Baldomero, kuil 'makanan yang menenangkan' Barcelona
Siapa yang telah jatuh ke dalam jaring kota seperti Barcelona, memiliki -dan sekarang lebih dari sebelumnya- sudut di mana bersembunyi dari kecepatan yang sibuk yang mengejar setiap orang yang lewat dari satu sisi ke sisi lain dan itu, terkadang, mencegah mereka dari matikan autopilot.
Tidak ada rejeki yang lebih besar bagi mereka yang tinggal di kota besar selain memilikinya sebuah oasis untuk menikmati ketenangan yang menyerang Anda dan mempesona Anda ketika Anda melarikan diri ke lapangan, meja di mana Anda merasa senyaman di rumah.
Dan salah satu kuil gastronomi yang menyambut dan merangkul, sangat dirindukan oleh sebagian orang dan begitu dijaga dengan kecurigaan oleh orang lain , adalah Baldomero: sebuah restoran desain minimalis dengan suasana pedesaan di mana vas kayu dan tanah liat berpadu sempurna dengan langit-langit bergelombang, bantal berwarna, dan Pantone merah muda yang menodai dinding.
Sarapan di depan jendela itu...
“Di Baldomero Anda akan menemukan makanan nenek, terlepas dari kebangsaan : Tidak masalah jika Anda orang India, Israel atau Brasil”, katanya kepada kami Antonella Tignanelli , direktur kreatif proyek ini yang telah dipasang di tempat yang spektakuler di jantung lingkungan Eixample.
"Lokalisasi itulah yang sebenarnya mendorong terciptanya restoran. David Carbó dan rekannya terlibat dalam sebuah proyek dan, secara kebetulan, dia datang untuk melihat tempat ini. Itu tampak luar biasa baginya. Dia menelepon saya dan berkata: "Anda harus datang melihatnya, itu mengesankan" . Dan di situlah Baldomero lahir April tahun lalu, Antonella menjelaskan.
Dan mereka tidak kekurangan alasan untuk jatuh cinta dengan tempat itu, karena memancarkan keindahan dari teras ke jendela , melewati tangga yang dihiasi tanaman -sebelumnya mampir ke **"dapur lantai atas" yang instagrammable-. **
Terlepas dari berbagai macam resep yang, sebelum krisis kesehatan, disajikan di atas meja kayu protagonis yang spektakuler dan otentik dan itu menghipnotis para pengunjung -mereka masih melakukannya-, semua hidangan berbagi itu aftertaste yang menyenangkan dari makanan yang menenangkan yang tetap terukir dalam memori rasa Anda.
Dapur terindah di Barcelona? Tentu saja!
“Semuanya terasa familier bagimu bahkan jika itu perlu selai kacang, selai kacang, atau hiasi dengan daun ketumbar . Setiap proposal murah hati, sederhana dan jujur. Saya mengurus resepnya dan saya tinggal selama beberapa bulan mengajarkannya kepada anak laki-laki di dapur”, jelas Antonella, yang selalu merasakan hasrat besar untuk dapur.
Dan itulah, tepatnya, kenangan kuliner yang kami sebutkan, itulah yang kepada salah satu pendiri Baldomero untuk berkeliling dunia, bepergian dari satu tujuan ke tujuan lain tanpa henti selama 10 tahun , untuk membenamkan diri dalam tradisi gastronomi dari berbagai budaya.
Teras, di Eixample
“Ketertarikan saya dalam memasak muncul dari usia yang sangat muda melalui menonton nenek saya memasak. Dia selalu membuatku menatapnya dan tidak membiarkanku menyentuh apa pun. Setelah lama menonton, saya belajar memasak masakannya seperti dia. Ketika saya menyadari itu, saya tahu bahwa dapur adalah dunia saya”, pengakuan Antonella, yang sebaliknya, Dia berlatih di IAG (Institut Gastronomi Argentina), di Buenos Aires, tanah kelahirannya.
Sistem yang diusulkan Baldomero dan yang membedakannya dari yang lain Restoran dan kafe Barcelona , terdiri dari membuat serangkaian hidangan sehari , yang disajikan di "dapur lantai atas" -menggoda hingga marah- , sehingga memberi pengunjung kesempatan untuk mendesain hidangan mereka sesuai selera dengan apa yang ada di atas meja.
Kue Pistachio
Namun, mengingat keadaan, makanan lezat datang langsung dari dapur untuk dilahap dengan keinginan yang sama (atau bahkan lebih) dari sebelumnya.
Sekarang rumusnya adalah sebagai berikut: menu harian ditawarkan dengan beberapa hidangan untuk dipilih . Memilih untuk beberapa sayuran dan protein Apa kari hijau ayam atau salmon panggang dengan jalapeo, jeruk nipis dan serai, atau, jika Anda suka, tiga sayuran (lihat: couscous tomat, Kembang Kol Panggang dengan Tahini Kunyit Cranberry atau buncis yang dibumbui dengan yogurt dan tomat), bukanlah tugas yang mudah.
Di Baldomero mereka bekerja dengan kopi Nomad
Sebuah klasik yang tidak pernah bisa ketinggalan atau gagal? Daging domba yang enak dan adiktif , ciri khas Baldomero.
“Hidangan yang diinginkan orang adalah daging domba. Kami melakukannya dengan sentuhan oriental, itu dimasak pada suhu rendah dan memiliki jahe, kulit lemon dan biji adas . Dia sangat kaya. Saat-saat kami mencoba untuk tidak membuat domba, mereka telah memberontak dan meminta itu, tolong, kami lakukan”, Antonella berkomentar di antara tawa.
Kita juga tidak boleh lupa, tentu saja, kue tar pistachio mitosnya: kenyal dan padat, enak dan manis , tapi dalam takaran yang tepat. Kami dapat mencoba menjelaskan alasan mengapa itu layak untuk mendapatkan beberapa penghargaan, tetapi setelah mencobanya Kami tidak bisa berkata-kata. "Jika suatu hari kita berhenti melakukannya, hampir lebih baik ditutup," canda direktur kreatif Baldomero.
Meskipun kami membuktikan bahwa sisanya kue kering (croissant almond, gulungan kayu manis, cokelat Neapolitan, muffin ...) , beberapa dipanggang di tempat dan beberapa di Yellow Bakery, akan membuat Anda ingin berpaling meja fotogenik.
Tempat untuk merasa di rumah
Sama seperti Anda tidak akan bisa berhenti bermimpi tentang Sarapan Baldomero selalu ditemani oleh kopi spesial Oleh karena itu, bagi para pencipta bisnis ini, kualitas setiap produk menjadi faktor penentu.
“Kami memiliki kopi dari Nomad dan roti dari Yellow Bakery , salah satu favorit kami. Kami mencoba untuk bekerja dengan kualitas dan produk musiman , jadi kami memiliki banyak pemasok lokal. Misalnya: buah-buahan dan sayuran, dia menjualnya kepada kami seorang petani dari Premiá de Mar; dan yogurt kelapa , yang paling banyak, apakah seorang gadis di sini, di Gracia”, Antonella memberi tahu Traveler.es.
Untuk makan, pilih dua sayuran dan satu protein
FITUR TAMBAHAN
Itu akhir pekan dan hari libur -eksklusif- Baldomero menawarkan brunch yang lezat dan berlimpah dengan format 'All you can eat' . Jika tidak ada yang Anda sukai selain makan dan minum (yah, sangat baik), inilah rencana sempurna Anda.
“Kami memiliki dua shift: kamu bisa datang jam 12:00 atau 14:00 dan tinggal selama yang kamu mau . Menu berubah, tetapi kami menyadari bahwa ada dua resep yang berhasil: sandwich babi yang menarik dan shakshuka” kata Antonella. “Harga menunya €35 , termasuk dua minuman yang masuk dari kafetaria hingga koktail atau minuman ringan” . Disebutkan secara khusus untuknya Mary Berdarah.
Di sisi lain, perlu disebutkan bahwa mereka baru-baru ini menambahkan reservasi ke situs web Anda , sehingga Anda dapat memastikan perjamuan Anda di Baldomero hanya dengan mengunjungi tautan ini.
kue-kue yang baru dipanggang
KENAPA PERGI
“Saya pikir sangat penting bagi sebuah bisnis untuk masuk akal. Dan di Baldomero semuanya bersatu. Tidak ada disonansi karena kami ingin orang merasa di rumah. Jelas dengan kami hal-hal kecil yang gila, seperti mengecat semuanya dengan warna pink, tapi selalu ramah dan dekat”, pungkas Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Dan kami tidak punya apa-apa untuk disangkal di Baldomero semua yang berkilau adalah emas : dari estetikanya yang harmonis hingga hidangannya yang agung. Biarkan diri Anda tertipu oleh penampilan di dalam dinding merah mudanya, karena kami meyakinkan Anda bahwa pengalaman gastronomi ini Itu akan selalu lebih baik dari yang Anda bayangkan.
Sama menariknya di dalam seperti di luar
Alamat: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Lihat peta
Jadwal: Dari pukul 9:00 hingga 20:00 dari Senin hingga Jumat. Sabtu dan Minggu, mulai pukul 11:30 hingga 16:30.
Informasi jadwal tambahan: Brunch: akhir pekan dan hari libur
Setengah harga: €14