertemuan, kami mengirim seseorang dari tim kami ke masak paella di tempat ”.
Harga: €15,75 / porsi
BAGAIMANA JIKA INGIN BERAS CATALINA _(Jalan Utama Provinsi, 9) _
Pada tahun 2014, Bagaimana jika Anda ingin nasi Catalina? membuka pintunya di Casa de Campo di Madrid, di dalam ruang untuk acara Istana Misi. Meskipun awalnya Rafael Morales adalah wajah yang terlihat dari restoran ini yang diberikan oleh Wikipaella sebagai salah satu restoran di Madrid yang membuat paella Valencia otentik, pada tahun 2015 Alfonso Lara, mantan direktur Kasino Madrid dan salah satu pemilik Real Café Bernabéu, dan rekannya Antonio Galan mereka mengambil alih komando.
Definisi grafis dari Efek WOW
Namun demikian, " warisan paella Valencia telah dipertahankan. Faktanya, ini adalah satu-satunya hidangan nasi kami yang harus dipesan dengan setidaknya tiga jam sebelumnya karena jika tidak, tidak mungkin melakukannya”, mereka menjelaskan dari restoran. Meskipun di Madrid sulit ditemukan paella berbahan bakar kayu “Karena kami tidak bisa mendapatkan pucuk pohon anggur, itu berakhir di api dan keluar dengan socarratnya”.
Ketika mereka memberi tahu kami bahwa bahan-bahannya membutuhkan memasak sebelumnya, waktu, perhatian dan banyak cinta; Dari rumah mereka menambahkan bahwa "raja emeritus don Juan Carlos dapat membuktikan bahwa dia datang untuk mencobanya terakhir kali pada bulan November".
Harga: €21 / porsi dan €29 / menu
Warisan paella Valencia yang agung