Bites of Mediterranean Kaiseki oleh scar Molina
Mungkin Anda belum pernah mendengarnya kaiseki tapi sangat mungkin itu akan menjadi salah satu kata favoritmu mulai sekarang. Istilah tersebut mengacu pada menu mencicipi Jepang dengan asal-usul dalam ritus kuno, upacara otentik di mana setiap detail, warna, tekstur dan rasa membentuk simfoni masakan haute dan ekspresi artistik.
Berawal dari ide ini, Oscar Molina –bertanggung jawab atas area gastronomi Ibiza Grand Hotel dan penjelajah hebat masakan Jepang dan Nikkei– telah merancang Mediterania Kaiseki, ritual Anda sendiri untuk La Gaia, ruang paling pribadi di hotel dan harus dilihat jika Anda pergi ke pulau.
Peta jalan? Hidangan dan proposal bervariasi sesuai dengan inspirasi dari koki, tetapi bahan baku musiman dan aspek seperti tata letak meja, suasana dan bahkan keramiknya di mana produk disajikan, dari kacang polong dengan cod, kaldu ramen dan mint hingga domba asin dari Ibiza dengan bumbu dan jalapeo.
Pesta dimulai dengan makanan pembuka dan berlanjut dengan sashimi, makanan utama, nasi, makanan penutup dan, opsional, pembersih langit-langit. Pepatah Jepang ichigo ichie memandu seluruh pengalaman, yaitu, ada perawatan maksimal dalam layanan dan restoran harus menunjukkan rasa hormat dan antusiasme. Mudah, kan?
***Laporan ini diterbitkan di *nomor 146 Majalah Condé Nast Traveler (Musim Panas 2021) . Berlangganan edisi cetak (€18.00, langganan tahunan, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami). Edisi musim panas Condé Nast Traveler tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati di perangkat favorit Anda