Grosso Napoletano: salah satu rantai pizza artisan terbaik di Eropa
Sejak 2017, 50 Pizza Teratas, panduan online diperbarui setiap tahun , menyiapkan peringkat dengan restoran pizza terbaik di Italia dan dunia. Sebagai kebaruan, dalam edisi ini juga telah diklasifikasikan rantai yang mendominasi seni uleni dan panggang hidangan ini yang lahir di Naples dan yang telah berhasil menaklukkan selera internasional.
Rantai pengrajin ini telah dipilih setelah bekerja keras oleh inspektur 50 Top Pizza, yang telah berkeliling Eropa untuk menilai setiap restoran berdasarkan kriteria berikut: pizza, yang pasti enak dan mudah dicerna ; kualitas layanan; kebersihan dan tata letak tempat ; waktu tunggu dan bagaimana restoran mengelolanya; daftar anggur, lebih memilih yang regional; Bir -perusahaan dihargai dengan proposal yang bervariasi-; dan sisa minuman yang ditawarkan.
Pizza yang dibuat dengan sempurna
Rantai Eropa yang paling banyak menyesuaikan dengan setiap parameter, dianugerahi Penghargaan Latteria Sorrentina kemarin sore, 8 September adalah sebagai berikut: Berberè (Italia), Big Mamma (Prancis), Da Michele (Italia), Da Zero (Italia), Fra Diavolo (Italia), Grosso Napoletano (Spanyol), Luigia (Swiss), Pizza Pilgrim (Inggris), Saporè (Italia) dan Sorbillo (Italia).
Karya perusahaan-perusahaan ini menunjukkan bahwa pamor restoran pizza terletak pada sifatnya yang artisanal, dengan mempertimbangkan tidak hanya rasa otentik dari setiap resep, tetapi juga siapa yang ada di belakang konter? dan bertanggung jawab atas oven.
Dan Grosso Napoletano, yang sudah memiliki delapan toko di Spanyol (tujuh di Madrid dan satu di Valencia), adalah buktinya, memposisikan dirinya sebagai satu-satunya perwakilan Spanyol di antara 10 rantai pizza artisan terbaik di Eropa dan menempatkan dirinya pada level benchmark di sektor seperti Da Michele dan Sorbillo, keduanya bisnis dengan akar Neapolitan.
“Tujuan kami adalah untuk terus tumbuh dan membuka toko baru di lingkungan dan kota yang berbeda untuk membawa pizza Neapolitan lebih dekat ke Spanyol", komentar Hugo Rodriguez de Prada , pengusaha muda yang memimpin Grosso Napoletano bersama rekannya Jorge Blas.
Keberhasilan Grosso Napoletano terletak pada oven kayunya yang mencapai 500º C
Ini bukan pertama kalinya perusahaan hotel Spanyol ini, yang membuka pendirian pertamanya di Madrid pada tahun 2017, diakui untuk pekerjaannya yang luar biasa, tetapi hanya setahun yang lalu terpilih sebagai restoran pizza terbaik di Spanyol.
Kunci keberhasilannya? Oven kayu Anda (dan batu tahan api) yang diimpor dari Napoli, adonannya yang lezat -yang mengikuti proses fermentasi ganda selama 48 jam-, kualitas bahan-bahan Italia yang sangat baik dan, tentu saja, pizzaioli, dinyatakan sebagai Warisan Kemanusiaan Takbenda oleh UNESCO pada tahun 2017.
“Rantai pizza Italia di Eropa adalah benteng yang solid dan dinamis dari buatan kami di Italia, referensi budaya yang sangat penting bagi konsumen dan titik penjualan bagi pengrajin dari gastronomi berkualitas di negara kita”, komentar Barbara Guerra, Luciano Pignataro dan Albert Sapere , pendiri 50 Top Pizza.
"Oleh karena itu, untuk memberi mereka nilai wajar, mulai sekarang pizzeria terintegrasi ke dalam rantai besar peringkat umum tidak akan muncul lagi, tapi mereka akan memiliki klasifikasi sendiri , mengingat sifatnya yang spesifik”, mereka menunjukkan.
Di sisi lain, di situs web panduan gastronomi Italia yang didedikasikan khusus untuk dunia pizza, juga telah diterbitkan edisi kedua dari 50 Top Eropa 2020 , yang tahun lalu dinobatkan sebagai restoran pizza 50 Kali di Ciro Salvo, di London , dan hari ini telah berhasil tinggal di tempat nomor satu . Dua anggota podium lainnya adalah Melalui Toledo Enopizzeria (Wina) dan Bijou (Paris).