Di Ekuador Anda akan makan chochos ceviche. Ya, Anda membacanya dengan benar!
Kami telah mengatakannya sebelumnya dan kami akan mengatakannya lagi: Ekuador adalah **rahasia terbaik di Amerika Selatan**. Kebijaksanaan ini telah membuatnya mendapatkan halo misteri yang akan mengejutkan setiap pelancong yang memasuki perbatasannya, di mana mereka akan menemukan Kecantikan alami, budaya kuno, kota yang tak terlupakan dan ya, a dapur unik.
Sejalan dengan bagian negara lainnya, keahlian memasak Ekuador juga rahasia untuk ditemukan. Mungkin kurang mempesona tetangganya, tetapi dalam hal rasa dan imajinasi tidak jauh di belakang salah satu dari mereka.
Melompat antara Pasifik dan Andes, hidangan khas mulai dari makanan laut yang lezat sebuah kaldu yang menenangkan , dari bahan tak terduga hingga penemuan kembali kuliner klasik.
Anda tidak akan ingin berhenti makan llapingachos
Dari llapingachos dengan canelazo Berikut adalah pengantar untuk meja ekuador . Menikmati.
DASAR-DASAR: DI MANA UNTUK MULAI
Untuk membangkitkan selera makan Anda, inilah salah satunya masakan yang paling disukai (oleh pengunjung dan tetangga) dari Ekuador. Itu llapingachos , tetap di semua menu negara, adalah beberapa panekuk kentang, disajikan dengan chorizo, telur, alpukat, dan salad. berasal dari Andes, Anda akan menemukannya di seluruh negeri, sangat menyenangkan dan menyenangkan Anda (serius, Anda tidak akan bisa berhenti memakannya ) .
Tetapi jika ada raja masakan nasional sejati, itu adalah yang kering Timur rebus dapat memiliki sebagai pusat apa saja protein hewani: ayam dan sapi adalah beberapa varietas yang paling umum. Tetapi jika Anda bertanya kepada orang Ekuador mana pun, mereka akan memberi tahu Anda bahwa tidak ada yang seperti Kambing (anak) .
Rahasia rebusan ini adalah diasinkan , yang sebelumnya dilakukan dengan gadis (minuman jagung sudah sulit ditemukan di dapur) dan sekarang biasanya dengan Bir, dan di mana kambing dimasak untuk beberapa jam.
sisa daging berair, pada intinya, siap ditemani oleh bawang merah, nasi, pisang raja dan alpukat, dan mengundang Anda untuk memberi diri Anda pesta besar dalam hidup Anda.
Kambing yang kering dan lebih baik
Dan dari raja ke piring gaib . Asal usul kaldu 31 mereka agak tidak pasti. Ada yang mengatakan bahwa itu disebut demikian karena itu adalah makanan khas untuk mengucapkan selamat tinggal tahun, dan diambil setiap tanggal 31 Desember. Yang lain mengatakan bahwa asal usul nama tersebut berasal dari hari terakhir setiap bulan , di mana orang Ekuador mengumpulkan gaji mereka dan, untuk merayakannya, lakukan ini sup, nyaman dan enak.
Apa pun alasannya, kaldu 31 itu klasik. Terbuat dari daging, bawang, kentang dan banyak kesabaran (semuanya harus dimasak selama hampir sepuluh jam sehingga pada intinya), hidangan ini dikaitkan dengan segala macam kualitas, dari meredakan flu hingga menyembuhkan patah hati.
Anggur lain yang kurang mistis, tetapi sama-sama dihargai, adalah lokro. Berdasarkan kentang dan keju , kental, hangat dan lezat, terutama disajikan (seperti tradisi) dengan keju parut dan alpukat.
PETUALANGAN: MAINKAN BRAVE
Apakah Anda mencari emosi (gastronomi) yang kuat? Ekuador juga menempatkan Anda di atas piring hidangan yang tidak diketahui melintasi Atlantik (dan terkadang di luar Andes).
Locro, sangat lezat
Kami mulai dengan tamu reguler pada menu di seluruh wilayah Andes: kelinci percobaan atau kelinci percobaan. Ya, serangga kecil itu Anda memiliki hewan peliharaan ketika Anda masih kecil, di sini (dan di Peru, Kolombia dan Bolivia ) dimakan. Anda akan menyukainya - disajikan ditusuk -, begitulah cara mereka memasaknya di warung pinggir jalan (ini a jajanan malam khas , sempurna di jalur buram antara bar dan rumah).
Juga dipanggang dan disajikan dengan nasi, kacang dan kentang goreng atau bahkan di Nugget, saat mereka menyiapkannya di beberapa tempat makanan cepat saji (untuk yang paling menakutkan). Babi guinea, dimasak dengan seribu cara, adalah bagian mendasar dari Gastronomi Ekuador.
Gigitan kelinci percobaan...?
Bintang gastronomi lain yang akan Anda temukan di mana-mana, terutama di berhenti dan sekitarnya, adalah guatita. Rebusan ini, terbuat dari daging dan kentang direndam dalam saus kacang, Ini adalah salah satu favorit Quito dan Anda akan melihat mereka memberikan penjelasan yang bagus tentang piring yang mengepul hampir setiap hari.
Pada pandangan pertama, tampaknya tidak memiliki sesuatu yang khusus (kecuali baunya, begitu pedas dan menggugah selera Anda hampir akan berpikir Anda menikmati ), sampai kami memberi tahu Anda bahwa daging tidak kurang dari perut sapi goreng. Saran kami? Jangan terlalu banyak berpikir dan bergabunglah: Sangat lezat.
Setelah mencobanya, pergilah ke pasar mana pun di Ekuador (atau bahkan di jalan), dan Anda akan melihat banyak penjual makanan ringan – kacang tanah, jagung kembung, keripik…- dan, di antaranya, sesuatu dengan nama yang mencurigakan: memek.
Guatita, hidangan hampir setiap hari dalam diet Quito
Tergantung dari mana Anda berasal, melihat kata yang dicetak seperti itu dapat menyebabkan ekspresi terkejut lainnya; Jika Anda berasal dari bagian utara Spanyol, terkejut tidak ada yang akan mengambilnya dari Anda. Namun, dalam kasus ini, namanya lebih kontroversial daripada isinya: di Ekuador, chochos adalah kacang kering dan asin , yang dimakan untuk ngemil seperti buah kering lainnya. Dan jangan pikirkan itu lagi.
CAIRAN: APA YANG HARUS DIMINUM DI EKUADOR
Dan saat Anda makan, Anda minum. Di Ekuador, surat minuman termasuk keduanya Jus buah khas sebagai naranjilla atau tomat pohon (keduanya buah tinggi, yang sedikit kemiripan dengan jeruk atau tomat yang kita kenal di Spanyol), seperti minuman beralkohol seperti kayu manis, yang merupakan tamu tetap dari banyak malam Ekuador yang bahagia.
Tapi untuk menemani makanan, permata yang tak terbantahkan adalah chicha. Minuman ini, hasil dari memfermentasi buah atau biji-bijian, sangat khas di wilayah ini, meskipun dengan perbedaan tertentu: di Peru, chicha yang khas adalah jagung ungu ; Di Ekuador, chicha hampir selalu Nanas.
Terbuat dari kulit dan inti nanas, dengan air dan panela (karamel padat), minuman ini akan menemani sebagian besar makanan Anda.
Chicha bisa nanas atau jagung
Konten klasik lain dari kapal Ekuador adalah gandum tegang (kadang-kadang disebut havermut, faktanya) . Minuman ini, berdasarkan oatmeal, naranjilla, kayu manis dan panela, Itu dimakan panas dan dingin dan biasanya disajikan untuk sarapan (walaupun Anda akan melihatnya setiap saat)
Dan untuk sesuatu yang lebih menarik, raja bar Ekuador masuk melalui pintu besar: kayu manis. Timur di mana-mana spirit (Anda akan melihat orang Ekuador membawa dan menjual cangkir kertas dengan praktis di mana pun , terutama di Quito dan daerah sierra) adalah a Kebanggaan nasional, dan mungkin tidak ada hari berlalu tanpa ditawarkan kepada Anda di suatu tempat. melayani panas, terbuat dari brendi, kayu manis dan gula, dan itu akan menjadi salah satu kenangan terbaik Anda (atau bukan kenangan…) dari Ekuador.