Restoran El Bohio
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
Televisi Pepe Rodríguez (Master Chef) tidak membutuhkan banyak perkenalan. Restorannya adalah salah satu masakan produk klasik nasional yang hebat. Rasa selalu, tapi diperbarui.
Pepe dengan bangga mengakui itu mentornya adalah Martín Berasategui. Di sisinya ia belajar dasar-dasar masakan haute. Namun yang menarik adalah ia telah mentransfer konsep tersebut ke kampung halamannya (Illescas), mengubahnya dari nilai-nilai mereka sendiri.
Hari ini dikenal di luar bumi ini untuk keasliannya, untuk sensasi intens yang ditimbulkannya dan untuk layanan kamar yang luar biasa , dipimpin oleh Diego Rodríguez, saudaranya.
Rasa selalu, tetapi diperbarui
**Mencicipi menu (€115)** adalah cara terbaik untuk menikmati pengalaman ini, dengan hidangan seperti pisto dari La Mancha yang dibuat dengan bara api; rebusan jamur dengan sosis darah manis dan kentang; ayam hutan yang diasinkan, foie gras dan cokelatnya; es krim, cokelat, cuka, dan kopi.
Sama mencoloknya dengan huruf "makan", adalah "yang minum", dengan pilihan brilian José C. de la Fuente.
OCAÑA
** Palio ** _(Walikota, 12 tel. 925 13 00 45) _ €€
masakan produk daerah di tempat yang membanggakan memanjakan pelanggan tanpa syarat. Berikan perhatian khusus pada bab tentang roti dan makanan panggang lainnya.
Kami yang suka memasak selalu mengatakan bahwa negara kami telah kehilangan banyak poin dengan itu ketidakpedulian umum tentang kualitas roti. Nah, restoran ini, yang dipimpin oleh Jesús Monedero, mencoba membalikkan tren, bertaruh pada r kembali ke produk ini, terbuat dari tepung berkualitas.
Untuk menemani roti, hidangan seperti ravioli kuning telur, pipi domba dengan jinten dan seluk-beluk atau pinggang orza dengan asadillo.
Sebagai akhir dari pesta, maka Anda harus berjalan-jalan melalui Plaza Mayor kota ini, keindahan yang kurang dikenal.
TOLEDO
Adolf (Pria dari Palo, 7 tel. 925 22 73 21) €€€€
Ini adalah kuil master besar masakan haute dari La Mancha: Adolfo Munoz yang, dari sini, telah menciptakan emporium gastronomi yang hebat dan salah satu sekolah terbaik di negara ini.
Tempat, di pusat bersejarah, mempertahankan nilai-nilai yang dengannya ia diciptakan beberapa dekade yang lalu dan telah memberinya ketenaran yang memang layak: produk, kualitas dan sentuhan yang sangat pribadi.
Hanya dengan membuka menu, orang sudah tahu bahwa di sini Anda akan menikmati salah satu pengalaman bersantap terbaik dalam hidup Anda dengan hidangan seperti krim seledri Riofrío dan kaviar; jamur rebus, kentang truffle, telur rebus dan ham Iberia yang renyah; hake loin dan krim salad sayuran; ayam hutan merah dari Toledo, enam aroma dan tekstur; atau betis domba menyusui dan babilla dengan wasabi dan lada jalapeo.
Jika Anda kesulitan memilih, pergilah Menu Koki, seharga €76 , dengan yang terbaik dari rumah ini.
pin 24 (Pin pin, 24 tel. 925 23 96 25) €€€
Masakan saat ini sangat fokus pada produk dan terinspirasi oleh buku masak daerah. Tempat itu, sebuah rumah Kastilia abad ke-14, adalah pengalaman labirin.
Mengikuti jejak Adolfo Muñoz, banyak restoran telah mempelajari pelajaran mereka: di salah satu kota yang paling banyak dikunjungi di Spanyol Anda dapat menawarkan masakan nasional, tetapi Anda harus mencobanya. Alfileritos 24 adalah salah satunya dan, lebih jauh lagi, mereka mampu melakukannya dengan sangat baik. Bangunan tempat ia berada memang sudah layak untuk dikunjungi.
Masakan kontemporer yang terinspirasi oleh resep daerah
Tapi itu juga, Di menu Anda ada makanan lezat yang tak tertahankan: seperti telur ayam kampung dengan cendawan dan kentang truffle; sushi ikan lemon dalam tempura, dengan alpukat, cabai, bimi dan kecap dan jeruk nipis; babi guling dengan migas manis atau flan Manchego dengan rebusan markisa dan es krim thyme. Tidak selalu mudah untuk menemukan meja, tetapi ada pilihan tapas di kedai sendiri.
As sekop (Paseo de la Rosa, 64 tel. 925 21 27 07) €€
Menu berdasarkan tradisi, dengan dominasi daging, dalam suasana modern.
Penanggung jawab restoran ini, Iván Cerdeño, dan istrinya, Anika, adalah sebagian arsiteknya. revolusi kuliner yang telah berlangsung selama bertahun-tahun di ibu kota Castile-La Mancha. Juga di kepala El Carmen de Montesión (yang akan kita bicarakan nanti) mereka buang selera yang bagus untuk produk klasik (baik) yang dibuat dengan gaya baru.
Di antara proposal, foie dengan Pedro Ximénza, kroket buatan sendiri, cod dengan saus pilpil, buntut sapi dan, tentu saja (di mana kita berada), ayam hutan ala Toledo. Jangan berlebihan dengan hidangan utama: bab pencuci mulut lezat.
Inilah yang selalu dikenal sebagai rumah makan
Edema _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€_
Inilah yang selalu dikenal sebagai rumah makan. Tapi apa makanannya! Resep daerah dan rasa yang sangat otentik.
Pedro Fernández jelas tentang apa tujuan pengunjung datang ke sini: untuk menikmati buku masak daerah. Dan, untuk ini, selalu pilih produk terbaik di pasaran untuk membuat hidangan yang dapat dikenali (dan pasti) dengannya seperti ratatouille desa dengan telur goreng, sup Kastilia, pinggang rusa montero dalam rendaman, ayam hutan yang ditembak atau bahu babi guling yang dipanggang dalam oven batu.
Pesta memuncak dengan kelezatan yang disarankan untuk memesan beberapa ruang di perut: kue marzipan dan kuning telur.
ludena (Plaza Magdalena, 10 tel. 925 22 33 84) €€€
masakan daerah. Bar yang terkenal cangkang mereka (rebusan daging babi tanpa lemak dan sayuran).
Kedai dengan penampilan tradisional tersebar di beberapa ruangan di mana batu dan kayu berlimpah dan di mana, selain carcamusas (tapa yang telah menjadi institusi di banyak bar Toledo lainnya), mereka melayani puyuh, ayam hutan rebus dan daging serta ikan lainnya dengan kualitas produk sebagai klaim utama. Menu hari ini dan mencicipi memiliki 16 hidangan untuk dipilih.
TORRICO
Tanah. Hotel Valdepalacio (Jalan dari Oropesa ke Puente del Arzobispo, km 9 tel. 925 45 75 34) €€€€€
Dapur kontemporer. Saat ini mengedipkan mata dalam proposal tegas yang menyesuaikan dengan wilayah dan dapurnya.
José Carlos Fuentes, yang dinobatkan sebagai Chef of the Year 2010, datang ke restoran hotel GL bintang 5 yang mengesankan ini untuk menghadirkan pengalaman dan solvabilitas yang terbukti pada masakan yang terlihat di sekitarnya, menemukan argumen utamanya di taman, berburu, dan di dapur lokal tetapi itu tidak menghilangkan dosis sekolah menengah yang disarankan oleh lokasi.
Di antara menu yang luas sulit untuk memilih, tetapi kami berani torcaz, parmentier kentang dan saus anggur; sariawan dengan akar berusia berabad-abad dan saus Perigueux; Tartar merpati liar dan tiram Gillardeau. Yang terbaik adalah mengikuti intuisi Anda.
Ini memiliki menu pendek dan menu mencicipi (€115) dengan versi yang lebih pendek.
URB. MONTESION
Carmen de Montesion (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) €€€€
Masakan kenangan (Castilian-La Mancha dan nasional) yang sangat penting untuk produk musiman. Anika dan suaminya Iván telah membawa angin baik untuk tawaran gastronomi dari ibukota regional.
Di restoran ini mereka menawarkan rasa selalu tetapi dengan presentasi dan teman perjalanan baru yang meningkatkan produk utama. Misalnya, starter berdasarkan jus jagung Mocejón dingin; diikuti oleh roti manis daging sapi muda atau hidangan daging buruan di musimnya.
Jika cuacanya bagus, pilih teras, dengan pemandangan Kota Kekaisaran yang mengesankan.
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .