El Gastromolino: restoran empat meja di dalam kincir angin La Mancha
Diperbarui pada hari itu : 09/09/2020. dapur Anda memiliki 9 meter persegi dan ruang makan interiornya saja 4 meja , tetapi Louis dan Ed tunjukkan setiap hari ke 16 pengunjung bahwa semuanya mungkin di sini.
Pabriknya, "Ksatria Mantel Hijau" , beroperasi sampai dekade terakhir abad ke-19 , menurut catatan Dewan Kota Consuegra . Pada tahun 2017, ketika itu adalah toko produk khas, badai menghancurkannya dan membuat bilahnya berubah arah untuk mengubahnya menjadi restoran. Sekarang salah satunya pengalaman gastronomi yang pantas mendapatkan liburan ke La Mancha di Toledo.
Dalam gastromill , diatas dari Cerro Calderico , dengan pemandangan dataran La Mancha, terganggu oleh dan ladang anggur dan pohon zaitun , tampilkan keahlian memasak dari La Mancha produk dan bumbu berupa menu cicip, dibuat dengan bahan baku dari daerah: aturan emasnya adalah hampir semuanya bisa didapat kurang dari 50 kilometer dari Consuegra.
Di dalam Gastromill
Itu sebabnya mereka membeli susu domba ke Cipri , gembala desa, yang dengannya mereka membuat puding atau dadih kunyit ; hingga Juli, dari peternakan sapi perah Lopez del Pliego, daging sapi muda, dan penjual ikan lokal, ikan trout, dari Cuenca dan Guadalajara.
Mereka juga bekerja dengan dua pabrik dari La Mancha : Palomino Ulla, yang menghasilkan minyak zaitun extra virgin dari varietas cornicabra dan Tallao Variasi gambar. Mereka membuat beberapa pengecualian (dan dibenarkan): semua berburu (rusa, daging rusa, babi hutan) Ini dari El Gordo , sebuah kota di Cáceres yang hanya berjarak 200 kilometer.
Dengan semua dapur ini, mereka menyiapkan hidangan yang berubah setiap bulan, seperti mereka Puyuh dengan cokelat dan kapulaga , nya Trout dengan saus kunyit, caper, dan tumis sayuran atau kamu Sup kunyit, sarden, dan roti.
Atascaburras (bit dan acar renyah) dari Gastromolino
Ya, emas merah La Mancha ada di mana-mana (dan kilometer nol): yang dari Consuegra adalah salah satu yang terbaik di dunia. Di luar hidangan tradisional tetapi diciptakan kembali, ada juga ruang untuk masakan kreatif di sini: cokelat remahnya ke Ferrero Rocher, dilapisi almond dan ditaburi coklat murni dan bubuk emas adalah salah satu makanan ringan mereka dan contoh yang baik.
Para pembuatnya adalah Luis Palomino dan Edu Montoro , dua orang muda dari La Mancha (dari Consuegra dan Camuñas) yang memutuskan untuk mengubah arah dan menjadi penggilingan modern.
Luis adalah direktur restoran **Makkila (Madrid) **. Sebelumnya, sommelier di **La Alacena (Toledo) ** dan fotografer. “Pada Maret 2017, badai Emma menghancurkan sepuluh dari dua belas pabrik. Yang sekarang menjadi Gastromolino kami, yang pada waktu itu adalah toko produk khas beberapa teman saya , dia tunawisma. Dalam proses rekonstruksi ini muncul ide, yang tampak indah dan aneh bagi saya: buka restoran di dalam pabrik , mengambil keuntungan dari kemalangan. Saat itu saya sudah bosan dengan Madrid dan ingin pulang," ujarnya kepada Traveler.es.
Hanya dua bulan kemudian, pada bulan Mei, perjalanan baru dari "Ksatria Mantel Hijau" , terima kasih kepada Producing Events and Cultural Leisure , perusahaan yang telah (juga) menempatkan Consuegra di peta, melalui kunjungan dramatis dan inisiatif lain untuk menghargai seluruh Bukit Celerico.
Bagian luar Gastromill
Dan pada tahun 2018 Edu muncul, sekarang koki : Dia berusia 37 tahun tetapi telah menghabiskan hampir separuh hidupnya di dunia perhotelan. Atau, sama saja, 19 tanpa libur akhir pekan. Dia hanya menguraikan beberapa tanda kurung, dalam bentuk berkecimpung, di dunia kepindahan atau sebagai pengemudi traktor, memetik buah zaitun. “Sekarang saya menghabiskan 8 jam sehari, 5 hari seminggu, melakukan apa yang paling saya sukai di dalam pabrik , beberapa kilometer dari kota saya. Saya tidak bisa meminta lebih".
Pada hari-hari musim gugur atau musim dingin, pengalaman gastronomi terjadi di dalam, di ruang makan yang unik , yang mungkin tampak sedikit tetapi sangat ramah.
Tetapi di musim panas (atau di pagi hari yang semakin cerah di luar musim) mereka mengubah daftar dan buka teras Anda : mereka mengambil beberapa meja, mereka rebusan hari ini , papan keju atau sosis mereka dan tapas dari La Mancha (bakso daging rusa, migas atau bubur) di kaki pabrik dan mereka mencuci semuanya dengan bir kerajinan Calatrava atau anggur lokal.
Meja ruang interior Meja ruang interior Gastromolino
Di sini jam berlalu, sampai matahari terbenam datang dan pertunjukan dimulai. Dan pada hari Jumat musim panas, apalagi, tidak hanya secara kiasan: mereka matahari terbenam hidup adalah rangkaian konser gratis untuk menyaksikan matahari terbenam di antara kincir angin Consabur, dideklarasikan Sumur Budaya. Dan untuk makan malam? Lebih sama, tetapi di bawah bintang-bintang.
Mereka mengatakan bahwa kita semua memiliki satu (atau beberapa) momen penting sepanjang hidup kita. Untuk dia gastromill Itu adalah badai tahun 2017: anginnya, dengan kecepatan 160 kilometer per jam, meruntuhkan atapnya tetapi memberinya kehidupan baru.
***** Mempertimbangkan: tidak dapat diakses oleh penyandang disabilitas, karena satu-satunya cara untuk naik ke ruang makannya adalah melalui tangga spiral; dan tidak memiliki kamar mandi sendiri: Anda harus pergi sebelum atau berjalan 5 menit untuk pergi ke Castillo de la Muela.
Teras Gastromill
Alamat: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Lihat peta
Jadwal: Buka dari Kamis hingga Senin, mulai pukul 12 malam. pada pukul 18:30 Dari Juni hingga September, juga di malam hari.
Setengah harga: Mencicipi menu: €25. Dengan pemasangan anggur dari Consaburenses: €29. Dengan pasangan anggur Manchego: €40.