Bakso Piri-Piri untuk menaikkan suhu!
Cabai piri-piri segar (atau paprika) mungkin sulit ditemukan, jadi untuk membuat saus piri-piri versi kami kita bisa menggantinya dengan cabai merah jenis apa saja , selama mereka memberikan kepedasan yang luar biasa dan rasa buah yang lezat. Anda juga dapat menggandakan resep ini dan dengan demikian menggunakan saus yang tersisa pada semua jenis hidangan lainnya, dari ayam hingga pasta.
Bahan untuk empat orang:
- 1 paprika merah/cabai, panas dan buah, buang bijinya
- 3 siung bawang putih, 1 utuh, 2 parut halus
- cangkir paprika merah panggang, tiriskan
- 2 sendok makan cuka anggur merah
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin beberapa lagi untuk menyebar
- 2¾ sendok teh garam laut
- 1½ sendok teh paprika asap
- cangkir panko (remah roti Jepang)
- 1 telur besar
- sendok teh jinten tanah
- 450 gram daging cincang (20% lemak)
- cangkir yogurt Yunani
Rasa!
Elaborasi:
1. Hancurkan dan aduk hingga menjadi pure cabai, bawang putih cengkeh utuh, paprika merah panggang, cuka, 3 sendok makan minyak, 1½ sendok teh garam laut, dan 1 sendok teh paprika asap dalam blender sampai campuran halus dan seragam. Biarkan saus beristirahat dalam mangkuk kecil.
2.Tempatkan rak di sepertiga bagian atas oven dan panaskan hingga 230 °. Menggunakan garpu, campurkan panko, 2 sendok makan saus piri-piri, dan 1 sendok makan air dalam mangkuk sedang. Tambahkan telur dan aduk dengan garpu hingga rata, sekitar 1 menit. Diamkan sampai panko melunak , sekitar 3 menit.
3.Tambahkan bawang putih parut halus, jinten, 1 sendok makan minyak, 1 sendok teh garam laut dan sisa sendok teh paprika asap ke dalam campuran panko dan aduk rata.
Tambahkan sekitar sepertiga daging sapi dan hati-hati campurkan ke dalam campuran panko dengan tangan Anda sampai tercampur rata dan tidak basah lagi.
Tambahkan sisa daging dan aduk perlahan sampai merata. Bentuk menjadi dua belas bola berdiameter 2 inci dan letakkan secara merata di atas loyang yang dilapisi foil.
4. Panggang bakso selama 5 menit, lalu nyalakan panggangan atau pedaging (bisa di biarkan bakso di oven selagi panas). Panggang sampai berwarna cokelat keemasan di atasnya dan baru matang, sekitar 5 menit.
5. Sebarkan yogurt di piring dan letakkan bakso di atasnya. Gerimis dengan sisa saus piri-piri dan lebih banyak minyak.
Tutup dan dinginkan.
Kiat penting: yogurt adalah suatu keharusan, jangan lewatkan.
Resep Molly Baz
Laporan aslinya diterbitkan di Bon Appétit.