Pitu de Caleya
Dengan poros keaslian ini sebagai dasar, Manzano mengembangkan keahlian memasak yang memadukan tradisional dan avant-garde sampai membuat batas itu hilang begitu saja sehingga terkadang hanya ada di pikiran kita.
Mungkin tidak ada kedatangannya begitu indah dan lokasi yang menghubungkan seseorang dengan alam dan lingkungan secara tiba-tiba seperti rumah bela diri . Itu Sudut pandang La Salgar , di kaki Pelabuhan Fitu dan di depan Sierra del Sueve , menyampaikan kedamaian dan kehangatan yang terus berlanjut di dalam rumah keluarga, yaitu kilang anggur sekarang diubah menjadi salah satu restoran terbaik di negara ini.
Di sini, di mana keajaiban terjadi
Benar Benjamin Lana ketika dia menulis bahwa jika Manzano adalah seorang musisi barangnya adalah Jazz . Pikiran yang brilian dan waskita yang mengubah repertoarnya hampir di setiap langkah - dan di setiap lintasan - dan memperkaya , yang mampu menciptakan harmoni dari kekacauan yang tampak dan yang membawa ketertiban pada kebingungan bahan-bahan.
Manzano adalah bagian dari itu avant-garde yang tenang dan cerdas yang menyerahkan teknik sesuai selera, mencari kesederhanaan dan melarikan diri dari kembang api gastronomi.
Kroket Casa Marcial yang terkenal
Kreasi brilian seperti perut tuna dengan mentega ikan teri , rumput laut dan kulit sarden atau salad hake dengan hollandaise dan telur keringnya. Dan, dengan tatapan yang selalu tertuju pada tradisi, itu berhasil hidangan yang tak terlupakan yang sudah menjadi bagian dari buku masak kontemporer Asturian sebagai caleya pitu rebus dengan jeroan ayam itik ravioli , nya Cabrales orak-arik telur di atas kue jagung atau itu Kroket Pluperfects yang layak untuk perjalanan.
Sebagai pelengkap sempurna untuk dapur ini, John Louis Garcia , yang sudah bertindak sebagai duta anggur Sherry jauh sebelum dipasang – masalah mode dan ekonomi – sebagai pengiring meja besar. berpengetahuan tentang perdagangannya, pembela cider dan anggur terdekat , tuan rumah yang hebat dan profesional yang bijaksana, ada baiknya membiarkan diri Anda dipandu oleh kriteria Anda.