Glosarium dasar dan gourmet untuk pemula
Madrid terombang-ambing di antara sanbenito “modal tanpa identitas keahlian memasak” dan kota dari semua yang DNA gastronomi tepatnya adalah multikulturalisme dan heterodoksi.
Mengapa tidak ada memori yang dapat dikenali dan dikenali? Mungkin justru karena statusnya sebagai “Pemecah gelombang seluruh Spanyol” , pelabuhan tanah kering Kastilia tidak pernah tahu bagaimana menjual dengan baik apa yang dimasaknya: Anda hanya perlu berbelanja di sekitar saluran resmi Pariwisata Spanyol, dan mereka mengurangi Madrid (masakannya) menjadi beberapa pentungan, babat dan rebusan .
Sejarah coquinería Forum baru-baru ini terombang-ambing di antara dekadensi rumah borjuis besar ( Balzac, Jockey atau Kedutaan ) dan irruptionnya adalah adegan David Muñoz sebagai Icarus yang terbakar — baik StreetXo dari Callao dan Estrella ketiga hingga Diverxo en Pensamiento.
Koktail, maserasi, dan dedikasi
UNTUK KARNIvora
Rubaiyat , Askuabarra kamu Lakasa .
TABLET ABADI
** Sacha ** dan malam-malamnya di Botellería, ** La Tasquita de Enfrente ** (guru Juanjo López) dan viridiana oleh Abram Garcia.
GASTRONOMI
PenyelamXo , DSTAgE kamu minuman bersoda .
Baba esensial dengan rum dan krim asam dari La Tasquita de Enfrente
CANDI PRODUK
Santceloni , Sebuah bar dan **Alabaster**. Dan tiga sebelumnya juga.
JEPANG
** Kappo oleh Mario Payán ** (sushiman terbaik di Spanyol, saya mengatakannya dengan keras dan jelas), umiko kamu 99 Sushi Bar di NH Collection Eurobuilding.
BERBURU
Maple oleh Inaki Camba manik-manik kamu Pinera oleh Carlos Posadas.
produk, tidak lebih
SURVIVORS OF THE JAKET DAN PERAWATAN "ANDA"
Zalacain , Horcher kamu Rotunda Istana.
DIMASAK, ITU MUSIM PANAS
Bola , Rumah Pello kamu Malacatin ; Wilayah Comanche dari tiga terbalik.
** TANGGAL PERTAMA (YA, SAYA KATAKAN TANGGAL PERTAMA) **
** Bibo oleh Dani García**, Umpan oleh Aurelio Morales di Perkotaan dengan Paco Patón di dalam ruangan dan ** La Buena Vida .** Jika Anda menyukai yang terakhir, Anda harus memikirkan batu itu.
Balai Kota Urbasa
CEVICHE
**Tandai kami**, kena kamu Tiradito oleh Umar Malpartida.
BAR, BAGAIMANA KITA SUKA BAR
Kedai Laredo , Arzabal kamu Lu.
kari enak
Tenggara , Chifa dan **Nakeima**. Estanis Carenzo, lebih banyak dari Madrid daripada El Palentino.
Kreasi Estanis Carenzo sangat penting
CINA KOTOR YANG, DALAM KENYATAANNYA, TIDAK BENAR
** Kerajaan Kanton **, jin jin (lidah bebek!) dan Ouhua di Puente de Vallecas.
MENAWARKAN
** Javi Estévez Tasquería **, L untuk merpati kamu Ponzano. Oh, bar Ponzano.
MEKSIKO
titik MX (kuil), ** La Taquería del Alamillo ** dan taco dari ** Tepic .**
IKAN LIAR
** Filandón de Pescaderías Coruñesas,** Canadío oleh Paco Quirós kamu Pualam.
Sumsum tulang panggang dengan saus tomat di Punto MX (Madrid)
Snack YA
John Barrita , ** Bebek Bajingan ** dan Rumah diambil.
DARI ANGGUR
Angelita oleh David Villalon (jangan lewatkan koleksi anggur alami mereka), lavinia dengan Juanma Bellver dan García de la Navarra Brothers.
BAR KOKTAIL
Guru Salmon oleh Diego Cabrera melelahkan Narciso Bermejo dan, ternyata, Del Diego . Del Diego begitu Madrid sehingga menakutkan.
Apakah tidak ada gastronomi Madrid? Tidak ada satu, ada seribu. Saya turun di Atocha, log.
Sandwich baru yang enak di kota?