Peter Clemenza mengajari cara membuat spageti yang enak
Ini tentang pengakuan . Salah satu momen paling menyedihkan dan menyedihkan ("menyedihkan" dengan aksen monguer dari Tamara/Yurena/Loquesea) dari keberadaan gastropat saya adalah hari itu — idiot pemberani — saya mengumpulkan banyak teman di Saya tidak ingat apa yang mereka masak dengan tujuan untuk mereproduksi, secara milimetri (dan ketika saya mengatakan pinpoint, hell, maksud saya sangat serius: Saya sedang berbicara tentang penulis sejarah terkenal yang mengenakan rompi pernikahan dan serbet kotak-kotak merah peter clemenza ) adegan perempatan geng antek Santino “Sonny” Corleone.
"Siapa yang tahu jika suatu hari kamu harus memasak untuk 20 orang."
Dengan cara itu, tapi mereka memasak.
Apa yang saya bayangkan sebagai sekelompok antek Sisilia yang melahap bakso bermutasi menjadi sekelompok lima orang bodoh berusia tiga puluhan menendang karena ketidakpedulian mantan "kapur" . Pokoknya, c'est la vie. Saya kira apa yang berdenyut di balik upaya gastronomi "penghormatan" (sic) adalah daya tarik yang dihasilkan bintang memasak dalam diri kita. Seorang pria yang Anda kagumi (saya sedang berbicara tentang bintang nyata - tidak dapat dicapai dan halus, bukan kue dari Taylor Swift ) mengotori tangan mereka dengan saus tomat, mengupas kentang dan menjilati jari mereka dengan sisa pesto Liguria. Itu juga keahlian memasak, bukan begitu?
SPAGHETTI BLOGNESE PETER CLEMENZA
Piring spageti besar berukuran lutut Falete dengan bakso (tomat dan daging): “Lihat, Anda mulai dengan sedikit minyak. Kemudian Anda menggoreng bawang putih. Kemudian masukkan tomat, pasta tomat dan masak semuanya, pastikan tidak lengket . Anda membiarkannya mendidih, Anda menambahkan sosis dan bakso Anda, ya? Dan beberapa anggur. Dan sedikit gula, itu trik saya ”.
Resepnya, direproduksi secara fantastis di El Comidista.
Spaghetti Bolognese oleh Peter Clemenza
CABAI LIAR MILES DAVIS
Apa yang akan saya katakan tentang Miles Davis jika dia sudah mengatakannya dengan sangat jelas: “Saya telah mengubah sejarah musik empat atau mungkin lima kali. Apa yang telah Anda lakukan selain menjadi putih? ”. Bagaimanapun, orang ini yang harus disalahkan untuk Kind of Blue. Bahwa orang ini sangat jenius dan saya jarang mengatakan jenius sialan.
Dalam otobiografinya, Miles Davis menulis bahwa pada awal 1960-an “Saya sudah masuk ke dapur. Saya suka makanan dan benci pergi ke restoran sepanjang waktu, jadi saya belajar sendiri cara memasak membaca buku dan berlatih , seperti yang Anda lakukan dengan instrumen. Saya bisa memasak sebagian besar hidangan Prancis yang lezat - karena saya sangat menyukai hidangan Prancis - dan semua hidangan Amerika hitam. Tapi favorit saya adalah hidangan cabai yang saya sebut Miles's South Side Chicago Chili Mack . Saya memasaknya dengan spageti, keju parut, dan tiram ”.
Davis tidak pernah mempublikasikan cara membuatnya, tetapi pada tahun 2007, majalah Best Life mendapatkan resep dari istri pertamanya, Frances, yang menurut Davis membuatnya lebih baik daripada dia.
Bahan:
1,4 pon lemak (lemak sapi)
1 bawang bombay besar dicincang
1 pon daging cincang
1/2 pon daging sapi cincang
1/2 pon garam dan merica babi cincang
2 sendok teh bubuk bawang putih
1 sendok teh bubuk cabai
1 sendok teh biji jintan
2 kaleng kacang, tiriskan
1 kaleng daging sapi consommé
1 tetes cuka anggur merah
3 pon spageti
Parmesan
kerupuk tiram
Bir Heineken
Hei, sobat, apakah kamu membuat cabai?
Mari kita memasak:
1. Lelehkan suet dalam panci besar yang berat sampai lemak cair tingginya sekitar satu inci. Hapus potongan lemak padat dari panci dan buang. dua. Di panci yang sama, tumis bawang bombay.
3. Campurkan daging dalam mangkuk; bumbui dengan garam, merica bubuk, bawang putih bubuk , bubuk cabai dan jinten. Empat. Dalam mangkuk lain, bumbui kacang dengan garam dan merica. 5. Tambahkan daging ke bawang; tumis sampai kecoklatan. 6. Tambahkan kacang, kaldu dan cuka; didihkan selama sekitar satu jam, aduk sesekali.
7. Tambahkan lebih banyak bumbu secukupnya, Jika diinginkan. 8. Masak spageti sesuai petunjuk kemasan, lalu bagi di antara enam piring.
9. letakkan a sendok makan campuran daging di setiap piring spageti Hemat $. 10. Taburi dengan keju Parmesan dan sajikan kerupuk tiram di sampingnya.
sebelas. Buka Heineken.
BURGER PANAS ERNEST HEMINGWAY
Ernesto macho, brutal (terutama setelah cogorza) dan kadang-kadang sedikit sembrono — seperti anekdotnya itu: Ernest menembak seperti orang gila di laut dengan senapan mesin ringan Thompson (The Thompson) jangan sampai hiu Mereka menggesek dua ratus kilo tuna yang baru ditangkap . Dia begitu halus.
Bagaimanapun, penulis Death in the Afternoon memiliki perintah yang cukup ketat tentang bagaimana dia menginginkan burgernya. Burger paling heterogen? . El Dorado saudara ipar: Burger Ernest Hemingway:
Resep Ernest Hemingway
Bahan:
1 pon daging sapi giling tanpa lemak
2 siung bawang putih cincang
2 bawang hijau, cincang halus
1 sendok teh penuh makanan India
2 sendok makan caper
1 sendok teh sage Kepulauan Rempah-rempah
Kepulauan Rempah-rempah Bumbu Beau Monde - 1/2 sdt
Spice Islands Mei Yen bubuk - 1/2 sendok teh
1 telur kocok dalam cangkir dengan garpu
Sekitar 1/3 cangkir anggur putih atau merah kering
minyak goreng 1 sendok makan
Mari kita memasak:
Hancurkan daging dengan garpu dan taburkan bawang putih, bawang merah dan bumbu kering di atasnya, lalu campurkan ke dalam daging dengan garpu atau jari Anda. Biarkan hidangan daging beristirahat di luar lemari es selama sepuluh atau lima belas menit, sementara dia mengatur meja dan membuat salad . Tambahkan bumbu, caper, semua yang lain termasuk anggur dan biarkan dagingnya diasinkan dengan tenang selama sepuluh menit lagi, jika memungkinkan. Sekarang buat roti Anda yang gemuk dan berair dengan tangan Anda. Roti harus setebal satu inci dan teksturnya halus tetapi tidak berair. Panaskan minyak di wajan, tapi jangan biarkan terbakar (merokok saat Anda memasukkan roti), lalu kecilkan api dan goreng roti selama sekitar empat menit. Angkat panci dari api dan nyalakan api lagi menjadi tinggi. Balik burger, taruh wajan kembali di atas api yang panas , lalu setelah satu menit, kecilkan api lagi dan masak selama tiga menit lagi. Kedua sisi burger? mereka harus berwarna cokelat renyah dan mawar sedang dan berair.
BURGER DEAN MARTIN
Bahan:
Setengah kilo daging sapi.
Segelas bourbon dingin
Mari kita memasak:
Panaskan wajan besar dan taburi permukaannya dengan garam meja. Campur daging sedikit dengan tangan Anda dan bentuk, cukup untuk membentuk patty. Panggang dengan api sedang selama empat menit di setiap sisi. Sajikan bourbon terlebih dahulu dalam gelas dingin , lalu daging dan tanam bourbon dan hamburger di atas nampan, di depan TV.
Dean Martin: bukan tanpa cangkir saya
BURGER FRANK SINATRA
1. Panggil Dina.
dua. Katakan padanya untuk memasakkanmu hamburger sialannya.
3. Minum bourbon Anda.
Resep dibuat di Sinatra
ES KRIM PISTACHIO SAsha GREY
Oke, tidak ada resep di sini. Tapi Sasha...
Ikuti @nothingimporta
Ikuti @nadaimporta * Anda mungkin juga tertarik...
- Film yang membuat Anda ingin makan (dan minum)
- Hal-hal yang tidak boleh Anda lakukan saat bepergian ke luar negeri
- Panduan untuk mendapatkan tip dengan benar - Di meja Italia: Aturan untuk menyelamatkan keluarga
- Tata krama meja di seluruh dunia
- Semua artikel Jesús Terrés