Tiram, arang, dan kaviar
Bukan rahasia lagi bahwa ** Andalusia ** memiliki dapur laut yang luar biasa. Garis pantai Andalusia sepanjang 945 kilometer menyediakannya beberapa bagian yang paling didambakan di dunia gastronomi dalam daftar yang tak ada habisnya, dari caaílla sederhana hingga lobster mewah.
**Keragaman inilah yang coba ditunjukkan oleh Cañabota kepada kita ** bahwa Eduardo dan Pedro Giménez dari Tribeca dan rekan petualangan mereka, Juan Luis Fernández, telah menciptakan dengan visi yang cerdas dan inovatif tentang bagaimana seharusnya restoran makanan laut. Konsep modern dan sangat menarik yang berkembang sekitar bar dan beberapa bara.
Karena untuk memulainya Cañabota adalah penjual ikan yang menawarkan genre luar biasa di konter kecil. Selanjutnya, kami menemukan selusin meja tinggi dan bar rendah bergaya Jepang di belakangnya, yang sepenuhnya terbuka, adalah dapur dan elemen utamanya, panggangan.
Sebuah surat dengan dua puluh proposal memfokuskan penawarannya pada dua bagian: “La Cocina de Cañabota”, dapur yang tampaknya sederhana di mana produk dilengkapi dengan saus dan bahan-bahan yang meningkatkan dan menambah kerumitan, bersama dengan beberapa rebusan tradisional; dan di sisi lain, "Toko ikan" , berfokus pada hidangan utama makanan laut, ikan bakar – yang ditangani di sini dengan bijaksana dan sangat presisi – dan makanan yang digoreng.
Mereka berparade melalui bar produk kesegaran yang luar biasa dan dengan dressing yang berani seperti tiram dengan saus kol merah atau udang putih mentah dan hangat yang luar biasa dengan bumbu dan jamur tiram, hidangan yang hampir mirip dengan Asia dalam konsep, tekstur, dan kontras suhu.
Menu berpindah antara hidangan yang menyublimkan produk seperti tartare udang mentah atau jelatang goreng telanjang, potongan dan potongan yang tidak biasa diperlakukan dengan bijak seperti hati ikan merah bakar yang luar biasa, telur turbot atau ikan kerapu goreng yang luar biasa; kamu ikan yang tidak biasa diperlakukan di sini sebagai bangsawan seperti orang Moor hitam dengan pilpilnya, dengan kelezatan yang luar biasa.
Di ruang bawah tanah, pendek, Referensi yang sangat menarik dari Jerez dan Sanlúcar bersama dengan beberapa Champagne tingkat yang bagus. Layanan bar rajin dan penuh perhatian dan mempertahankan waktu yang baik.
Cañabota merupakan bagian dari haknya sendiri batch baru restoran Andalusia yang mencoba menilai kembali produk luar biasa dari pantai Andalusia.