Anggur organik, vegan, dan berkelanjutan? Jika memungkinkan.
Memahami anggur tidaklah mudah. Bagi sebagian orang itu akan tetapi bagi banyak orang lain non-ahli sulit untuk membedakan antara varietas anggur, sebutan asal, proses penyaringan dan catatan rasa . Dan sama sekali tidak ada yang terjadi karena, bagaimanapun juga, anggur dibuat untuk dinikmati dan diminum . Tidak ada lagi. Menguraikannya datang sedikit demi sedikit, seteguk demi seteguk. Itulah mengapa sangat menyegarkan ketika proyek baru muncul yang mencari mendekati anggur, dengan cara yang mudah dan dapat dimengerti , tetap publik muda tertarik pada isu-isu seperti keberlanjutan produk yang ia konsumsi, daur ulang atau gaya hidup yang menghargai lingkungan dan meninggalkan segala jenis makanan yang berasal dari hewan.
Inilah yang saudara perempuan Sofia dan Alba , yang baru saja merilis Lacrima Terrae, a toko online yang didedikasikan untuk anggur organik . Tapi, apa bedanya dengan wine yang kita beli setiap hari di toko khusus atau supermarket?
“Anggur organik adalah anggur yang kebun anggur tidak menjalani perawatan kimia apa pun . Tidak ada pestisida atau jenis pupuk dengan organisme yang dimodifikasi yang digunakan. Semua perawatannya benar-benar alami ”, mereka menjelaskan kepada kami. “Tidak ada jenis stabilisator yang digunakan. Dengan kata lain, bahan kimia biasanya tidak digunakan untuk menyeimbangkan anggur berdasarkan gula. Soalnya ada intervensi minimal dari agen sintetik dalam penjabarannya", merinci mereka.
Alba dan Sofia tidak jatuh ke dunia anggur secara kebetulan. Hubungannya dengan dia telah ditempa dengan dia. bisnis yang didirikan oleh orang tuanya 25 tahun yang lalu, Pabrik anggur Terrae sebelumnya , di Biara. "Kami telah tumbuh terkait erat dengan anggur. Kami selalu ingin membantu dalam bisnis keluarga tetapi kami tidak pernah tahu caranya," aku mereka. Dan takdir pekerjaannya tidak pernah bersinggungan dengan orang tuanya. Sofía, pada bagiannya, belajar Ekonomi dan pindah ke dunia teknologi, bekerja dengan sebuah startup di perkembangan teknologi untuk sektor sosial. "Sepertinya daerah ini adalah— tidak manusiawi . Ada pembicaraan bahwa itu terfokus pada orang tetapi kebutuhan mereka diabaikan, "dia berbagi. Dengan demikian, dia melanjutkan ke psikologi dan pengembangan pribadi sebagai pelatih hingga mencapai transformasi budaya perusahaan dan evolusi mentalitas untuk digital baru. dunia. Alba, di sisi lain, belajar Administrasi Bisnis dan telah bekerja di konsultasi strategis hampir sepanjang hidupnya.
"Tepat sebelum penguncian, kilang anggur mulai proses pembuatan tanda sertifikasi ekologi baru . Kami terlibat untuk membantu sementara kami menggabungkannya dengan pekerjaan kami", mereka menjelaskan. "Apa yang dimulai sebagai bantuan menjadi peluang untuk membuat yang baru ruang penjualan yang didedikasikan semata-mata dan eksklusif untuk anggur organik , sesuatu yang tidak ada karena mereka selalu 'satu kategori lagi. edisi terbatas yang tumbuh di tanah liat amphorae , yang meningkatkan buah dan aroma alami anggur. Jejak anggurnya juga seminimal mungkin, membuat keberlanjutan Jadilah bagian dari filosofi Anda. Untuk ini mereka telah memastikan gabus alami, itu kertas didaur ulang dan kotak pengiriman tidak digunakan plastik . "Kami juga bekerja dengan perusahaan pengiriman Madrid bahwa alih-alih menerima setiap pesanan dari sana, ia mengembangkan gudang kecil di seluruh Spanyol sehingga rute lebih pendek, perjalanan berkurang dan jejak karbon lebih rendah", mereka berbagi.
Pabrik anggur lain yang baru saja ditambahkan ke portofolionya adalah enguera , di Valencia. "Mereka sudah organik sejak lama dan bahkan sudah diatur pusat penelitian Anda sendiri untuk mengeksplorasi metode baru yang dapat diterapkan di luar apa yang mungkin diperlukan sertifikasi organik", ungkap mereka kepada kami. Ini berarti bahwa mereka juga menyelidiki dengan mineral untuk mengurangi kenaikan suhu perubahan iklim dan mengurangi air yang mereka butuhkan dalam produksi; serta dengan penggunaan hewan, yang dapat membantu sebagai pertahanan terhadap hama.
Itu menggunakan (atau tidak) hewan adalah salah satu nilai tambah yang dimiliki anggur Lacrima Terrae, yang berupaya memastikan bahwa semua anggota platform adalah vegan . "Ketika Anda mengeluarkan anggur dari tangki atau tongnya, biasanya tidak sebersih dan sekristal seperti saat Anda meminumnya, jadi harus melalui proses klarifikasi dan filtrasi . Ini dapat dilakukan dengan bahan mineral, nabati atau hewani (putih telur, agar-agar, dll.) dan yang berbahan dasar: protein nabati adalah yang cocok untuk orang yang tidak ingin mengonsumsi zat apa pun yang berasal dari hewan".
Di istilah rasa , semua faktor berkelanjutan, ekologis, dan vegan ini memengaruhi anggur. "Ada berbagai macam teori dan, meskipun tidak ada penelitian yang dapat membuktikannya, ada perubahan penting," jelas Alba dan Sofía. "Anda harus ingat bahwa agar kebun anggur disertifikasi sebagai organik, itu harus tiga tahun memurnikan tanah untuk menerima cap resminya . Pada akhirnya, yang dipahami adalah bahwa dengan berhenti merawat tanaman, ia pulih dengan sendirinya pertahanan dan properti . Selain itu, kualitas anggur lebih baik, karena memulihkan aroma, mineral, dan antioksidannya," jelas mereka.
Apakah ini membuat mereka lebih baik atau hanya berbeda dari anggur yang kita "biasa"? Terserah Anda untuk mengklik, mencoba, dan menilai. Kesehatan!
