Restoran Chiron di Valdemoro
ARANJUEZ
Rumah Yusuf (Persediaan, 32 tel. 918 91 14 88) €€€€
Masakan tradisional terupdate. Restoran tradisional di sebuah rumah tua yang mengkhususkan diri dalam sayuran.
Saudara Del Cerro, Fernando di dapur dan Armando di ruang bawah tanah , telah mengumpulkan warisan rumah ini di mana memasak adalah masalah yang sangat serius dan di mana kepentingan khusus diberikan pada sayuran, yang dipasok oleh produsen kebun tetangga Aranjuez (walaupun ada juga masakan daging dan ikan).
Dua ruang yang berbeda, di lantai bawah, bar dan studio; lantai atas, restoran.
Ketenaran omelet kentangnya tidak gratis.
SAN LORENZO DEL ESCORIAL
monty (Kalvari, 4 tel. 911 33 69 88) €€€
Prekursor di negara kita dari dapur yang berusaha berdamai dengan alam , yang terbawa oleh musim dan apa yang ditawarkan tanah setiap hari.
Agar tidak keluar dari tuntutan Km 0, mereka hanya melayani produk dari pegunungan Madrid, yang bisa dicicipi dalam tiga menu: pendek, panjang atau XL.
Nilai uangnya yang luar biasa membuatnya semakin menggugah selera dan, meskipun banyak yang masih tidak yakin dengan alam semesta "alami", mereka tetap berkomitmen untuk tujuan mereka dengan hanya menyajikan anggur alami, organik, atau biodinamik. Dan mereka memastikan mereka adalah yang terbaik.
Di sebelah Biara yang terkenal dan dengan beberapa meja, Memerlukan reservasi terlebih dahulu.
Memerlukan reservasi terlebih dahulu
VALDEMORO
** Chirón ** _(Alarcón, 27 tel. 918 95 69 74) _ €€€€
Makanan Madrid dan Kastilia yang diperbarui.
Kakak beradik Munoz, Ivan di dapur, Raúl di ruang tamu dan di ruang bawah tanah , adalah pengganti generasi restoran ini, yang masakannya mencerminkan semangat Madrid seperti beberapa restoran lainnya: banyak akar tetapi terbuka untuk dunia dan zaman baru.
Sekumpulan pengaruh ini dapat dilihat di menu Ruta de las Vegas (€90 tanpa anggur pilihan, €130 dengan anggur), di mana, dimulai dengan minyak Madrid , berjalan-jalan melalui resep dari daerah dan La Mancha melalui hidangan seperti cod dengan jeruk dan piparra , itu morteruelo laut dengan terong dari Almagro atau nasi socarrat dengan kerang dan aliol saya akhiri dengan a makaroni kunyit.
Sebuah contoh yang baik bahwa masakan Madrid yang luar biasa tidak terbatas pada ibu kota.
Restoran Chiron di Valdemoro
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .
Cod, jeruk, dan piparra dari Undergrowth Kitchen of Chirón