Kerang Poulard.
Madrid telah memasuki Fase 2, tetapi Zalacaín, salah satu restoran paling klasik di kota, kemungkinan akan tetap tutup hingga September. Seperti semua bisnis perhotelan, mereka harus tutup dengan awal krisis virus corona dan, seperti banyak lainnya, telah menemukan cara untuk menjaga merek proposal gastronomi mereka tetap hidup sementara normalitas tiba, lama atau baru. A) Ya, Mereka telah menciptakan ByZeta, layanan pengiriman rumah Zalacaín.
ByZeta berasal dari Zalacaín, tetapi bukan Zalacaín. “Zalacaín adalah satu: dapur dan ruang tamu. Sebelumnya kami sudah memiliki home delivery service, mereka memesan makanan dari kami dan, entah bagaimana, kami pindah restoran, kami membawa makanan dengan juru masak dan pelayan, ”jelasnya. Julio Miralles, juru masak lambang Madrid ini.
Namun, sekarang, zaman baru ini, menuntut jenis layanan rumah lainnya, yang lebih sederhana, lebih cepat, dan lebih terjangkau untuk semua orang, untuk pelanggan klasik yang merindukan Zalacaín dan untuk pelanggan baru yang selalu ingin mencoba kapalan mereka, misalnya, atau steak tartarenya yang terkenal.
ByZeta, layanan pengiriman rumah Zalacaín baru.
Miralles telah menguraikan menu khusus dan berbeda untuk layanan pengiriman rumah baru ini (melalui UberEats atau jika pelanggan menelepon, mereka mengambilnya langsung) yang juga dapat dipesan dan diambil di tempat. Adalah tentang surat pendek (dengan hidangan baru, dua lauk pauk, makanan penutup, koktail, dan anggur) yang dimasak oleh juru masak telah berkembang sesuai dengan kemasan di mana ia akan bepergian dan dirancang sedemikian rupa sehingga tiba di rumah dalam kondisi sempurna. “Presentasi bisnis Anda adalah semua wadah itu. Peralatan makan hari ini adalah kemasan pengiriman ke rumah,” katanya.
Kami suka membuka dan membongkar kotak-kotak kecil, Julio Miralles yakin, dan untuk alasan ini, dia memikirkan pengalaman di mana bahan-bahannya, dalam banyak kasus, secara terpisah, lebih baik untuk produk dan "lebih menyenangkan" bagi pelanggan.
Steak tartare, misalnya, tiba di bagian dan untuk restoran menyelesaikannya di dapur mereka. “Di satu sisi, Anda memiliki nampan dengan porsi daging yang dikemas vakum, botol lain dengan emulsi, yang lain dengan hiasan, dan pipet dengan saus pedas. Selain itu, bawa kartu dengan kode QR yang mengarahkan Anda ke video Instagram di mana kami menjelaskan cara menyelesaikannya dan jika Anda tidak ingin mengikuti video, ada instruksi tertulis, ”jelas Miralles, koki dengan lebih dari 25 tahun pengalaman, dan yang melanjutkan di kaki ngarai di dapur ini di rumah di Zalacaín.
Salad taman, produk, produk, produk.
"Ini bukan tentang bertahan hidup atau menemukan kembali diri Anda sendiri, ini masalah adaptasi dengan keadaan di mana kita harus hidup”, lanjutnya. “ByZeta seperti semacam label putih, yang membuat merek Zalacaín tetap hidup sementara restoran tetap tutup dan jika itu berfungsi sebagai bisnis, itu akan dapat berlanjut atau bahkan bisnis pelengkap lainnya dapat dikembangkan dengan nama itu”.
Memasak di latar belakang elaborasi, produk di atas segalanya. Ini adalah basis dari Zalacaín dan juga dari Menu ByZeta: "Hidangan sederhana dan enak", rangkum Julio Miralles. sebagai salad sayuran dengan selada dan saus kacang asam manis; atau tomat Huerta de Carabaña, dengan mascarpone, rempah Provencal, dan kacang pinus yang akan disajikan sebagai permulaan.
Di antara yang utama, steak tartar yang disebutkan di atas dan terkenal, telur dadar kentang "Tellagorri" dengan saus merah; kerang poularde dengan selada air dan salad apel; ikan bass panggang dengan daun pisang, salad samba nanas, dan saus kari; kapalan "byZ"; dan burger zeta (Daging sirloin, acar bawang, acar, cheddar, selada dan saus kami). Makanan penutup adalah beberapa stroberi juga dari Huerta de Carabaña. Dan untuk memasangkan: koktail Perawan Maria dan dua anggur: Cvne Reserva merah 2013, eksklusif untuk restoran, atau hijau Menu lengkap dengan segel Zalacaín.
Stroberi bergaya Cañí.
Alamat: Calle lvarez de Baena, 4 LOKASI PROPERTI
Jadwal: Jadwal untuk memesan dan mengambil: dari 12 hingga 15 dan dari 20 hingga 23 jam. Pengiriman dengan UberEats. Ambil di restoran.
Informasi jadwal tambahan: Senin dan Minggu malam tutup.
Setengah harga: Hidangan utama antara 18 dan 22 euro.