Cara menyiapkan spaghetti carbonara asli
Setelah tur orang Italia terbaik di Madrid , mencicipi setiap kelezatannya, kami bertanya kepada Ilenia Cappai, yang bertanggung jawab atas salah satu bukaan gastronomi paling menarik musim ini. Ini resep Anda:
WAKTU PERSIAPAN: 15 MENIT
BAHAN UNTUK EMPAT ORANG
- 500 gram spageti
- 150 gram guanciale
- 2 kuning telur + 2 utuh
- 1 sendok makan air masak
- Lada hitam
- Parmesan dan parutan pecorino
ELABORASI
Untuk guanciale:
• Potong guanciale menjadi kubus.
• Masak dengan api sedang di wajan, beri sedikit minyak sampai garing (tapi jangan gosong, karena kalau tidak rasanya pahit).
• sisihkan
Untuk telur:
• Dalam mangkuk, kocok kuning telur bersama telur utuh, tambahkan satu sendok makan kaldu rebusan pasta, lada hitam parut, parmesan dan pecorino parut.
Untuk pasta:
• Isi panci dengan banyak air
• Saat mulai mendidih, tambahkan garam
• Tambahkan pasta dan masak (waktu yang disarankan tertera pada kemasan)
Pemasangan
• Tiriskan pastanya
• Tuang ke dalam panci dengan guanciale
• Aduk dengan api besar selama beberapa menit
• Angkat panci dari api dan campurkan pasta dengan telur
• Campur dan tambahkan sedikit air masak hingga teksturnya creamy
• Sajikan dengan sejumput lada hitam, keju Parmesan dan pecorino parut sesuai selera.
Saran untuk berpasangan:
Anggur putih: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentino) atau Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sisilia).
Anggur merah: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sisilia) atau Nero d'Avola D.O.C, Feudo Arancio (Sisilia).
LENGKAPI CARBONARA ANDA DENGAN RESEP ITALIA INI
Ikuti @merinoticias
Ikuti @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo dan Jean Paul Porte, operator kamera dan pasca produksi. Majelis, Condé Nast Spanyol.