Dan penghargaan untuk 'Arrocito de Castelló' terbaik jatuh ke...(drum roll)
Saya sudah menyanyikannya Manolo Garcia , ketika dia menjadi vokalis grup Yang terakhir di telepon , dalam lagu terkenal 'Seperti keledai yang diikat di pintu dansa': “Bawa aku ke bioskop, sayang, dan makan sedikit nasi di Castelló” . Tanah pohon zaitun kuno dengan aroma truffle hitam. Diberkati oleh angin sepoi-sepoi Mediterania dan untuk keindahan Penguasaan . Kombinasi sempurna: laut dan pegunungan. Itu benar ** Castellón , yang tidak diketahui dari Komunitas Valencia .**
Tapi hari ini, 14 mei, 20 juru masak Mereka telah membawa panci paella mereka ke jalan untuk mengklaim kekayaan keahlian memasak mereka. Itu Kontes Internasional Pertama 'Arrocito de Castelló' telah terjadi di Grao , di mana pilih juri terdiri dari 14 anggota , di mana delapan di antaranya adalah koki yang didukung oleh 7 bintang Michelin dan 9 sol Repsol , telah memutuskan bahwa nasi yang menang adalah milik koki Borja Jesus Llido , dari ** El Chato Gastrobar ,** dari kota Artana (Castellón).
Dari peserta, sebelas bertanggung jawab atas dapur restoran di Castellón dan delapan mewakili restoran Valencia. Telah satu perwakilan dari Castilla-La Mancha: Guillermo Aguilar , koki dari Hidangan nasi Guillermo (Argamasilla de Calatrava, kota nyata ), yang telah mengambil Penghargaan ketiga ! Itu tempat kedua itu untuk koki Ferdinand Pir, dari restoran Sala Laut , di Cullera ( Valencia ).
Nasi kecil yang bisa Anda coba di El Chato Gastrobar de Artana
Para kontestan, dipilih untuk bersaing untuk Dewan Kota Castellón, melalui Dewan Pariwisata Kota , dan ditemani oleh asisten dapur masing-masing, telah mengerahkan segala upaya untuk menaklukkan dengan nasi mereka selera para koki yang menuntut : Michael Barrier , dari restoran Cal Paradís (Vall d'Alba); Raul Resino , dari restoran Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya , dari restoran L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , dari restoran Riff (Valencia); Begona Rodrigo , dari restoran La Salita (Valencia); Rafael Soler , dari restoran Audrey (Calpe); Nazario Cano , dari restoran El Rodat (Jávea); kamu Maria Jose San Roman , dari restoran Monastrell (Alicante).
Enam anggota lainnya juri telah Pintu Patricia , Penasihat Pariwisata Castellón; Ines Casanova , teknisi Dewan Pariwisata Kota; Manuel Jose Rodriguez , Presiden Akademi Gastronomi Komunitas Valencia; Cuchita Lluch , akademisi dari Royal National Academy of Gastronomy; dan jurnalis makanan Pedro Garcia dan Paco Alonso.
Mencicipi hidangan nasi Castellón
Dimasak di atas kayu bakar dan mengikuti resep chef Miguel Barrera , hidangan nasi telah dibuat dengan minyak zaitun extra virgin, tomat, bawang putih, artichoke, sepionet de la punxa, raja udang dari Castellón, monkfish, fumet disiapkan oleh koki dan nasi Valencia J. Sendra. Dan tidak hanya juri yang cukup beruntung untuk mencoba kelezatan ini, tetapi sisa porsi telah dicicipi oleh para hadirin.
“ Idenya adalah untuk menghargai 'Arrocito de Castelló' , yang sampai saat ini belum memiliki satu kesatuan resep. Sangat khas untuk pergi makan nasi di Grao, itulah sebabnya tujuannya adalah untuk membaptisnya. Kami ingin orang tahu apa yang akan mereka makan jika mereka memesan hidangan ini. Mari kita buat merek dari awal ”, Chef Miguel Barrera memberi tahu Traveler.es.
Salah satu nasi kontestan
“Di Cal Paradís kami akan memperkenalkan ini 'Arrocito de Castello' , itu ditandai dengan menggunakan secara eksklusif produk dari pasar ikan kami, seperti monkfish atau sepionet dari la punxa , dan juga dari kebun kami, seperti artichoke,” tambahnya.
Michael Barrier Dia adalah pemilik **restoran Cal Paradís**, tempat dia juga memasak, dan **koki eksekutif restoran ReLevante**. Memiliki satu bintang Michelin, dua matahari Repsol dan lebih dari 20 tahun pengalaman di dapur. Kecintaannya pada gastronomi dimasak di rumah, karena ia berasal dari keluarga koki. Barrera telah mengungkapkan kami rahasia asap yang bagus : “Kamu harus menggunakan ikan batu yang bagus seperti redfish, ratfish, conger eel, spider fish... atau krustasea seperti galley . Pertama-tama, ikan biru kecil. Asapnya enak kalau bahannya bagus”.
“Anda tidak mendapatkan tempat untuk acara tertentu, tetapi sedikit demi sedikit itu bertambah. Castellón memiliki produk hebat , adalah provinsi paling bergunung-gunung kedua di Spanyol dan memiliki garis pantai yang penting. Anda bisa mendapatkan produk dari darat, seperti truffle atau jamur, dan Anda tidak memiliki laut. Ini memungkinkan keragaman dan penawaran gastronomi yang luar biasa ”, jelas koki Cal Paradís.