Untuk cinta sayuran (musiman)
Kami telah tinggal di rumah. Namun banyak juga yang belum bisa melakukannya. Mereka yang telah mengikuti kaki ngarai agar kita bisa penuh dengan makanan . Di antara mereka, para petani yang dengan segala kesulitan terkait dengan krisis Covid-19, tidak berhenti beraktivitas. Sekarang kita harus mengingat mereka.
Kita sudah terbiasa makan melon di bulan Januari dan tomat sepanjang tahun. . Namun di lapangan, setiap produk memiliki waktunya. Faktanya, tepat sebelum krisis kesehatan pecah, strategi Eropa akan disetujui ' Dari lapangan ke meja '. Konsensus bersama yang memungkinkan memastikan produksi primer yang berkelanjutan, mendorong praktik pengolahan makanan yang berkelanjutan, mempromosikan konsumsi berkelanjutan , memfasilitasi diet sehat dan mengurangi kehilangan dan pemborosan makanan. Dan dengan semua ini, bantu planet ini . Pengurungan telah membuat kita menyadari kerusakan yang kita sebabkan di Bumi dan dengan memasukkan sayuran ke dalam makanan kita, kita meningkatkan kesehatan kita dan menciptakan kebiasaan yang sehat.
Hijau ini tercium dari fotografi
Tetapi, Bagaimana krisis yang dialami di pedesaan? “Tidak mudah untuk mempertahankan tingkat produksi stabil selama bagian tersulit dari kurungan. Lapangan adalah ekosistem dengan aturannya sendiri dan kadang-kadang dan Sulit untuk mematuhi masa tanam dan panen , dengan mempertimbangkan ketersediaan personel atau masalah pemindahan mereka ke tempat kerja.", mereka menjelaskan. Blanca Entrecanales, pendiri Dehesa el Milagro dan melanjutkan: "Beberapa tanaman telah ditaburkan sedikit lebih lambat dari biasanya, yang dapat mengubah ketersediaan produk di tempat penjualan."
Dan masalahnya bahkan lebih kompleks. “Sebelum seluruh krisis kesehatan saat ini, petani meminta harga yang adil dan menentang pemotongan bantuan dari CAP. Jika mereka dipotong, sebagian besar petani kecil dan menengah akan hilang . Jika mereka menghilang apa yang akan kita makan? Orang-orang selalu mencari penawaran -produk dari negara lain- dan ketika kami melakukan itu, Anda tidak menyadari bahwa Anda merusak yang Anda miliki di sebelah rumah", kecamnya. Alfonso Guindulain di kepala Sayuran Navarra . “Di Spanyol kami mendapat hak istimewa. Praktis tidak ada negara lain di dunia yang dapat Anda temukan jumlah petani yang kami miliki di sini.”
Proposal sejak itu hanya terkonsolidasi dan mendorong kita untuk mengkonsumsi lokal dan musiman . Karena sektor yang sudah dihukum itu sendiri lebih menderita dari penutupan saluran HORECA. Dengan restoran tutup, banyak produksinya tetap di pedesaan dan tanpa pembeli.
Sayuran, lokal dan musiman
Misalnya dari Pemerintah Navarre , telah membuat kampanye promosi. 'Kami makan di rumah. Kami makan dari rumah', untuk meningkatkan ekonomi lokal, mendukung lingkungan pedesaan dan mengenali petani dan peternaknya. Untuk bagiannya, Konsorsium EDER (menyegarkan ekonomi Ribera de Navarra) dengan motto 'Somos Verdura', telah menciptakan beberapa Daftar pemasok yang mengirim produk dari kebun ke rumah Anda , melalui kampanye di jejaring sosial dan situs web mereka. Selain itu, mereka tidak melupakan industri perhotelan. “ Idenya adalah untuk menghubungkan produksi dengan restorasi. Banyak juru masak memiliki kebun sayur sendiri atau makan dari produsen kecil . Salah satu cara untuk membuatnya terlihat adalah dengan menerbitkan resep dengan produk musiman . Ini satu lagi insentif, agar semua orang terdorong untuk membeli produk untuk menyiapkan hidangannya,” jelas Susana Ricarte, dari Konsorsium Departemen Pariwisata.
Dan dari sektor perhotelan, lebih banyak tuduhan datang. Ricard Camarena itu adalah pendukung kuat untuk mengonsumsi produk musiman . Sedemikian rupa, sehingga pada awal Mei, ia mengatur langsung di Instagram untuk memasak bersamanya secara real time. Apa yang benar-benar baru adalah bahwa bersama-sama dengan Toni Misiano, petani tepercaya Anda , menyelenggarakan distribusi beberapa 500 kilo artichoke di kota Valencia di Barx dan Albalat dels Sorells . Ide? Nilai lingkungan pedesaan, produk musiman dan kedekatan, dan, tentu saja, produsen lokal.
Kebun buah Toni Misiano
“Kami ingin menghasilkan dampak dalam jangka pendek. Buat orang-orang di sekitar kita merasa baik . Semuanya dimulai dengan grup Whatsapp dengan orang-orang dari Barx, kami mengadakan kontes memasak untuk anak-anak, kami melakukan siaran langsung untuk anggota grup tempat kami memasak bersama, kami terhubung dengan bisnis kota , agar bahan-bahan resepnya bisa dibeli di sana... Usulan itu berasal dari ide itu. Kami membuat lingkaran terbesar menuju kota Toni Misiano dan ladangnya”, menjelaskan kepada Traveler.es Ricard Camarena . “Dengan melakukannya melalui Instagram dan untuk seluruh dunia, kami ingin meningkatkan kesadaran tentang pentingnya konsumsi lokal dan memusatkan perhatian pada daerah pedesaan, pada produksi produsen kecil...”, tutupnya.
Dan mereka bukan satu-satunya. Gudang LAN , dengan tujuan mendukung pria dan wanita pertanian Rioja , melakukan pengiriman sayuran musiman kepada pelanggannya. “Di La Rioja, kebun buah ini memancarkan vitalitas dengan menawarkan sayurannya yang terkenal, asparagus pertamanya... Sebuah penghargaan untuk dunia pedesaan , kepada para petani kecil yang akhir-akhir ini karena penutupan perusahaan katering juga membutuhkan dukungan kami”. Dengan cara ini, mereka berhasil membuat kurungan lebih tertahankan dan bergerak, untuk beberapa saat, untuk keindahan dan keheningan lanskap La Rioja.
Dari mana lagi?
MENGAPA PENTING MENGONSUMSI LOKAL DAN MUSIMAL?
Pertama, mari kita bicara tentang manfaatnya. Untuk itu Entrecanales Putih memberi kita kunci. “ Mengkonsumsi buah dan sayuran musiman meningkatkan ekonomi lokal , membantu usaha kecil, yang sekarang sangat membutuhkannya. Itu juga meningkatkan sistem kekebalan kita, karena alam itu bijaksana dan tahu apa yang dibutuhkan tubuh kita di setiap musim."
Alam itu bijaksana: “Di musim dingin kita membutuhkan lebih banyak dosis vitamin C untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan untuk itu alam menawarkan kita jeruk, jeruk bali, paprika, jeruk keprok, kembang kol atau kiwi dan di musim panas makanan yang mengandung lebih banyak air , seperti semangka, melon atau pir dan kaya akan beta-karoten untuk melindungi kulit, seperti labu, melon, wortel dan mangga. Selain itu, buah dan sayuran lokal dipanen pada titik kematangan optimal dan jauh lebih enak daripada yang akan diangkut, yang dipanen hijau dan dimatangkan secara artifisial dalam wadah.”
Konsumsi secara musiman, bantu planet ini . Dan yang terakhir namun tidak kalah pentingnya, membantu mengurangi energi dan emisi CO2 , karena tidak perlu menghabiskan begitu banyak energi untuk transportasi dan juga menghindari penerapan monokultur intensif yang menguras lahan, mendukung keberlanjutan planet ini.”
Kesehatan. Kualitas hidup. Rasa. Merawat ekosistem... Ada begitu banyak alasan bagus!
DAN APA YANG BISA SAYA LAKUKAN? BAGAIMANA DAN MENGAPA BERTARUHAN SAYURAN MUSIM DI RUMAH?
Dari ladang ke rumah Anda dalam 24 jam . Beginilah cara kerja Sayuran dari Navarra. Ini adalah bisnis keluarga yang terletak di Tepi sungai Navarre . Mereka memproduksi di Peralta dan memiliki 150 hektar didedikasikan untuk 100% sayuran organik . Selain toko pertanian mereka di gudang yang sama, mereka bekerja dengan penjualan online. Di situs webnya Anda bisa mendapatkan sayuran dan buah-buahan musiman organik dan sayuran bersih, siap makan. Artichoke, asparagus, lobak Swiss, borage, asparagus, daun bawang, kacang polong, buncis... Seluruh festival yang terbaik dari pedesaan Navarra, yang dalam waktu kurang dari 24 jam mencapai titik mana pun di Spanyol.
Dehesa Keajaiban menjual di gerai fisik seperti El Corte Inglés atau kiosnya sendiri di Mercado de La Paz, tetapi dia juga melakukannya secara online . Pertanian organik ini, yang hanya bekerja dengan produk musiman, bertaruh pada keranjang musiman dalam berbagai ukuran. Dengan keranjang ekologis ini, Anda akan menerima produk yang baru dipanen di rumah dengan** buah dan sayuran, telur dan daging atau ayam dari peternakan Anda**. Mereka juga menjual produk seperti asparagus putih, kubis merah, lobak merah, tomat, endives, buncis... Dan mereka baru saja meluncurkan produk mereka. berbagai hidangan yang disiapkan dengan resep seperti artichoke organik dengan ham , bit hummus atau burger buncis sayuran, antara lain.
“Lapangan tidak bisa berhenti” . Dan itulah sebabnya La Huerta de Carabaña meluncurkan toko online-nya, untuk membeli sayuran dan buah-buahan musiman, serta kacang-kacangan dan minyak zaitun. Dalam periode 24/48 jam dan saat ini, hanya di komunitas madrid Mereka membawa pulang berbagai macam sayuran seperti bayam, brokoli, lada Malaga hijau, labu, kacang hijau, daun bawang bersih...
Taman Aranjuez Ini memiliki pendirian di beberapa titik Komunitas Madrid, tetapi sekarang mereka meluncurkan perdagangan online. Melalui Whatsapp Anda dapat memesan di ibukota Madrid atau di selatan provinsi, artichoke, daun bawang, asparagus, bimi, kacang polong salju ungu ... Dan lainnya yang lebih sulit ditemukan, seperti terong putih, labu kuning atau kembang kol ungu. . Dan meskipun kita berbicara tentang sayuran, tempat lain yang harus dilihat di toko ini, adalah stroberi dari Aranjuez . Permen alami murni.
Buah dan sayuran di rumah
Untuk menikmati produk dari taman Valencia di rumah , proposalnya adalah Som Natur. Pada tahun 2010 mereka menciptakan moto mereka 'Dari L'Horta ke la Porta' dan hari ini, dengan tanaman mereka berlokasi di Benaguasil dan Manises Mereka telah berhasil memiliki perkebunan besar buah-buahan dan sayuran musiman. Selada, lobak, kentang, tomat, kangkung, buncis, daun bawang atau artichoke dari pedesaan Valencia, di rumah Anda dengan sekali klik.
Tidak jauh dari sana di Villena, utara Alicante , ada koperasi keluarga yang didedikasikan untuk tanaman unik, yaitu asparagus dan zaitun. Bernama Asparagus Hijau dan merupakan favorit banyak koki dan restoran. Di sana, Carlos Camanes , menanam varietas yang berbeda seperti ungu, hijau heroik, asparagus hijau tebal dan asparagus dengan kualitas terbaik, berkat tanah liat merah yang dimiliki perkebunan. Produk unggulan mereka lainnya adalah jus zaitun, yang mereka buat di cabang, tanpa filter dan dengan zaitun dari varietas Arbequina, kaya akan vitamin D dan polifenol . Menempatkan pesanan untuk Whatsapp ke 695 79 50 12 , Anda juga bisa memilikinya di rumah.
Dan jika kita berbicara tentang pengawet? Kita juga bisa mengonsumsi sayuran musiman ini dalam format ini. Untuk itu Katedral Navarra adalah yang terbaik . Mereka telah mengalami semua masalah pedesaan, ditambah fakta bahwa sebagian besar produk segar yang mereka jual, mereka lakukan untuk industri hotel itu sendiri. Segala sesuatu yang dikumpulkan di lapangan musim ini sudah dikemas dan kualitas yang diawetkan tidak ada bandingannya. Asparagus mereka, kacang buncis atau artichoke mereka menangis. Selain itu, mereka memiliki sesuatu yang jelas. Cayo Martínez, pemilik perusahaan pengalengan yang didirikan oleh neneknya, bertanya bahwa “Saat ini kapan produsen nasional telah mengukur, bekerja, mempertaruhkan, menghabiskan waktu , semua yang diperlukan agar rantai makanan tidak terputus, satu-satunya hal yang kami minta adalah ketika normalitas kembali, jangan lupakan kami”. Dan kami berjanji untuk tidak.