Laboratorium gastro yang otentik
** FIASCHETTERIA LA SALETTA ** _(Santa Isabel, 5) _
Di dalam pasar tradisional Antón Martín, sudut kecil Italia ini adalah salah satu hal penting bagi semua pecinta makanan asli Italia buatan sendiri. mengusulkan menu harian dengan harga bagus, menu pizza dengan adonan yang sempurna (yang dengan mozzarella dan truffle berasal dari dunia lain), calzone, serambi, burrata, risotto, dan permen nona tradisional . Jika Anda tidak tahu harus memesan apa, tanyakan pada Jonny, manajernya, dan dia pasti akan menawarkan Anda hidangan yang tidak akan bisa Anda lupakan untuk waktu yang lama.
SIMPONI ROSSINI _(Adipati Medinaceli, 12) _
Koki muda Gianni Pinto berada di belakang kompor restoran kecil dan menawan di pusat Madrid ini di mana ia memberikan kebebasan untuk kreativitasnya yang disajikan hidangan tradisional yang sepenuhnya ditafsirkan ulang . Di sini Anda tidak akan menemukan hidangan pasta sederhana, melainkan karya seni gastronomi kecil. Misalnya, burrata klasik disajikan dalam krim cair yang lembut dengan kaviar cabai, bulu babi, dan roti kering dengan aglio, olio, dan peperoncino. Dari pasta mereka, pesanlah ravioli labu dengan siphon gorgonzola ringan dan biskuit amaretti, dengan semua esensi dari resep asli Mantovana. Dan untuk hidangan penutup, tiramisu yang, tanpa mengubah rasa aslinya, disajikan dalam bola mentega coklat putih menyelimuti krim mascarpone yang lembut dan di atas tanah kopi expresso. Menggiurkan, bukan?
krim burrata
TRATTORIA MANZONI _(Breton dari Pandai Besi, 13) _
Memasuki restoran ini seperti memasuki trattoria tersembunyi di Trastevere Roma atau di sudut Tuscany yang indah. Manzoni adalah tempat ziarah bagi pecinta pizza tipis dan pasta al dente . Juga, sejak awal 2016 kami memiliki alasan baru untuk mengunjungi: menunya mencakup beberapa spesialisasinya dalam format porsi atau tapas, bagi mereka yang hanya mencari camilan . Kita bisa memesan roti panggang Italia, seperti bresaola klasik dan arugula bruschetta, vitelo tonnato atau telur rebus dan roti panggang truffle hitam. Mereka juga menyajikan setengah porsi pasta dan risotto isi mereka; dan pizza oval mereka yang dibuat dalam oven berbahan bakar kayu, Anda hanya dapat memesan setengahnya. Meskipun dengan tampilan yang mereka miliki, siapa yang tidak makan satu utuh? Jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba pizza telur puyuhnya dengan kentang, krim camembert, dan minyak truffle putih . sangat indah. Dan untuk menemani, mereka menawarkan anggur yang sangat baik dan bir Italia di menu mereka.
Bruschetta Telur Rebus
** DA GIUSEPPINA ** _(Trafalgar, 17) _
Di lingkungan Chamberí adalah orang Italia yang menyambut kami dengan 10 meja kecil dengan taplak meja kotak-kotak merah dan rak-raknya penuh dengan produk Italia. DAN dia Sardinia Ignazio Deias adalah pemiliknya, ahli dalam menangkap seperti tidak ada orang lain semangat sejati tanahnya dan akarnya dalam resep Da Giuseppina . Dia suka membawa truffle putih musiman dari Piedmont dan menggunakannya untuk menyiapkan hidangan seperti I tajarin (mie telur tipis dengan mentega), Gnocchi di patata alla bava (kentang gnocchi dalam krim Parmesan) dan Risotto alla parmigiana dengan carnaroli invecchiato (nasi dari varietas carnaroli) dengan keju Parmesan). Klasik lain yang sangat populer di restoran ini adalah Malloreddus dengan krim pecorino dan tartufo nero (Anda dapat menerjemahkannya atau mempercayai kami dan mencobanya langsung). Dan yang terbaik dari semuanya: di Anda toko Anda dapat membawa pulang apa saja mulai dari daging yang diawetkan hingga pasta artisan, grappa, anggur, dan bir. Semuanya dibuat di Italia.
PASTAIO _(Rio Rosas, 49) _
Restoran kecil yang didekorasi dengan sederhana ini adalah kuil lain dari makanan Italia yang enak. Setiap hari, di bengkelnya, Mereka menyiapkan pasta segar seperti di Italia, tanpa bahan pengawet atau pewarna. Mereka menyajikannya dimasak dengan sempurna al dente dan dengan saus buatan sendiri yang sangat sukses. Jika Anda memesan pasta dengan tartufo, mereka memarut truffle di atas meja, di depan Anda, untuk mencapai aroma dan kesegaran yang maksimal. Mereka menyajikan menu hari ini dengan harga bagus dan? cappuccino disiapkan untuk Anda dengan wajah tersenyum yang dilukis di busanya . Di jalan yang sama dengan restoran, mereka memiliki toko produk Italia di mana, selain pasta segar, mereka menawarkan keju lezat dari berbagai bagian Italia.
Mie dengan mentega dan truffle
kue kering _(Fernán González, 37) _
Memasuki Pasteria seperti bepergian ke Abruzzo , wilayah hijau tempat lahirnya keluarga pemiliknya, Rosaura Valentini dan Alejandro Gaglione. Terletak sangat dekat dengan El Retiro, restoran ini juga merupakan toko, laboratorium, dan sebuah lokakarya di mana pengunjung dapat mempelajari semua rahasia tentang produk paling ikonik Italia. Mereka membuat semua pasta dan saus mereka setiap hari di laboratorium yang juga merupakan etalase yang dapat dilihat dari jalan. Spaghetti, tortellini, fettuccine, maccheroni, agnolitti, casarecce, dan ravioli terbaik datang dari sini. Bagi kami, hidangan bintang mereka tidak diragukan lagi fettuccine alla road , pasta panjang dalam saus krim, bintik dan keju, yang dimasak dengan roda Parmigiano Reggiano berusia 24 bulan. Sentuhan manis diberikan oleh makanan penutup seperti panna cotta atau tiramisu, seratus persen Italia dan seratus persen buatan sendiri. Tokonya adalah perjalanan lain ke Italia di mana Anda dapat membeli keju impor, focaccia boneka, es krim artisan, dan banyak produk gourmet lainnya dari negara boot.
Daging yang enak dan anggur yang enak?
EMMA DAN JULIA _(Ruang Bawah Tanah, 19) _
Kami sudah pernah mengatakan di Traveler bahwa restoran ini menyajikan beberapa pizza Italia paling enak di seluruh Madrid. Nah, kami konfirmasi lagi. Dan tidak hanya itu, kami juga menyertakan sisa resep Emma dan Julia di antara yang paling otentik dan enak. Dengan 18 tahun di belakangnya, restoran di lingkungan La Latina ini telah menjadi klasik Cava Baja. Keberhasilan pizza mereka adalah karena oven batu Italia yang digunakan untuk memanggangnya dan fakta bahwa bahan-bahannya segar dan berkualitas tinggi. Kami menyukai pizza brie, cecina Italia, dan tartufo mereka. Sisa dapurnya segar, hati-hati, dan menuntut. Cobalah bunga cukini mereka yang diisi dengan mozzarella atau fettucini mereka dengan cendawan dan truffle. Mereka tidak akan mengecewakan Anda. Dan semua dalam suasana yang nyaman yang akan membuat Anda ingin kembali sebelum Anda pergi.
Apakah Anda ingin, kan?
DON GIOVANNI _(Paseo de la Reina Cristina, 23) _
Restoran ini adalah piacere otentik masakan Italia lainnya. Truffle dan menu gin mereka (dengan lebih dari 160 jenis) adalah dua keunggulannya. Aulanya dihiasi dengan alat musik tiup dan kokinya, Andrea Tumbarello, adalah orang Sisilia dari zepa murni . Menu Don Giovanni memungkinkan kita menjelajahi gastronomi Italia, melalui rasa, aroma, dan teksturnya. Kami menemukan antipasti yang terbuat dari sayuran panggang dan acar; beberapa jenis risotto, berbagai macam pasta isi dan 20 jenis pizza! Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba pasta segar alla carbonara dan? spaghetti al aglio e olio, dibuat sesuai resep kakek Andrea. Bukti lain dari keasliannya adalah bahwa Don Giovanni adalah tempat referensi di antara orang Italia yang tinggal di Madrid. Pasti ada alasannya...
Restoran yang apik dan lezat
FORTE _(Serrano, 85) _
Di tempat kosmopolitan, elegan, dan apik di Calle Serrano, kami menemukan penghargaan lain untuk gastronomi Italia di mana semua orang (ya semua orang!) penting setiap minggu. bahan-bahan yang mereka gunakan di dapur mereka dari berbagai daerah di Italia . Peta negara sepatu bot dengan judul _I nostri ingredientsi s_menunjukkan dari mana setiap spesialisasi yang disajikan di meja berasal. Pizza oval mereka, dibuat dalam oven berbahan dasar batu Italia, menggunakan penghuni pertama yang disiapkan setiap hari dengan berbagai tepung artisan (juga Italia) yang dibiarkan berfermentasi selama 48 jam. Detail kecil yang sangat terlihat dalam kualitas adonan. Dekorasi tempat ini luar biasa: cahayanya menciptakan suasana hangat dan ramah, dan beberapa botol berfungsi sebagai lampu dan vas di dinding. Dua plus lagi: Forte adalah satu-satunya tempat di Madrid di mana mereka menyajikan bir Nastro Azzurro di tekan. Dan mortadella Italia buatan sendiri (dibuat oleh kakek dari salah satu pemilik di Roma) yang masuk akal!
Sosis Italia dan buatan sendiri
BOLARO FORNERY _(Santa Engracia, 90) _
Chema, Rafa, dan Angelo adalah tiga mitra yang mendirikan restoran ini di mana protagonis hebatnya adalah oven kayu . Mereka selalu memilikinya dengan sangat jelas, mereka ingin membuka " restoran pizza terbaik di timur Mississippi dengan proposal kuliner yang berputar di sekitar oven ". Dan sebenarnya mereka tidak melakukannya dengan buruk sama sekali. Dalam oven berbahan bakar kayu mereka tidak hanya memasak pizza yang lezat dengan adonan yang halus dan lama difermentasi, tetapi juga banyak resep lainnya seperti lasagna tradisional, linguine aglio dan peperonchino atau caseccere alla diavola. Untuk hidangan penutup, mereka ahli membuat cannelli dan panna cotta yang mereka sajikan dengan selai markisa. Untuk menemani makan, yang terbaik adalah anggur Italia. Dan jika Anda berani, mintalah limoncello. Mereka menyajikannya dalam jumlah besar.
*Anda mungkin juga tertarik
- Pizza terbaik di Madrid
- Rahasianya tidak hanya di adonan: pizza paling enak di Italia
- Sepuluh hidangan pasta terbaik di Italia
- Restoran di Madrid tempat Anda bisa makan sendiri
- Tebu dan tapas di Madrid
- Restoran untuk berkeliling dunia tanpa meninggalkan Madrid
- Restoran Afrika di Madrid
- Hamburger terbaik di Madrid
- Semua artikel Almudena Martín