Ini adalah restoran terbaik di dunia: Mirazuro
Jika seseorang bertanya kepada **pendiri dan kepala koki Mirazur, Mauro Colagreco** 10 tahun yang lalu, apakah dia curiga bahwa restorannya akan menjadi yang terbaik di dunia, dia akan mengatakan bahwa tujuannya tidak pernah untuk mendapatkan posisi atau klasifikasi khusus. , tidak peduli berapa banyak itu dihargai dan dijalani sebagai stimulus yang berharga. "Jika imajinasi terfokus pada jenis tujuan itu, kami hanya akan melakukan apa-apa selain memotong sayapnya" , sebuah ungkapan yang melingkupi filosofi dan semangat peningkatan tim kosmopolitan yang membentuk Mirazur.
Tahun 2019 ini muncul sebagai tahun pentahbisan restoran yang berlokasi di French Riviera, di kota Menton . Menjadi layak membawa tiga bintang Michelin sejak Januari tahun ini bukanlah sesuatu yang bisa dibanggakan oleh semua orang dan terlebih lagi memenangkan tempat nomor 1 dalam klasifikasi sebesar itu. Kebahagiaan dan kebanggaan adalah beberapa dari banyak perasaan yang mengelilingi permata kuliner yang telah menaklukkan lebih dari 1.000 kritikus, koki, dan tokoh berpengaruh dari 26 wilayah.
Pengalaman yang didefinisikan oleh kokinya dalam satu kata: 'Emosional'
BANGKITKAN FOUNDASI
Terkadang, sifat manusiawi kita sendiri membuat kita berdosa dengan melihat keberhasilan orang lain dengan kecurigaan tertentu, kita tidak berhenti memikirkan jalan yang telah dilalui seseorang, rintangan yang harus mereka atasi atau usaha dan waktu yang dihabiskan. yang diperlukan. sebuah proyek yang hari ini berhasil menyentuh langit dengan tangannya . Karena itulah yang terjadi pada Mirazuru , kepada Mauro dan seluruh timnya, yang berusaha setiap hari untuk meningkatkan a restoran yang telah naik melalui awan Prancis.
Ketika takdir mulai bermain, terkadang tidak ada cara untuk menghindarinya dan justru di Basque Country di mana ide itu mulai terbentuk. **"Suatu hari saat makan dengan beberapa teman mereka memberi tahu saya tentang sebuah restoran di tempat yang indah antara Prancis dan Italia **, yang telah ditutup selama tiga tahun dan pemiliknya diketahui oleh mereka. Tiga tahun kemudian mereka memanggil saya untuk melamar kunjungan ke tempat itu," kata Mauro, yang menyebutkan memiliki jatuh cinta hanya dalam sekejap.
Mereka mulai pada tahun 2006 dengan hanya lima orang, tanpa materi atau sumber daya manusia, dan hampir tidak ada keuangan, lompatan gemilang ke dalam kehampaan, yang membuatnya lebih berharga . Kecurigaan tentang restoran ini mulai tumbuh, dan ketika Anda menonjol, Anda menonjol, dan akibatnya menjadi semakin sering.
Mereka dengan cepat berhasil memposisikan diri, pemandu Gault&Millau menyoroti mereka sebagai 'Wahyu Tahun Ini' dan dalam hitungan bulan mereka layak mendapatkan yang pertama bintang michelin . Stimulus, belaian yang berkontribusi mendukung upaya yang dituntut pembukaan tempat, "Kami membutuhkan waktu dua tahun untuk mendapatkan klien datang ke Mirazur" , komentar Mauro kepada Traveler.es.
Hari ini bukan lagi hanya lima orang yang mengangkat fondasi tempat itu. Tim tumbuh, mencapai total lima puluh orang, sebuah kelompok yang menempatkan upaya dan dedikasi untuk terus berinovasi di restoran ini yang bertujuan untuk menyediakan pengunjung sebuah pengalaman yang Mauro definisikan dalam satu kata: "Emosional".
DARI BUENOS AIRES KE COSTA AZUL
Kesedihan atau ketakutan dapat menyerang kita ketika kita memutuskan untuk mengubah arah. Mauro keluar dari gelar Ekonomi untuk sepenuhnya membenamkan dirinya dalam keahlian memasak dan ayahnya memberinya nasihat yang paling berharga: "Jika Anda mengikuti hasrat Anda, Anda akan melakukannya dengan baik" . Dia memang benar, kata Colagreco.
Lebih dari 19 tahun yang lalu ia melakukan perjalanan ke Prancis dari kampung halamannya, setelah pelatihan di Institut Gato Dumas di Argentina dan bekerja di restoran paling bergengsi di Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani dan Deep Blue. Dia melanjutkan studinya di Lycée Hotelier de La Rochelle pada tahun 2000 dan dua belas bulan kemudian, ia mendapat posisi yang menarik di Cote d'Or , di bawah kepemimpinan chef Bernard Loiseau.
Mauro Colagreco berlatih dengan koki paling bergengsi, Bernard Loiseau, Alain Ducasse, dan Guy Martin
Mentor bertekad untuk memainkan peran penting dalam kehidupan kita, dan pengaruh mereka terhadap Mauro tidak terkecuali. Dari Bernard Loiseau telah mewarisi gairah dan kehalusan dalam mode memasak , oleh Alain Passard kreativitas permanen dan sublimasi alam semesta tumbuhan, the kesempurnaan dan ketelitian mutlak dari Alain Ducasse , serta penegasan kembali kreativitas dan kepribadian dari Guy Martin.
Hubungan restoran dengan tempat-tempat tertentu tidak bisa lebih dekat dan budaya negara terus menjadi sumber inspirasi. **Rasa, resep, dan metode memasak Argentina, Spanyol, Italia, dan Brasil ** hidup berdampingan di Mauro, warisan koki dituangkan ke dalam penawaran gastronomi. Rasa daging yang enak, pasta buatan neneknya, cod ala Biscayan untuk Paskah , kehalusan Prancis dan kegembiraan tanah Brasil istrinya.
MIRAZUR TANPA BATAS
Pengalaman emosional yang luar biasa. Itulah yang akan kami alami jika kami memutuskan untuk datang dan mencicipi kreasinya mirazur, dikelilingi oleh pemandangan indah Laut Mediterania . Di sana mereka akan bertanya kepada kami apakah kami memiliki batasan atau intoleransi terhadap suatu bahan, dan berdasarkan jawaban itu, penciptaan akan dimulai.
Restoran yang terletak di French Riviera ini berhasil meraih posisi nomor satu
Menu pribadi yang menyenangkan adalah apa yang akan kami terima setelah beberapa saat, dan jika mengunjunginya untuk kedua kalinya, kami sama sekali tidak bisa berharap untuk makan yang sama seperti yang pertama, itu adalah sesuatu yang tak terbayangkan di restoran terbaik di dunia.
Terletak di dekat perbatasan, mereka melayani dengan terhormat produk dari pasar Italia-Prancis , membeli dari produsen lokal dan tumbuh di kebun sendiri , di mana mereka mengklaim memiliki lebih dari 150 tanaman dan bunga lokal. Mereka bahkan memiliki alpukat sendiri, yang bersumber dari pohon berusia lebih dari 200 tahun.
Mirazur merayakan dapur tanpa batas , orang yang tahu bagaimana menghargai kualitas dan kesegaran produk dari setiap tempat, yang terbuka untuk pertukaran dan pengaruh yang berbeda.
Mirazur merayakan masakan tanpa batas, tumis bit dari kebun dengan krim kaviar
Hidangan yang menggabungkan kehangatan, aroma, dan kemurnian Prancis Selatan , ditambah dengan daftar anggur regional yang luas, menggabungkan, mencampur dan memuji budaya masing-masing negara.
Masa depan sedang berjalan, dan mereka yang berharap akan segera dapat mengunjungi Pecora Negra, restoran pizza Colagreco baru di pantai Sablettes yang populer , menghadap pelabuhan tua Menton. Tujuan dari awal adalah untuk mengerjakan produk yang populer tetapi dengan kesederhanaan yang terus diciptakan kembali dan tentu saja dengan pizzaiolo Neapolitan.
Sejak 2002 sebuah restoran Prancis belum pernah naik podium. Cinta dan gairah telah mencapainya, dua bahan penting dalam Mirazur. Dua komponen yang tak kasat mata, namun mampu dinikmati di setiap gigitan di vila tahun 1930-an ini, yang menawarkan panorama pelabuhan dan wewangian aromatik yang dikeluarkan dari kebun mereka sendiri.
Vila tahun 1930-an ini menawarkan pemandangan pelabuhan dan kota Menton yang indah
Alamat: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Prancis Lihat peta
Telepon: +33 4 92 41 86 86
Jadwal: Dari Rabu hingga Minggu mulai pukul 12:15 hingga 14:00 dan dari pukul 19:15 hingga 10:00 malam. Senin dan Selasa tutup.