Taco, taco, dan taco yang lebih enak?
Kami telah ditinggalkan dengan daftar eklektik dan sangat berwarna-warni yang cocok untuk semua selera dan kantong . Dan perhatikan, karena ada nama yang diulang, protagonis tahun ini yang tak terhentikan di ** Barcelona .** Jawabannya, sedikit lebih jauh ke bawah dalam teks yang sama ini.
Itu favorit dari Monica Escudero mereka tunduk pada Peru dan Meksiko. Pertama, Susu harimau _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, adalah “proposal baru dari koki Peru Nicki Ramos -kali ini dengan dua pasangan, Alexis Mastrokalos dan Jose Manuel Bishoffshausen - apa gunanya? Masakan Peru dengan sentuhan perpaduan lokal”, ujarnya kepada kami. “ ceviche lezat , susu harimau di ketinggian - Iblis, dengan cabai, ikan putih, dan kerang adalah favorit saya -, makanan ringan seperti kentang liar, yucatas a la huancaína atau tamale ayam atau babi yang lezat.
Dan dia melanjutkan: "Jika Anda pergi, jika Anda mencoba mereka sandwich -disajikan dengan roti Prancis artisan- Anda akan menyesalinya: yang dengan kulit babi dari Lurín , dengan sepotong besar daging babi yang berair dan renyah, hadir untuk memberi Anda sebuah flat di Gràcia (lingkungan tempat restoran berada, jadi Anda tidak perlu pergi jauh) . Mereka punya satu menu koktail cukup rumit yang mendorong Anda untuk memperpanjang makan setelah makan lebih dari yang layak untuk hati Anda, meskipun kurang dari yang Anda inginkan. Apakah Natal membuat Anda tegang dan Anda pikir Anda tidak bisa mengunjunginya? Solusi untuk masalah Anda adalah menu makan siang : untuk € 14,95 Anda dapat memilih antara tiga permulaan -salah satunya selalu ceviche hari ini- dan tiga detik yang kaya dan kuat. Makanan penutup selalu buatan sendiri ”.
Ceviche susu harimau
Ini bukan hal baru yang ketat tahun ini, meskipun Universitas lokalnya, tapi hak tinggi _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ layak mendapat sorakan antusias Mònica: “Saya sangat percaya bahwa Taco Alto hanya ada sehingga saya dapat memenuhi impian saya untuk dapat mengemil beberapa taco dan michelada , tanpa perlu bertepatan dengan waktu makan siang atau makan malam, tanpa pesanan minimum -atau maksimum, untungnya- dan tanpa hukum selain rasa lapar Anda sendiri".
Apa yang akan membuat kita jatuh cinta pada Taco Alto? " Jangan berharap taplak meja linen -atau dalam bentuk apa pun- atau pelayan untuk mengambil mantel Anda: kami berada di taqueria sejati dengan gaya orang-orang Meksiko , proposal informal dan sederhana di mana protagonisnya adalah taco, tanpa dekorasi. Favorit saya adalah Pendek , ikan putih yang dilumuri kol merah dan mayonaise pedas dan Tulum , cumi-cumi dengan guacamole, tapi Bajak laut , daging sapi yang dibumbui dengan alpukat dan keju leleh, satu dengan cochinita pibil -kanonik, disajikan dengan bawang merah yang diasinkan- atau gringo , yang mengubah daging berbumbu al pastor menjadi quesadilla, juga memiliki lubang kecil di hati saya (dan perut, tentu saja)."
Itu juga menambahkan kombo sempurna keripik tortilla buatan sendiri dan micheladas dengan harga bagus. "Kamu boleh pasang quesadillas Anda secukupnya, dan menggoreng sendiri -dari tortilla jagung segar- keripik tortilla yang mereka gunakan untuk nacho mereka. Michelada mereka - seharga 3,95 euro dengan bir Meksiko, harga yang tidak ada duanya - adalah gaya Kuba, dengan campuran saus yang membuat Anda selalu - tidak peduli kapan Anda membaca ini - menginginkan lebih. Berbicara tentang saus, jangan pergi tanpa mencoba lima saus buatan yang mereka tawarkan, dari yang kurang pedas hingga yang lebih pedas: Borracha, dibuat dengan tequila, bir, dan jus jeruk dan lemon, benar-benar nikmat. Itu soundtrack lokal Itu tidak dimakan, tetapi memberikan nilai tambah yang penting: semuanya lebih baik ketika musik yang bagus diputar ”.
Untuk dasar lainnya makanan cepat saji berkualitas busur Laia Ziegler : “Melawan segala rintangan, tahun ini saya belum terpikat oleh masakan eksotis ke-n baru yang mendarat di sini, atau gastronomi dengan kembang api disertakan. Saya tinggal dengan restoran pizza . Saya telah mencintai secara mendalam Banyak (Maria Cubi 201) . Di belakangnya ada dua orang yang tahu tentang produk bagus dan masakan enak: koki Jordi Vila (Saya merasa menarik betapa mudahnya beralih dari masakan haute dengan bintang Michelin, Alkimia, ke ruang makan pop yang mencolok di mana dia bekerja sebagai pizzaiolo) dan Xevi Ramon dari toko roti Triticum".
Dan produk? " Pizza di Mucho brutal . Ada empat keluarga di menu: yang klasik, the dipatenkan , itu klasik baru dan gaya bebas . Atau apa yang sama, beberapa tradisional, penulis lain. Mereka dibuat dengan 100% bahan organik, kualitas terbaik, dengan penghuni pertama yang difermentasi lama, jadi lebih ringan, dan dengan tepung putih, gandum utuh atau tepung biji di gilingan batu artisanal, secukupnya. Saya akan mengambil bunga aster . Tidak ada yang lebih sederhana, tidak ada yang lebih baik. Ngomong-ngomong, pizza bukan segalanya, tiramisu juga wow . Sesuatu seperti gastronomi-populer-tapi-atas . aku bersiul Banyak".
Katalis _(Calders, 11) _, adalah yang terpilih dari brian gallagher : “Semakin saya ingin mengenal restoran-restoran kecil, tempat-tempat yang berjiwa, memproyeksikan dengan penuh semangat. Katalisnya seperti ini . Erin Nixon, seorang pengusaha Amerika yang berbasis di Barcelona, bermitra dengan Laila Bazham, Koki Filipina dan salah satu pemilik restoran Hawker45 , untuk membuat bar dan restoran anggur ini. Terdiri dari menu gastronomi dari hidangan individu untuk dipilih , masing-masing dipasangkan dengan pilihan anggur Catalan yang dipilih oleh Erin sendiri. Perawatannya sangat pribadi dan di belakang setiap piring dan setiap gelas ada cerita . Bazham terkenal dengan kelembutannya perpaduan masakan Asia dan Barat , sementara Nixon membawa antusiasme dan semangat orang asing untuk meneliti dan menemukan anggur lokal, banyak dari kilang anggur kecil yang kurang dikenal.”
Kecil, dengan jiwa dan vinazos
“ Dari Rusia ke Jepang. Gutai _(Mallorca 196) _ telah memantapkan dirinya sebagai salah satu tempat trendi di selalu sibuk masakan pan asia . Juga salah satu milik saya”, jelasnya. lourdes lopez . “Anna Vitoshinskaya memiliki salah satu restoran baru yang paling menarik di bagian ini Contoh Contoh . Mereka tidak melakukan fusi, meskipun mereka mengubah bahan masakan tertentu dengan estetika yang sangat dikenal . Sup yang kuat (miso, ramen atau Tom Yum dengan Udang ) dan sebagian besar roti gulung: tuna dengan udang pedas, California dengan tobiko, roti gulung Cina dengan belut dan wijen atau Vulcan roll dengan kepiting salju dan sriracha . Meskipun itu adalah Gulung dari Rusia dengan cinta , tamago kepiting salju, tobiko, alpukat, dan salmon, favorit rumah. Penjajaran cita rasa kuliner dari rasa hormat dan kekaguman masakan Asia hingga cita rasa orang Rusia”.
Babula Bar 1937 _(Pau Claris 139) _ adalah rekomendasi dari Luisa Ramos . “ Leo Chechelnitskdiy sudah mencoba peruntungannya di Barcelona dengan Sasha Bar di Poble Sec , tetapi dengan petualangan barunya Babula Bar dia telah melampaui dirinya sendiri”, dia berkembang.
“Tawaranmu adalah bulat, matang dan enak. Damian Monie , kokinya, telah mengumpulkan pengalaman yang telah diperolehnya di dapur negara lain dan telah mampu menyatukannya sedemikian rupa sehingga menyajikan hidangan yang sangat menarik yang juga menggunakan sedikit api, menjadi masakan berdasarkan bumbu-bumbu, acar, mentah atau cuka, yang disajikan dalam surat Anda, misalnya, salmon yang diasinkan selama 30 jam dengan laphroiag asap, beberapa tartar, tiram, atau micuit . Elaborasi yang telah melewati api juga tidak dapat diabaikan dan kami sarankan Anda mencobanya tanpa alasan pangsit udangnya dengan kaldu atau taco bebek hoisinnya? . Untuk semua bagian padat ini kita harus menambahkan koktail khas, yang dirancang untuk dipasangkan dengan beberapa hidangan mereka dan itu tidak buruk juga, tidak buruk sama sekali”.
Segelas Cava yang enak dan ham Iberia yang dipotong tangan?
“Sudah diduga bahwa aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ menerima bintang Michelin, proposal Arthur Martinez dan pasukannya sangat menyenangkan”, dia memberi tahu kami Oscar Brock tentang pilihan Anda. "Dengan dapur terbuka , beberapa sentimeter dari restoran, yang memungkinkan Anda mengagumi koreografi tim dapur, Aürt mempesona Anda dengan gigitan kecil meluap itu kreativitas kamu pengetahuan produk . Parade hidangan dari menu mencicipi adalah mengadakan pesta , tanpa saus, bahkan di fase akhir **pencuci mulut (antologi)**. Kombinasi sederhana, dengan sedikit bahan, tetapi sangat direnungkan dan disempurnakan hingga mencapai tingkat kepuasan dan rasa yang tak terkalahkan: tidak ada crepe dengan lobster Norwegia , salmorejo udang, roti panggang dengan tartar sotong, bebek asap dengan lobak, bawang royale, es krim arugula dan mentimun... Ini mengundang Anda untuk kembali”.
Philippe Regol setuju: “Artur Martínez telah menciptakan ungkapan: 'Saya lebih suka kesederhanaan yang bijaksana daripada kerumitan yang dipaksakan '. Kalimat yang bagus dan masakan yang enak”.
Salah satu favorit terbaik tahun 2019 ini di Barcelona
“Restoran favorit saya tahun 2019 tidak diragukan lagi berbaine _(Minerva 6) _”, jawabnya Maria Astrand . “Ini adalah ruang kecil, yang diekspos tanpa kompleks baik untuk kliennya maupun untuk orang yang ingin tahu yang berjalan di jalan. Ini adalah restoran yang menghargai penggunaan bahan-bahan lokal dan musiman , disajikan dengan cara yang sederhana namun canggih. Berbena adalah sejenis alien, bidadari di tengah hutan beton. Tidak ada yang seperti itu di Barcelona ”.
Berbena, ruang kecil untuk NIKMATI
KAMI PUNYA 'PEMENANG EPIC': NAIROD, RESTORAN TERBAIK 2019 DI BARCELONA
Tetapi restoran yang paling banyak disebutkan dan dipuji di tahun 2019 tidak diragukan lagi adalah nairod _(Carrer d'Aribau 141) _. “Tempat yang indah untuk dinikmati seperti seorang borjuis dengan piring tradisional tapi halus, dibuat oleh David Ruitarazo Rusti , sebuah mantan juru masak Coure yang telah menjadikan sukulen sebagai benderanya”, memberi tahu kami Mikel Iturriaga .
"Itu telur dadar kentang dengan truffle, galantine bebek dengan acar atau farcellets kubis dengan puyuh dan buncis adalah beberapa hits dari restoran sederhana ini, klasik dan sedikit Prancis, yang di antara begitu banyak ramen, begitu banyak tataki dan begitu banyak omong kosong, bahkan bisa tampak modern”.
Oscar Broc setuju. : “Pertunjukan kuliner yang tidak mungkin untuk tidak membuat terpesona (dan kenyang) . David Ruistrazo punya hadiah dan dalam pikirannya resep tradisional dimasak, dengan sentuhan Prancis, beberapa sentuhan khas, dan a rasa yang begitu kuat , bahwa Anda akan dipaksa untuk membersihkan piring sampai Anda menghapus dekorasi peralatannya yang antik. aku ingat cap-i-pota dengan babat kolosal . Galantine bebek antologi. Ikan belanak yang spektakuler. Rilette acar ayam hutan untuk mulai melolong . Sekarang di Barcelona ada banyak gastrobar keren dengan kelebihan alpukat, Nairod lebih dari sekadar restoran, itu terungkap sebagai penyelamat”.
“**Tidak ada detail berlebihan untuk galeri (foto)**”, Philippe Regol menekankan: “Hanya dua di dapur. Tempat yang buruk untuk instagramer yang suka hidangan lucu . Tempat yang bagus untuk pecinta makanan enak.