Baru keluar dari oven!
Toko roti dan kafetaria Miragoli bersaudara, Seratus Tiga Puluh Derajat (Seratus Tiga Puluh Derajat), baru saja menerima penghargaan untuk Roti Terbaik di Madrid 2020, dalam edisi ketiga kontes tahunan yang diadakan oleh Klub Matador ini,
Tujuannya adalah untuk membela profesi pembuat roti dan kualitas produk penting dalam budaya dan keahlian memasak Spanyol.
Ketua juri, Jose Carlos Capella , telah menyoroti bagian yang menang “keseimbangan sempurna dari roti, kerak renyah, rasa sereal dan bir yang kuat, remah dengan alveolus yang seimbang dan tekstur yang lembut dan halus”.
Saudara Alberto dan Guido Miragoli
Juri lainnya terdiri dari Telmo Rodriguez (pembuat anggur dan wakil presiden Klub Matador), John Manuel Bellver (Direktur Lavinia dan kritikus makanan), kamar pilar (jurnalis ahli gastronomi dari Agencia EFE), Kastil Rachel (jurnalis makanan) dan pemenang edisi terakhir, Pembuat roti utama Panem, Antonio Garcia.
Seratus Tiga Puluh Derajat telah bersaing dengan lima finalis lainnya: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío dan Viena La Baguette.
Semua peserta mempresentasikan dua roti satu kilo dibuat hanya dengan tepung terigu, air, ragi dan garam , yang dinilai berdasarkan lima kriteria: penampilan, memasak, remah, bau dan rasa.
Juri kontes 2020
Penghargaan ini untuk saudara-saudara Alberto dan Guido Miragoli, tukang roti dari Ciento Treinta Grados, Dalam kata-katanya sendiri, itu mewakili “tonggak sejarah dalam lintasan kami. Memulai proyek dari awal di Madrid tiga tahun lalu dan menerima pengakuan jenis ini selalu merupakan kepuasan besar".
"Ini adalah momen yang kami lakukan, menghasilkan pekerjaan, tiga tahun di mana kami telah melakukan banyak upaya dan penghargaan ini adalah salah satu buah kecil yang diberikan oleh pekerjaan kami”, tutup Miragoli.
Toko roti Miragoli bersaudara memiliki dua lokasi, bengkel di Calle Fernando El Católico, 17, di lingkungan Chamberí dan sebuah kios di Mercado de la Paz, di lingkungan Salamanca.
Selain sertifikasi yang mengesahkannya sebagai pemenang penghargaan Roti Terbaik di Madrid edisi ketiga, Seratus Tiga Puluh Derajat menjadi pemasok resmi Klub Matador selama satu tahun.
Roti Terbaik di Madrid adalah inisiatif yang terinspirasi oleh kontes yang telah diselenggarakan di Paris selama 25 tahun untuk memilih baguette terbaik di kota, di mana pemenangnya menjadi pemasok ke Istana Elysée selama setahun.