Sancocho, barbekyu keluarga khas di Panama
Apakah Anda seorang pecinta kuliner yang kecanduan rasa eksotis? Eh, dari mulut ke mulut.
Sayangnya untuk "pecinta kuliner", keahlian memasak bukanlah salah satu atraksi terbesar di wilayah ini. Masakan Amerika Tengah dicirikan oleh kesederhanaan dan bahan-bahan sederhana , tanpa kerumitan aromatik juara rasa itu yaitu tetangga utaranya, Meksiko . Tanyakan kepada penggemar Amerika Tengah tentang apa yang harus dimakan Kosta Rika atau Panama, dan mungkin akan menjawab, secara singkat, bahwa nasi dengan kacang: Yang terkenal ayam jantan berbintik, basis dan pusat kuliner dari sarapan hingga makan malam.
Namun, reputasi buruk tidak sepenuhnya layak. Para foodie yang penasaran akan menemukan variasi dan hidangan khas di masing-masing negara, mulai dari yang empuk tortilla yang diisi dengan keju dan daging hingga rebusan ayam dan kubis.
Jangan biarkan perjalanan Anda ke Amerika Tengah berubah menjadi kunjungan harian ke "M" kuning (walaupun jika Anda memutuskan untuk mengikuti rute itu, tidak akan sulit untuk menemukannya) dan ikuti tur gastronomi yang luar biasa dari Guatemala ke Panama , gallo pinto opsional.
Tortilla El Salvador
UNTUK MEMBUKA MULUT
Mari kita mulai dengan dasar-dasarnya: the tortila gandum , dasar dan iringan par excellence keahlian memasak Amerika Tengah. Penderita hebat ini cocok untuk menjadi digoreng, dilipat, digelembungkan dan berbagai liuk lainnya, sesuai selera masing-masing kompor nasional.
Di Nikaragua, mereka mengisinya dengan mozzarella dan bawang bombay dalam quesillos mereka yang terkenal ; di El Salvador, mereka mengembangnya berdasarkan kerupuk babi dan kacang untuk membuat mereka yang dipuja Pupusas.
Apakah Anda ingin lebih banyak pilihan? Orang Honduras melipatnya dengan gaya Quesadillas Meksiko , mengisinya dengan alpukat, keju, pisang raja dan daging, untuk membuat Anda tembakan ; Orang Belize menyebarkannya dengan kacang dan cuka , dan dinginkan untuk mengubahnya menjadi Garnaches.
Ketika berbicara tentang tortilla, langit adalah batasnya.
Membuat tortilla di jalanan Nikaragua
GARISON
Elemen lain yang tidak dimaafkan oleh koki maupun ibu Amerika Tengah dalam hidangan apa pun adalah pisang jantan . Jangan tertipu oleh penampilan mereka: mereka bukan buah, tapi umbi-umbian, dan rasanya jauh lebih manis daripada doppelgängernya, pisang… meskipun ada sedikit kemungkinan Anda akan merasakan pisang raja dalam keadaan aslinya.
Di Panama, mereka akan melayani Anda di bola tumbuk yang dibuat berulang-ulang di dalam wajan : itu petacones , sesederhana yang tak terlupakan. Dari Kosta Rika ke utara, iringan par excellence keahlian memasak Amerika Tengah disajikan sebagai batu nisan , irisan tipis dengan kegentingan yang diinginkan oleh keripik dalam kantong.
Pisang raja
KURSUS UTAMA
Siap untuk melakukan perjalanan ke masa lalu? Hidung Anda tidak menipu Anda. Piring mengepul yang berasal dari dapur berbau mencurigakan seperti yang dibuatkan nenekmu pada hari Minggu, dan bukan tanpa alasan. Rebusan, kuat dan nyaman, adalah salah satu sumbu utama gastronomi Amerika Tengah.
Bahan-bahannya, segar dan tidak tersamar, cocok di hampir semua negara: kentang, bawang merah, tomat dan beberapa jenis protein, dari ayam hingga udang disajikan dalam kuah kaldu homemade yang akan membuat kamu kangen hari minggu bersama keluarga.
Jangan panik jika tiba-tiba flashback saat mencoba Sancocho di Panama , itu orang india kuno di nikaragua atau pulique di Guatemala : Rebusan tradisional Amerika Tengah bersembunyi di bawah banyak nama.
Campuran kesenangan di Kosta Rika
CATATAN MANIS
Jika ada sesuatu yang menyatukan selera Amerika Tengah, itu adalah selera mereka untuk manisan: makanan penutup tidak boleh dilewatkan di salah satu makanan.
Itu kue tiga susu , kue yang dibuat dengan susu kental dan krim, dinikmati dari berbagai negara dan Anda akan menemukannya di menu dari Nikaragua hingga Guatemala.
di Belize, kelapa adalah raja ; jangan lewatkan itu dikombinasikan dengan pisang (buahnya, bukan umbinya) dalam kue pisang mereka yang terkenal. Penggemar kopi? Pergilah ke El Salvador dan tanyakan semite, kue kopi dengan selai jambu yang akan Anda pikirkan selama berminggu-minggu setelah perjalanan Anda.
Dalam mood untuk sesuatu yang lebih akrab? Puding nasi dan flan , sepupu pertama yang kami nikmati di semenanjung, dihargai di seluruh benua.
Sebuah kata peringatan: Amerika Tengah memiliki gigi manis yang dikenal, dan makanan penutup mereka mencerminkan hal itu. Jangan merasa sedih jika Anda tidak bisa menyelesaikan sepotong kue tres leches Anda; itu terjadi di keluarga terbaik (bukan Amerika Tengah).
Ikuti @PReyMallen
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Kekuatan yang muncul di meja I: Meksiko
- Nikaragua untuk pemula
- Kelahiran kembali El Salvador
- Amerika Tengah di Reruntuhan
- Latin cazuelón: restoran Latin terbaik di Madrid
- Semua artikel Patricia Rey
kerupuk babi