Menghabiskan waktu di dapur tidak bisa ditawar
Mungkin terlalu pedas untuk selera kebarat-baratan , restoran-restoran besar (di mana _Masakan Novelle dimasak) _ mengalami perubahan, terutama di kota-kota seperti Marrakech ( mega episentrum gerakan gastronomi nasional ) . Juga, jangan membodohi diri sendiri, di sini sayuran yang dibeli di pasar sudut masih mempertahankan rasanya.
Chef Rachid Agoray dari restoran Le Marocain dari hotel mitos Mamunia Dia merekomendasikan tiga pilar hebatnya untuk memulai masakan Maroko: “ tagine dari Marrakech, ikan dari Fez atau Essaouira dan couscous dari Rabat ”. Meskipun ya, dengan ratusan varian dan penyebut yang sama: “sayuran dan rempah-rempah”.
Restoran baru, koki baru, dan proposal baru Marrakesh tidak berhenti muncul. Jadi, mengikuti penilaian yang baik dari koki La Mamounia, publikasi saudara kami Bon appetit dan rekan-rekan yang baru-baru ini bepergian, Kami merekomendasikan kiblat gastronomi berikut: :
Restoran Le Marocain di hotel La Mamounia yang legendaris
MEKKA GASTRONOMI MARRAKECH
Tidak dapat ditunda: Lobster Pastela dari restoran Le Marocain, dari La Mamounia
Menjadi intisari masakan haute Maroko, kokinya rachid agouray , kecokelatan di dapur Eropa di Biarritz, Venesia atau Cannes, menyiapkan hidangan ini yang merupakan masakan Maroko yang paling halus dan lembut, memberikan sentuhan. **Jika resep tradisional berbahan dasar ayam (sebelumnya merpati) **, ia memilih lobster. Hasilnya seperti kue yang diisi, dengan lembaran ringan dan renyah yang manis dan asin pada saat yang sama, kenikmatan yang menggabungkan masakan Maroko tradisional dan kontemporer. Juga, itu akan untuk suasana romantis yang mengelilingi sudut restoran ini, untuk pemandangannya atau untuk pekerjaan baik Rachid dan timnya yang terdiri dari 20 orang (atau untuk semuanya bersama-sama!), ini favorit kami.
**Bio: Makan siang di restoran Riad Le Bled **
Jika Anda ingin menjalani momen unik melarikan diri dari medina, brunch organik riad ini tak terlupakan. Dengan irama musik Maroko yang lembut, dikelilingi oleh tiga hektar pohon zaitun, pohon buah-buahan, dan ayam bahagia , semua harmoni ini akan tercermin dalam couscous Anda atau dalam hidangan yang Anda pesan (Brunch Belid disajikan setiap hari Minggu dari jam 11 pagi). Orang yang bertanggung jawab atas semua sihir ini adalah Chef Moha Fedal (ya, sama seperti restoran Dar Moha yang terkenal) yang menjadikan surga pedesaan ini tempat yang ideal dan santai (bila cuaca memungkinkan dan Anda bisa duduk di halaman untuk makan siang, konsep waktu menghilang sepenuhnya).
Salad dari restoran Al Fassia, Anda tidak akan merasakan yang seperti itu?
**Sama seperti rumah: salad di restoran Al Fassia **
Dalam mendukung tempat ini kami memiliki banyak hal, pertama yang dijalankan oleh sekelompok wanita (yang secara tradisional memasak di Maroko); kedua, itu di sini Anda dapat mencicipi masakan Maroko otentik tanpa tambahan atau pengaturan untuk selera Eropa ; dan ketiga dan yang terpenting, salad mereka (juga tagine dan kue kering mereka) dibuat dari produk berkualitas tinggi (kami berada di Maroko dan tomat rasanya seperti tomat).
Terhadap mereka, mereka tidak menerima kartu untuk pembayaran dan bahwa untuk makan malam mereka memiliki shift di mana (anehnya, tergesa-gesa tidak membunuh). Setia pada prinsip gastro "kurang lebih", Kami menyarankan Anda mencoba salad tradisional Maroko, satu-satunya salad di negara ini yang semuanya mentah: tomat, paprika hijau, mentimun, bawang merah, dan zaitun hitam. Tapi **zaâlouk (berdasarkan terong panggang, tomat, jinten dan ketumbar) ** juga enak.
Restoran Nomad dan terasnya dengan pemandangan
**Lamb tagine dengan kismis dari restoran Nomad**
Terselip di **Spice Square (Rahba Kedima)** yang terletak di Madinah, restoran ini adalah tempat favorit baru bagi penduduk setempat. Teras Anda dengan pemandangan fantastis, tapi tidak sebanyak tajin mereka (salah satu dari mereka lezat tetapi ini adalah tempat yang ideal untuk mencoba salah satu klasik mereka: tagine domba dengan kismis – meskipun kami belum memastikan apakah mereka domba yang bahagia atau tidak. . . –.
**Foie couscous dari restoran Dar Moha **
Di istana itu dimiliki oleh Pierre Balmain Di Marrakech, jenius dapur Maroko dan Magician of Spices, koki televisi Moha Fedal, memulihkan resep klasik untuk memberi mereka profil yang lebih kontemporer. **Menggunakan saus (gaya Eropa)** dan lebih sedikit bumbu untuk membuat rasa bahan baku premium bersinar. Couscous foie gras-nya Ini sukses dan kue monkfish-nya juga patut dikunjungi (Menu mulai €50 per orang).
Permen Maroko pantas mendapatkan bab lain
Kursus memasak Maroko di restoran Gastro Mk
Omar El Ouahssoussi adalah salah satu koki bintang kota yang, selain memenangkan hati orang-orang dengan masakannya, berhasil memikat para pelancong dengan kursus memasak Marokonya yang menarik ( mulai dari €203, termasuk pergi ke pasar, bahan-bahan, kelas, makan siang, dan resep ) . Dia sendiri menemani Anda melalui souk, toko, dan pasar untuk membeli daging domba untuk tagine, mint untuk teh, rempah-rempah... Selain itu, menu mencicipi nya 5 kursus adalah hibrida Euro-Maroko yang kamu juga tidak boleh ketinggalan ( Menu dari €60 per orang ) .
Jangan lewatkan menu restoran Gastro Mk
**Tagine ayam dengan buah persik kering dari La Maison Arabe**
Nilai aman kota lainnya, dengan suasana akrab dan nyaman yang akan membuat Anda ingat mengapa Anda menyukai Marrakesh adalah La Maison Arabe. Karena semua tajine mereka enak, jika daripada ayam Anda lebih suka domba? , yang dibuat di sini ditemani dengan jeruk karamel dan saus daging dalam jusnya, kunyit, kunyit, dan jahe itu adalah untuk kembali dan mengulang.
Tajine Royal di La Maison Arabe
Sup Harira dengan domba di Chez Chegrouni di alun-alun Jeema el Fna
Di tempat yang terkenal di alun-alun yang sibuk dan mistis ini, ratusan manusia telah mengantri, termasuk koki dengan gengsi yang diakui, selebritas... Semuanya sangat sederhana (terutama kami merujuk pada dekorasi dan, di sini lebih dari di mana pun, tergesa-gesa membunuh dan menghabisi, jadi reeeee-laxxx ) tetapi sup harira mereka dengan domba adalah yang terbaik di seluruh kota. Jika Anda tidak suka sup, Anda bisa coba tagine of lamb dan plum atau couscous mereka dengan ayam dan sayuran? . Satu saran, lantai atas (dengan teras) jauh lebih menyenangkan (makan malam untuk dua orang dari €16).
Dan di mana untuk mencoba? Di Chez Chegrouni
Jam Kafe: burger unta dan pilihan vegan
Anda tidak boleh pergi tanpa mencoba salah satu dagingnya yang paling eksotis dalam bentuk hamburger. Di daerah Kasbah, Jam Kopi Ini adalah titik pertemuan khas untuk kota modern (yah, dan untuk semua orang yang tertarik untuk mengenalnya yang paling alternatif Marrakech ) : musik, lokakarya, keahlian memasak (dengan pilihan vegan dan vegetarian), kelas memasak, menari... Sebuah sapuan kuas: pada Rabu malam, sesi selai; band lokal pada hari Sabtu, dan musik tradisional pada hari Minggu . Mereka buka dari sarapan hingga makan malam, setiap hari dan dalam suasana yang sangat kosmopolitan.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Apa yang tidak boleh Anda lewatkan di Marrakesh?
- Liburan romantis di Marrakech
- Panduan ke Marrakesh
- Marrakesh, sekarang dan selalu
- Sepuluh alasan untuk melarikan diri ke Marrakech untuk akhir pekan musim dingin
- Semua item Rosa Marques
Café Clock, salah satu spot alternatif di kota
Café Clock, salah satu spot alternatif di kota