Siapa yang mengira bahwa lebih dari empat setengah tahun setelah pembukaan panggangan asia Anak gemuk , di jantung Palermo-Soho , di Buenos Aires, tempat ini akan terus membangkitkan harapan sebanyak hari pertama.
Inggris, Jerman, Prancis, dan Spanyol hanyalah beberapa bahasa yang menghiasi percakapan di pintu depan, ketika beberapa menit sebelum jam delapan malam, kerumunan orang menunggu untuk ditampung - dengan cukup antusias - untuk mencicipi giliran pertama dari kesenangan yang telah tahu bagaimana memantapkan diri mereka seperti beberapa orang lain di kancah lokal.
Dengan pemikiran ini, tidak mengherankan bahwa kami telah mendarat di sana dengan harapan besar yang layak untuk rumor kulinernya, dan juga dengan pena di tangan untuk mengungkap sejarahnya. proposal gastronomi.
Restoran Niño Gordo di Buenos Aires.
“Anak gemuk muncul dalam sebuah perjalanan Peter Pena ke Asia, di mana ia melakukan tur banyak budaya dan keahlian memasak, memasak di beberapa restoran dan melakukan tes selama empat bulan. ketika dia kembali ke Argentina tergila-gila dengan teknik dan rasa itu, dan terpikir oleh kami untuk menyatukannya Fat Boy seperti panggangan Asia dengan daging Argentina” , tagihan Sitz German Jerman , salah satu pendiri bersama Pedro Peña, dalam sebuah wawancara dengan Condé Nast Traveler.
Jadi, masuk saja ke dalam restoran untuk merasakan bahwa terkadang kesan pertama bisa menjadi yang tepat, sambil membiarkan lentera yang tak terhitung jumlahnya tergantung dari langit-langit untuk membawa kita ke Timur dengan pencahayaan merah dan keintiman tertinggi.
Setelah melewati salah satu ruang yang paling khas, kami tiba di jantung otentik dari pemanggang Asia Fat Boy : batang; tempat yang bersedia menampung hingga 8 pengunjung di dekat dapur itu, antara api dan koordinasi yang indah, tidak diragukan lagi membuat mereka menonjol dari yang lain.
Versi terbaik Niño Gordo dieksplorasi di bar.
Waktunya telah tiba untuk membenamkan diri dalam apa yang benar-benar penting untuk pengalaman langit-langit mulut, dan itu adalah kreasi Anda koki meksiko berbasis di Argentina, Omar Hernandez dan Hernandez , bersama dengan visi penciptanya dan seluruh tim restoran.
Anak gemuk , nama yang diberikan oleh Peter Pena , merupakan perjalanan tersendiri, dan hidangan pertama menunjukkannya dengan semangat: tiram segar (dari menu) yang berasal dari Chubut. “Tahun lalu kami mulai menggarap banyak produk nasional, karena Argentina Lautnya sangat bagus, dan kami menyia-nyiakannya," katanya. Omar Hernandez dan Hernandez sambil mahir memimpin shift pertama malam itu.
Tidak mengherankan bahwa ini proposal penggabungan berusaha untuk terus berinovasi, mengkristalkan revolusinya sendiri dari alternatif sementara, seperti tangkapan segar dari selatan.
Ampela, salah satu hidangan andalan restoran.
Itu roti manis , salah satu kreasi andalan rumah ini, mendapatkan dimensi baru dalam wacana kuliner ini berkat iringan sambal, miso, jagung, akusai dan ketumbar. Tak sia-sia ia muncul sebagai salah satu pilihan paling menawan, dan lidah kita berani menikmatinya tanpa tergesa-gesa.
rahasia dari Anak gemuk berdasarkan Sitz German Jerman ? “Kunci kita adalah gunakan bahan-bahan dari budaya Argentina dan sesuaikan dengan cita rasa dan teknik Asia . Kami selalu berbicara tentang Asia karena kami tidak menutup diri dengan budaya tertentu”.
Katsu Sando, tempat lain yang harus dilihat di Niño Gordo.
Masuk lebih dalam dan lebih dalam ke proposalnya, keunikan menonjol sebagai konsep yang berulang dalam masakan fusion , dan Makanan favorit Fat Boy, Katsu Sando , terdiri dari roti brioche, steak, tonkatsu dan mayones Jepang, adalah lambang restoran yang dikandung oleh Sitz Jerman dan Pedro Pena , arsitek bukaan lokal lainnya seperti Chori, Juan Pedro Caballero, Delta, El Dorado kamu Paquito.
Lebih banyak protagonis alternatif yang mendefinisikan keistimewaan situs? "Taki adalah salah satu yang paling dicari dan memancing tidak meninggalkan menu," tambahnya Sitz German Jerman.
Ketika Omar Hernandez dan Hernandez menegaskan bahwa tim kerja sebagai keluarga sejati adalah permata tempat itu, makanan penutup membuat jalan dalam aliansi yang menggabungkan cokelat hitam, wasabi, cokelat putih , jeruk nipis dan katsuobushi, mengundang untuk dicicipi bergantian antara sesendok cokelat hitam dan satu lagi cokelat putih.
Makanan penutup merayakan proposal kuliner Niño Gordo.
“Kami merekomendasikan untuk dua orang, minimal dua porsi, maksimal lima. Atau, dua hingga tiga porsi dengan satu piring untuk dibagikan”, ungkap chef-nya.
Itu Koktail Anak Gendut mereka telah diciptakan untuk memeriahkan berbagai macam rasa. Alternatif ideal? “Kotor dan cantik, martini kotor dengan cato buyi. Macha dan keluar, colin dengan macha; dan Pedro piña, piña colada dengan sake”, saran Sitz German Jerman.
Bagi saya, anggur Catena Zapata atau kreasi Malbec "Niño Gordo" disusun bersama dengan pasangan anggur Salta dengan esensinya di seluruh perjalanan kuliner, dan juga dengan makanan penutupnya yang sensasional.